料理上手の秘密のアイテム♡スペシャルな調味料「塩麹」レシピ
近年話題の塩麹は、美容と健康成分と旨味成分たっぷりのスペシャル調味料として人気があります 。そんな塩麹をただの塩代わりにだけ使っていませんか?塩の代わりで済ませるにはもったいない塩麹の魅力溢れる、自家製塩麹レシピからちょっと したおつまみやスイーツレシピまで、可能性を膨らませるレシピを集めてみたんや♪
作っておきたい塩麹レシピ
■手作り塩麹
■玄米塩麹を作ったよ♪
楽天レシピ:「玄米塩麹を作ったよ♪ 」より
玄米塩麹を作ったよ♪
材 料(麹200g分人分)
玄米塩麹の素270g
(玄米麹 200g 海の晶 70g入り)
水 250cc
白米麹よりもミネラルなどの栄養分豊富な玄米麹レシピ。
玄米の香りがあるので料理をちびっと選びまっけど、普通の塩麹なみに使える万能調味料だ。
■簡単!トマト塩麹の作り方
楽天レシピ:「簡単!トマト塩麹の作り方 」より
簡単!トマト塩麹の作り方
材 料(約10人分)
米こうじ 300g
塩(天然塩)100g
トマト果汁(無塩)300cc
保存容器 1個
塩麹の旨味成分にトマトのグルタミン酸などの旨味成分がプラスされた、ワンランク上の塩麹。
イタリアンや中華のレシピの調味料として重宝します。
■柚子こしょう麹
■万能!!ネギ塩麹ダレ♪
■塩麹使ってますよ♪
塩麹でパンとごさん
■塩麹食パン
■塩麹ベーグル ~プレーン~
■大豆と新生姜の塩麹おむすび
■ 塩麹でふっくら春ご飯 ♡ そら豆ご飯♪
塩麹で旨味ましまし鍋
■塩麹鶏肉のカレー鍋
■たらの塩麹鍋。
■白だし風味豆乳塩麹鍋
塩麹でプラス一品
■豆乳と塩麹でほっこりジンジャーチャウダー
■人参の塩麹ポタージュ
■海老とポテトの塩麹ハーブグリル
■かぼちゃと塩麹鶏蒸し団子のミートチーズ焼き
楽天レシピ:「かぼちゃと塩麹鶏蒸し団子のミートチーズ焼き 」より
かぼちゃと塩麹鶏蒸し団子のミートチーズ焼き
材 料(2人分)
【鶏団子】
鶏むね肉1枚
塩麹大さじ2
パセリ(あればでOK)少々
あらびきブラックペパー少々
***
かぼちゃ180g程度(種を除いた状態)
しめじ1/3パック
市販のミートソース1人前(130~150g程度)
塩胡椒少々
とろけるチーズ適量
オレガノ(あればでOK)少々
EVオリーブオイル、パセリ、バジル等お好みで
塩麹をプラスして旨味の増した鶏団子とかぼちゃの甘みが絶妙に調和した、あったかほっこりレシピだ。