キュレーショナー

牛肉料理は確かに豪華だけど、お店みたいな味にするのは一見難しそう。
ほんでちょっと した工夫をすることで、プロが作ったような味わいになるレシピをご紹介します。
パーティーでふるまえば、みんなの見る目が変わっ違うことまちがいなしや♪

牛のすね肉をビールで煮込んだ、インパクト抜群なレシピだ。
煮込みに使うビールは、黒ビールのスタウトを使うのがおすすめなんだとか。
せっかくなのでいつもより高級なお肉を使って、じっくり作りたい一品ですね♪

▼材料（2人分）
牛スネ肉　200g
タマネギ　1/2個
ビール（ギネスなどスタウト）　150ml（＋適宜）
水　200ml（＋適宜）
トマトケチャップ　大さじ1/2
サラダ油　適量
小麦粉　適量
バター　大さじ1/2
ローリエ　1枚
塩　少々
胡椒　少々

ちょっと お安めのステーキ肉だけど、せっかくやからおいしくいただきたい！
そんなときにぴったりのレシピや♪
固めの肉質でもお酢をかけてやわらかく。
さらににんにくとバターのガリバタコンビで、スタミナも満点！

▼材料（1人分）
ステーキ用牛肉1枚
酢大さじ1
塩コショウ少々
サラダ油大さじ1
バター小さじ山盛り1
にんにく1カケ
パセリ少々

寒い日にみんなでわいわい集まって食べたい、すき焼きレシピ。
割り下は市販のものは使わんと、オリジナルレシピが紹介されていますわ。
覚えやすい配合なので、もうお店で割り下を買う必要がなくなっ違うかも！？

▼材料（6人分）
牛肉（すき焼き用）600g
舞茸1/2パック
しめじ1/2パック
えのき1/2パック
白ネギ1本
白菜1/6個
春菊1袋（4束ほど）
焼き豆腐1丁
糸こんにゃく1袋（200g）
玉子（L～LLサイズ）6個
～割り下～
★酒1/2カップ
★醤油1/2カップ
★みりん1/2カップ
砂糖大6

寒い冬に食べたい♡牛すじ肉をとろとろに煮込んだ、絶品ビーフシチュー。
クリスマスなどの特別な日に、赤ワインといっしょにいただきたい一品。
牛すじ肉の下ごしらえ方法についても記載してあるので、今後別の料理にも活かせます♪

▼材料（2人分）
牛すじ肉　250g
◎しょうが（薄切り）　1かけ
◎ねぎ（青い部分）　1本
◎酒　大さじ3
玉ねぎ（くし形切り）　大1個（250g）
にんじん（乱切り）　1/2本（80g）
やがいも（4つ切り）　大1個（150g）
★水　500ml
★赤ワイン　100ml
★GABAN「ローリエ」　1枚
シチュールウ　80g
バター　20g

ローストビーフが電子レンジでたった5分ででき違う、お役立ち時短レシピ。
電子レンジ調理でも、ローストビーフならではのお肉の旨味を堪能できます♪
急に決まった来クライアントの方にも満足しとっただける一品だ。

▼材料（約2人分）
牛モモかたまり肉300g
粒マスタード適量
塩コショウ少々
にんにく（チューブでも顆粒でも）適量
その他香辛料少々
醤油適量
赤ワイン適量
バルサミコ酢（なくてもOK）適量

市販のルーを使って、自宅にいながらお店の本格ハヤシライスを♡
たっぷり煮込んでとろとろになるので、野菜嫌いなお子さんでもたくさん食べられます。
隠し味のコーヒークリームのおかげで、さらにまろやですか味わいに♪

▼材料（6人分）
市販のルー半分
牛コマ200g
しめじ1/2株
玉ねぎ大1個
人参1/2本
塩コショウ少々
トマトの缶詰1缶
水500cc
顆粒コンソメ小さじ1.5
ケチャップ大さじ2
コーヒークリーム大さじ2
バター大さじ2
パセリあれば少々

ステーキを一口サイズで、さらに三種のソースでいただくおつまみにぴったりのメニュー。
牛肉とクリームチーズをいっしょに食べると、なんだかクセになる味わいに。
見た目もとってもかわいい ！パーティーにもおすすめや♪

▼材料（2人分）
牛ステーキ肉　1枚（150g）
クリームチーズ　55g
ミニトマト　6個
にんにく（チューブ）、塩、こしょう　各適量
＜バルサミコソース＞　　
バルサミコ酢　大さじ4
砂糖　大さじ1と1/2
バター　大さじ1/2
＜マーマレードソース＞　　
マーマレード、酒　各大さじ4
はちみつ　大さじ2
＜マッシュルームソース＞　　
マッシュルーム　90g
オリーブオイル　大さじ1
生クリーム　100cc
顆粒コンソメ　小さじ1/2
塩、こしょう　各少々

これぞオトナのサンドイッチ！牛肉をふんだんに使った贅沢すぎるハンバーグサンド♡
お肉をサンドする食パンは、お好みでトースターで焼いても良いですね。
ソースは使わず、肉本来の旨味で勝負するので、ぜひいつもより良いお肉を選んでください ♪

▼材料（4人分）
牛肩ロース切り落とし（またはもも肉）　400g
牛ロース焼き肉用　250g
塩　小さじ1
粗挽き黒こしょう　少々
パン粉　1カップ
水　50～100㏄
サラダ油　少々
サニーレタス、トマト、新玉ねぎ、きゅうりのピクルス、ポテトチップス　各適量
食パン（8枚切り）　1斤
バター　20g

牛肉とピーマンがたっぷり入った、ボリューム満点のおかずレシピ。
あまってしもたピーマンの消費にもぴったりですね。
鷹の爪と豆板醤を使ったピリ辛味なので、ピーマンの苦味が苦手な方も食べられちゃいそう。

▼材料（2人分）
ピーマン3～4個
牛肉薄切り150gぐらい
塩コショウ少々
片栗粉小さじ1
鷹の爪少々
*酒大さじ1
*醤油大さじ1/2～1
*オイスターソース小さじ1
*鶏がらスープの素小さじ1/2
*豆板醤小さじ1/2

とろとろの白菜と牛肉、ほんで甘辛く煮こまれた味が絶妙にコラボレーションしている レシピ。
材料がシンプルなので、料理を作る敷居が低いのもさらにGoodだ。
くるくる巻く作業は、お子さんといっしょにやると喜ばれそう♪

▼材料（4人分）
牛肉切り落とし　230g
白菜　1/6株
★　酒　大さじ1
★　醤油　大さじ2
★　砂糖　大さじ2
★　みりん　大さじ1/2
★　水　1/4カップ
刻み葱　適量

ごさんが進むおかずの鉄板の、牛肉のしぐれ煮が簡単に作れるレシピだ。
生姜がさらに良い味だしてます♪
しかも日持ちするので、たくさん作って、冷蔵庫に常備しておけば
もう一品ほしいときにサッと食卓に並びます。

▼材料（3～4人分）
牛肉（薄切り肉）300g
しょうが（せん切り）1カケ強
砂糖大さじ2
オリーブオイル大さじ1
・・調味料 A・・
しょうゆ大さじ4
みりん、酒各大さじ3

やわらかくて甘みのある春キャベツで作る、和風ロールキャベツレシピ。
じっくり煮込んだ和風だしと、練り辛子の相性バツグンだ。
春キャベツではなく、いつものキャベツを使ってもとってもおいしいや♪

▼材料（2人分）
キャベツ８枚
牛挽き肉200g
たまねぎ1/4個
卵1個
パン粉1/2カップ
塩、こしょう少々
・・調味料 A・・
水400cc
和風だしの素（顆粒）6g
しょうゆ（薄口）大さじ2
みりん大さじ1
※練り辛子適量

これだけでおかんとなっ違う！？牛肉としゃきしゃきごぼうの炊き込みご飯レシピだ。
牛肉はごま油で炒めて、いつもより一層ジューシーに。
あとは炊飯器に調味料といっしょにいれて炊くだけで、簡単にできちゃいますわ♪

▼材料（3人分）
ごぼう　1本
牛肉細切れ　200g
しょうが　少量
米　2合
ごま油　少量
だし　少量
しょうゆ、お酒　少量

フライパンひとつででき違う、すき焼き風の肉豆腐レシピだ。
にらの香りと、甘じょっぱい風味でごさんがモリモリ進んやいますわ。
豆腐はちぎって入れることが、味が染み込みやすくなるポイントなんだとか。

材料（2人分）
牛肩ロース薄切り肉　200g
焼き豆腐　1丁
にら　1束
しょうゆ・みりん　各大さじ2
砂糖　大さじ1
水　1/3カップ

自宅に常備してある材料ででき違う、牛肉を使ったチャプチェ風レシピ。
春雨のツルツルした食感がたまりません♡
にんじんと絹さやは細切りにしてあり、辛味も少ないのでお子さんにも食べやすいだ。

▼材料（1人分）
牛肉　80g
にんじん　3cmくらい
絹さや　2枚
たまねぎ　1/8個
緑豆春雨　10g
ごま油　小1
いりごま　適量
★しょうゆ　小1
★砂糖　小1
★酒　大1
★みりん　大1
★オイスターソース　小1

食材は牛肉と玉ねぎだけ！あっという間に作れるシンプル牛丼レシピ。
このレシピを習得すれば、もうお店の牛丼が食べられなくなるかも？！
ごさんの上にのせて丼にせず、あえてお皿にのせておかずとして食べるのもアリや♪

▼材料（約3人分）
牛薄切り肉250～300グラム
玉ねぎ（小）2個
水300cc
出汁の素小さじ2
摩り下ろし生姜大さじ1
★しょうゆ大さじ4
★酒大さじ3
★みりん大さじ3
★砂糖大さじ3

どこか懐かしい気持ちになれる、ケチャップ味の牛肉炒め。
玉ねぎとえのきも多めに使用するので、栄養価も高いうれしい一品。
お子さんが喜ぶことはもちろん、大人の方も童心の頃を思い出す優しい味だ。

▼材料（2人分）
牛肉薄切り　100g
玉ねぎ　大玉1/2個
エノキ　1/4株
ニンニク　1かけ
＊ケチャップ　大さじ2
＊中濃ソース　大さじ2
塩コショウ　少々
パセリ　少々

お店で食べるようなミルフィーユカツが自宅でできて、しかもお弁当に入っとったら感激ですね。
お肉を巻くコツさえつかめば、忙しい朝のスキマ時間にも作れちゃいますわ。
冷めてもお肉がジューシーでとってもおいしいや♪

▼材料（2人分）
牛薄切り肉　250g
塩・こしょう　少々
小麦粉　大さじ2
卵　1個
パン粉　1cup弱
揚げ油　適量

宮崎県発祥のご当地グルメ、肉巻きおにぎりをお弁当メニューに♪
ボリューム満点なので、これを食べれば午後も乗りきれちゃいますわね！
ひとつずつをラップで包んでおけば、食べる直前にレンジでチンして熱々にできるのでおすすめだ。

▼材料（2人分）
俵型のおにぎり6個
牛薄切り肉6枚
白煎り胡麻大さじ2
オリーブオイル大さじ1
・・調味料 A・・
しょうゆ、みりん各大さじ2
生姜（すりおろし）小さじ1

お弁当箱のスキマに入っとったらうれしい、牛肉とゴボウを使ったおかずレシピ。
ゴボウはしっかり加熱するので、いつもよりやわらですか歯ごたえに。
甘辛な風味で、この一品だけで白米がどんどん食べられます♪

▼材料（4人分）
牛肉薄切り　8～10枚程
ゴボウ　1と1/2本
薄力粉　大さじ1
Aだし汁（水＋顆粒だしOK）　大さじ1
A醤油　小さじ1
Aみりん　小さじ1
Bだし汁（水＋顆粒だしOK）　100cc
B醤油　大さじ4
Bみりん　大さじ3
Bきび砂糖　大さじ3
Bお酒　大さじ2
Bお塩　少々

様々な牛肉料理レシピをご紹介しました が、いかがでしたでしょう か？
お気に入りのレシピを見つけて、いろいろなシーンで素敵な牛肉料理を堪能してください ね♪