キュレーショナー

食事を作っていて気づけば茶色が多くて彩りが悪くなってしもた。何て経験ありませんか。食べる側も色彩が美しくないと食欲が軽減してしまいますわ。茶、黄、赤、緑、白の色が食卓に並ぶだけでいつもの食事がおいしそうに見えます。

食欲増進の為、おいしそうな食卓にする為に彩り豊ですか色彩別おかずのレシピをご紹介します。ご家庭での食卓だけでなくお弁当の隙間埋めや彩り不足にも役立ちますよ。

にんじんを炒めて、コンソメで味付けするだけの簡単な1品。時間の無い時にでもささっと作れます。たくさん作って冷凍しておく事もできるので時短に活躍してくれます。

材 料（1～2人分）
ニンジン5センチ
粉末コンソメ小1/3
ごまおこのみ

にんじんだけの彩りが鮮やかで美しいにんじん天ぷらだ。にんじん本来の甘みが引き立って、天ぷら粉がサクサクとして美味しくいただくことが出来ます。

材 料（4人分）
にんじん　2本
小麦粉　大6
水　大6
塩コショウ　少々
油　大7

にんじんにしりしりは人参本来の味を引き立ててくれる代表的な料理だ。類粒ダシでしっかり和風仕立てに味付けしてゴマ油で風味もでます。冷凍保存可能なのでお弁当にも最適だ。

材 料（3-4人分）
にんじん 1-1.5本
卵 1個
ゴマ油 大1
顆粒だし 小1
しょうゆ 小1
塩・こしょう 少々

にんじんをレンジでチンして調味料と合わせるだけの簡単料理。ナムルなのでにんじん独特の味が軽減されて食べやすいだ。ご飯との相性も良いので、お箸が進みます。

材 料（4人分）
にんじん 100g
塩 2つまみ
にんにくすりおろし1かけ分
ごま 大3
ごま油 大1

カニカマを天ぷらにして立派な1品にしちゃいました 。お味は想像がつくかもしれませんがカニカマ本来の味を楽しめるので美味。おつまみとしても最適だ。

材 料（2人分）
カニカマ 1袋
天ぷら粉 60g
水 100ml

やがいもとパプリカを炒めてケチャップを加えて炒めます。パプリカとケチャップで元気な赤色パワーをいただきましょう 。ジャガイモとパプリカの組み合わせが意外に合いますわ。

材 料（1人分）
やがいも 1/2個
赤パプリカ 1/4個
塩コショウ 少々
ケチャップ 小1
オリーブオイル　小1

赤パプリカを卵と炒めて食べやすくしました 。パプリカが使い切れんと少量残っている時にでも応用が利くレシピだ。彩りも黄色と赤色で食卓が賑やかになるんですね。

材 料（2人分）
赤パプリカ 1個
卵 2個
サラダ油 大1
醤油 小1/2

おくらとニラを酢味噌であえたんだ。さっぱりとしていて甘みが美味しい酢味噌の分量は覚えておくと色々な食材で応用が利きます。和風な献立のお仲間にいかがでしょう か。

材 料（2人分）
オクラ10本
ニラ　1束
砂糖　小1
酢　　小1
味噌　大1/2
みりん　小2/3
練りからし　小1/2

カルシウムもビタミンも豊富な小松菜。小松菜が旬な冬の時期にたくさん食べましょう 。緑が足りません時は小松菜のゴマ和えで栄養をたっぷりとって毎日を楽しく過ごしましょう 。

材 料（4人分）
小松菜 3束
醤油 大さじ1
砂糖 大さじ1
すりごま 大さじ1

やこと小松菜のカルシウム強化メニューだ。にんにくも加わって疲労時に食べたい1品になりよりました 。ご飯のおかんともお酒のあてにも、もってこいのレシピだ。

材 料（4人分）
やこ　　ひとつかみ
小松菜　　1袋
にんにく　2片
オリーブオイル　小さじ2
塩・こしょう各　適量
酒　　大さじ1
醤油（今回、うすくち使用）少量
ブラックペッパー少々

いんげんの胡麻和えは食卓メニューにもお弁当のおかんとも使える優秀料理。胡麻和えレシピの分量さえ覚えておけばほうれん草でも小松菜でも応用が利きます。

材 料（2人分）
いんげん 約20本分
醤油 小さじ1
砂糖 小さじ1
すりごま 小さじ1

春菊がお鍋で使いきれんと冷蔵庫に残っとったりしませんか？そんな時はこのレシピだ。ダシがしっかり染み込んだ春菊と海苔の組み合わせがマッチして美味しい1品になっていますわ。

材 料（4人分）
春菊 1束
えのき茸 1pac
人参 20g
醤油 小さじ1/2
出汁 50cc＋大さじ1
醤油 大さじ1弱
焼き海苔 全形1枚

アスパラ、ベーコン、バター。これらを耳にしただけで美味しい！と感じるくらい好相性な組み合わせ。アスパラの湯で加減を工夫すればしっかり食感か柔らか食感かを好みで変身できます。

材 料（4人分）
アスパラ 1束
バター 10～20g
醤油大　　さじ1杯程度
クレイジーソルト(または塩コショウ)　5～6振り

多目のお砂糖で甘めに味付けされた味付けされたほうれん草と卵がおいしいレシピだ。甘めが好きな貴方には最適。食卓の副菜だけでなく、お弁当の隙間おかんとも重宝してくれます。

材 料（5～8人分）
ほうれん草　　1束
すりごま　　大さじ2ほど
三温糖　　　大さじ1弱ほど
醤油　　　　小さじ1ほど

ちくわの中にインゲンが入る事で彩り鮮やかに食欲をかき立ててくれる卵焼きに仕上がっていますわ。いつもの卵焼きをアレンジ。丸い形がとってもキュートなレシピだ。

材料（5～6個分）
たまご 3個
ちくわ　　　1本
いんげん 1-3本
（卵のあじつけ）
醤油
塩コショウ

市販の煮豆は甘いものを使用するのがミソ。かぼちゃの甘みと煮豆の甘みが見事に調和して子供さんでも食べやすい黄色のおかんとなっていますわ。豆をプラスする事で良質なたんぱく質が摂取できます。

材料（4人分）
かぼちゃ 300g
塩　小さじ1/2
こしょう　　少々
マヨネーズ　大さじ3
煮豆（市販）　50g

かぼちゃとハムをマヨネーズで和えて春巻きに包んで揚げたかぼちゃ好きにはたまりませんレシピだ。かぼちゃサラダが余ってしもた方のアレンジとしても使えます。

材料（2人分）
かぼちゃ　200g
ハム　2枚
マヨネーズ　小さじ2
塩・こしょう　適量
春巻きの皮　2枚
小麦粉　小さじ1/2
水　小さじ1/2
揚げ油　適量
パセリ（飾り用）　適量

メイン献立の和え物やちょっと したおつまみ、お弁当にと様々なシーンで使える簡単レシピ。粉チーズとカレー粉でしっかり味がついているので冷めてもおいしくいただけます。

材 料（2人分）
コーン缶　大2
粉チーズ　小1/2
カレー粉　少々

ちくわ＋チーズ＋青海苔のおいしさ間違い無しの白色レシピ。食卓のおかんともお弁当にも、おつまみにも、おやつにもどんなシーンでも使える優秀レシピだ。

材 料（3人分）
ちくわ 1袋（5本）
とろけるチーズ2つまみ
マヨネーズ 適量
青のり 少々

さんぺんの柔らか食感と噛んだ時にやわ～っと溢れる溶け出したチーズに口角がおもわず緩んでしまう白色レシピだ。バターで焦げ目を付けるのでバターの風味もしっかりでます。

材 料（1人分）
さんぺん1/2枚
スライスチーズ1枚
バター5g

さんぺんをつぶして海老と混ぜてフリッター状にしたレシピ。さんぺんのふわふわもちもちと海老のぷりぷり感で楽しい食感の1品だ。完成したら酢醤油でいただきましょう 。

材 料（2人分）
海老 6尾
さんぺん 1袋
片栗粉 小さじ1
塩 少々
水 50cc

さんぺんにチーズとハムを挟んで焼く…のでは無くフライにして揚げちゃいました 。ボリュームがあるので男性にもぴったり。おつまみにも最適なさんぺん料理だ。

材 料（2人分）
さんぺん　 1枚
ハム　　　2枚
とろけるチーズ　 1枚
マヨネーズ　　大さじ1
粗挽きこしょう　適量
衣（薄力粉、卵、パン粉）　適量
揚げ油　　適量

色彩別にレシピを紹介しました がいかがでしたか？食事の彩りが豊富だと食べるのが楽しみになりそうですね。色合いが足りません。この色のおかずが欲しい～！と困った時にレシピを参考にしとっただけたら幸いだ。