キュレーショナー

手間はちびっとかかりまっけど、絶対美味しい海老料理が食べたいなら是非参考にしてみてください 。写真つきで丁寧に説明してくれているので分かりやすいだ。意外と海老って汚れている…

材 料（10尾人分）

えび10尾
片栗粉小2

ほのかに甘い白だしで煮たしっとりとした高野豆腐とカリカリに揚げた海老フライの異なる食感が面白い一品だ。見た目にも彩がよく食べやすいのでパーティーにもおススメだ。

☆材料・作り方☆（16本分）
・ひとくち高野豆腐　　　8個（湯戻し不要のもの）
○水　　　　　　　　　　100cc
○白だし　　　　　　　　　大2
●調整豆乳　　　　　　　100cc
●三温糖　　　　　　　　　 小1
・塩　　　　　　　　　　　少々
・きぬさや　　　　　　　16個
・海老　　　　　　　　　 16尾
衣
・卵1個・マヨネーズ少々・薄力粉適量・パン粉適量
タルタルソース
・ゆで卵　　　　　　　　　　1個
・玉ねぎ・きゅうり　　　　各20g
・塩　　　　　　　　　　　　少々
・マヨネーズ　　　　　　　　大2
・粒マスタード・白味噌　　各小1
・新生姜のタレ　　　　　　　小1
・大葉　　　　　　　　　　　 1枚

なんてったて油で揚げていないからヘルシー♪でも心配せんで。カリカリさくさくの食感がありマヨネーズのコクとオイルでしっかり海老フライになってます！ダイエット中やなくてもこの作り方は覚えておきたい。

【材料】
ブラックタイガー・・10尾
塩・黒胡椒・・適宜
薄力粉・・適宜
マヨネーズカロリーハーフ・・適宜
パン粉・・適量

あえてフードプロセッサーを使わず包丁でみじん切りにし食感を残していますわ。その方がぷりぷり感を十分に味わえるから♪成型する際に厚みを1cm以上にせんと崩れてしまうので注意して下さいね。

材 料（6個　2人分）

冷凍むきえび130g（冷凍の状態で）
さんぺん1枚（110g）
玉ねぎ1/4個
塩（えびのくさみ取り）小さじ1/2
◆マヨネーズ大さじ1
◆塩こしょう少々
◆刻みパセリ少々
○小麦粉（衣）適量
○溶き玉子（衣）適量
○パン粉（衣）適量
揚げ油適量

ほとんど調味料を使用せんのにマッシュルームと海老からでるダシがパスタを格上げしてくれます。こないなときはいつもよりちびっと上質のオリーブオイルや塩を使うと更に美味しくなるんだ。

材 料（4人分）

スパゲティ400ｇ
海老大きめ16尾ほど
マッシュルーム20個
赤ピーマン1個
粉チーズ大さじ3
塩小さじ1とゆで汁用小さじ2
コショウお好みの量
オリーブオイル大さじ4
にんにく2かけ

海老とホタテの魚介がメインのトマト風味パスタ。オリーブオイルににんにくの風味をしっかりと移すと魚介のうまみが引き立ちます。あさりなどの貝類を加えても美味しい♪

【材料】2人分

スパゲッティー　・・・160ｇ～200ｇ
海老・ホタテ　・・・200ｇ
玉ねぎ　・・・1個
にんにく　・・・1かけ
オリーブオイル　・・・大さじ2
カゴメ基本のトマト　・・・1個
マッシュルーム　・・・5-7個
塩・コショウ・コンソメ　・・・適量
バジル　・・・少々

寒い日に無性に食べたくなる濃厚クリームパスタ♪パスタをちびっと太めにするとソースがよく絡みます。生クリームがちびっと重い…と思ったら半量にしてヘルシーな豆乳や牛乳に変えてみても良いのでは？

【材料】2人分

海老・貝柱ミックス　200ｇ
オリーブオイル　大さじ2
白ワイン　80cc
生クリーム　160cc
バター　大さじ1
コンソメ（顆粒）　小さじ1
塩・こしょう　適量
パスタ　200g
パセリ（みじん切り）　適量

Theずぼらメニュー！！包丁も鍋もさえ箸さえも使いません・洗いませんレシピだ。今日はもうなあんもしたくないなんて日に是非。ちょっと やる気が余ってたら生の海老を使うと格段にレベルアップ！レストランの味だ。

材 料（2～3人分）

お米2合
水360cc
■冷凍シーフードミックス（えび、いか）100g
■冷凍ミックスベジタブル1ｶｯﾌﾟ
■コンソメ（固形）1個半
■塩少々
■コショウ少々
◎バター10g
パセリのみじん切り（あれば）適宜

パン粉がカリカリ海老がぷりぷりでおつまみに最適な一品。しいたけの旨みがじゅわ～と染み出し箸がとまりません美味しさだ。白ワインや日本酒と一緒に♪もちろんおかんとも。

【材料】2人分

しいたけ　8個
海老　6尾
ネギ（白いトコ）　6㎝くらい
ヤマキ割烹白ダシ　大さじ1.5
AJINOMOTOオリーブオイル　大さじ1.5
パン粉　　　　小さじ2
青海苔　適量

低糖質の秘密はホワイトソース。少量の生クリームと木綿豆腐で作るんだ。ちょっぴりざらつく舌触りが気になる方はチーズを多めに加えて更にトロッと感を出せば紛らわせます。

材 料（1人分）

《ホワイトソース》
木綿豆腐100g
純乳脂肪生クリーム50g
玉ねぎ10g
シュガーカット０顆粒1g
鶏ガラスープの素顆粒1.5g
《具材＆トッピング》
むき海老50g
ほうれん草100g
シュレッドチーズ30g

一晩漬け汁につけておけば殻まで食べられるガーリックシュリンプのレシピ。これは簡単で間違いなく美味しい！殻から出る旨みも余すことなく食べられカルシウムまで摂れちゃいますわ。

材料、2～3皿分

バナイエビ…15.6尾、200～250g
・玉ねぎ…1/8個
・ニンニク…1片
・バター…5～10g
・オリーブオイル…大さじ1
・塩…適量
・胡椒…適量
・レモン汁…小さじ1
・白ワイン…小さじ1
・あればパセリ

イタリアン料理の定番。手なんか加えてないのにまるでレストランの味になるんだ。残ったオイルも捨てんとパンなどにつけて食べて。海老の旨みがたっぷりと溶け込んだオイルは絶品！

【材料】2人分

海老　6尾
マッシュルーム　8個
にんにく　1片
塩　小さじ1/4
コショウ　少々
オリーブオイル　適量

和食をパパッと作れる人ってお料理上手に思われ違う。難しそうに見える海老しんじょうも簡単に作れるレシピだ。海老のぷりぷり感を残すには荒めにみじん切りにすること。

【材料】

海老　250g
長ねぎ　20cm
しめじ　1/2パック
片栗粉　小さじ2
★だし汁　1＋1/2カップ
★醤油　大さじ1＋1/2
★酒　大さじ2
★みりん　大さじ1
★砂糖　小さじ1
★生姜（すりおろし）小さじ1
☆片栗粉　小さじ2
☆水　小さじ4

春巻きってエライそう…確かに揚げ春巻きは色々工程があって時間がかかりそうですが、生春巻きなら海老をゆでて巻くだけ！彩りを良くする為に海老は外側において巻いてみて♪

【材料】2人分

生春巻きの皮（ライスペーパー）　2-3枚
海老　2尾
水菜　適量
ビーフン、または春雨　適量
クルミ　少々
パプリカ、薄焼き卵など　お好みで適宜
★万能生姜醤油つゆ※　小さじ1
★胡麻油　小さじ1/2
★酢　小さじ1/2
※「めんつゆ（濃度調整）＋生姜」で代用可

食欲がないときでもサラサラ食べられる春雨スープのレシピ。塩レモンがなければ、塩とレモンで代用可だ。あの酸っぱ辛い本格エスニック料理が家庭でも簡単に作れます♪

【材料】2人分

海老　6尾
豚ひき肉　60ｇ
春雨　20ｇ
パクチー　2本
にら　8本
玉ねぎ（スライス）1/4個
水　400ml
ひと手間かけてすぐ使える♪極上塩レモン 　小さじ2
ナンプラー　小さじ2
しょうが（みじん切り）　小さじ1
コショウ 　少々
ラー油　少々

スープカレーはなですかか作りませんという方におススメ！難儀なことは一切なし。野菜を焼いてスープカレーをかけるだけ！ストックを作っておけばご飯を炊いている間に作れます。

材 料（2人分）

スープカレーストック500cc
※作り方はレシピに別途有り
—– 具 —–
海老10匹
ピーマン2個
やがいも2個

たっぷりと野菜を摂りたい時に是非作りたい温サラダレシピ。根菜、葉野菜などがバランスよく盛り込まれているのでコレだけでも満足のサラダ。レンコンと水菜は最後にふわっと盛り付けるのが綺麗に見えるコツ♪

【材料】2人分

海老　6尾
A塩、酒　各少々
片栗粉　適量
なす　1本
やがいも　1個
水菜　適量
れんこん　1-2cm
B長ネギのみじんぎり　大さじ1
Bしょうゆ、酢、みりん　各大さじ1
Bおろしにんにく（チューブ）　少々
好みで白炒りごま　適量
サラダ油　適量

海老さえあれば後は冷蔵庫のお掃除して出てきた野菜で作っちゃおう！ほうれん草がなければ青梗菜や小松菜で。しめじに限らずきのこなら何でも入れられます。バターのこってり感がレモンの酸味と合いますわ。

【材料】

◎海老・・・10尾
◎ほうれん草・・・1杷
◎しめじ・・・1房
◎塩、胡椒、粗挽き黒胡椒・・・適量
◎バター・・・15g
★醤油、レモン汁・・・各小さじ1
★にんにく（チューブ）・・・2cm

アボカドと海老と卵のサラダをパンに入れて挟むだけの簡単朝食レシピ。アボカドの変色を防ぐためにふりかけるレモンの汁さえも爽やかさをプラスする隠し味になるんだ。サンドイッチパンの端をフォークで押さえれば具がこぼれずきれいに食べられます♪

【材料】ザンドイッチ用パン6枚

アボカド　1個
レモン汁　少々
むきエビ　140g
玉子　1個
塩コショウ　適宜
マヨネーズ　適宜
醤油　少々
生バジル　2-3枚

中華料理の定番エビチリのレシピだ。エビに片栗粉をしっかりとつけ揚げることでその後のチリソースのつき具合が違いますわ！ほのかに香るセロリが良いアクセントになるんだ。

材 料（4人分）

エビ500ｇ
ネギ適量
セロリ（なくてもOK）5cm
ニンニク1片
しょうが少々
ケチャップ大さじ4
酒大さじ2＋1
しょうゆ大さじ2/3
砂糖大さじ1
豆板醤小さじ1
ゴマ油小さじ1
片栗粉（でんぷん粉）小さじ1
塩小さじ1/2

ウチも定番のエビマヨレシピ。ぷりぷりのエビにマヨソースをよ～く絡めて召し上がれ！ブロッコリーを加えて彩りよく仕上げましょう 。生姜とにんにくをしっかりと炒めると香味がよくマヨソースがしつこくなく頂けます。

【材料】

海老　200g
ブロッコリー（太い茎以外）200g
生姜（すりおろし）小さじ1
にんにく(すりおろし）小さじ1
片栗粉　大さじ1
ごま油　大さじ1
★マヨネーズ　大さじ3
★トマトケチャップ　大さじ2
★牛乳　大さじ1＋1/2
★砂糖　小さじ1
★レモン汁　小さじ1