キュレーショナー

モツ煮やモツ鍋、お店頂くモツ料理は美味しいですね。でも自宅でいざ調理しようと思うと臭い！
どう処理して味付けすれは美味しく食べられるのでしょう か？

材料（5人分）
もつ 500g
水 200cc
酒 大2
しょうゆ 大2
しょうが（チューブ） 大1

圧力鍋で簡単にモツの下処理を。
少ない材料でしっかり臭みがとれて、子供でも噛めるくらい柔らかくなるんだ。下味も付いているのでそのまんま料理に使えますね。

材料（2～3人分）
★水 1000cc
★だしの素（顆粒） 大匙1
★鶏がらスープ（顆粒) 大匙1
★日本酒･または焼酎（料理酒でも可） 大匙4
★醤油 大匙3
★みりん 大匙3
★赤唐辛子 1～2本
★ニンニク 4片以上
モツ お好み量
キャベツ お好み量
ニラ お好み量
もやし お好み量

あっさり食べられる醤油味のモツ鍋レシピだ。
始めはあっさりだけどだんだん時間が経ってモツの旨味が出てくると濃く美味しくなって味の変身が楽しめます。

材料（4人分）
もつ 300g
きゃべつ 半分
白菜 1/4
おあげ 1枚
団子 8個
水 5カップ
ウェイパー大2
和風だし大1
白味噌 140g
お酒 大2
砂糖 大2
しょうゆ 大2

お店で味わうような美味しい白味噌味のモツ鍋レシピだ。
お好きな野菜を沢山入れて具沢山鍋にしてください 。子供も大人も大満足や♪

材料（2人分）
●和風出汁 お鍋7分目
●白みそ おたま2杯
●すりおろしニンニク 1株分
●鷹の爪 2本
●ねりゴマ 120g
●塩 小さじ2
牛ホルモン 300g
ささがきゴボウ 1本分
キャベツ 1/4玉
豆腐 1パック
モヤシ 1パック
ニラ 小束1
ゴマ 小さじ1

ニンニクたっぷりのとっても元気がつきそうなレシピだ。
ニンニクの風味を出したい時は少々手間をかけて国産ニンニクをすりおろして加えるとgood！

材料（4人分）
豚白モツ 1袋（600g）
かつおの出し汁 1000ml
日本酒 50ml
☆キャベツ（ざく切り） 1/4個
☆木綿豆腐（10～12等分に切る） 1丁
☆油揚げ（短冊切り） 1枚
★ニラ（4センチに切る） 1束
★にんにく（スライス） 2片
鷹の爪（輪切り） 少量
まつや　とり野菜味噌 1袋（200g）

調味味噌を使って鍋のスープをお手軽に作りましょう 。
今の時代鍋の素もたくさん売っているのでそれらを使ってもモツの下処理をしっかりしておけば美味しくできそうですね。

材料（2～3人分）
ホルモン（モツ） 300g
キャベツ 1/2個
ニラ 1～2束
もやし 1袋
～スープ～
水 3カップ
しょう油 大3
みりん 大3
酒 大2
鶏ガラスープの素 小1
だしの素 小1
にんにく 1片～
輪切り唐辛子 小1

お家で簡単に博多風モツ鍋も作れます。
お店に行ですかくてもお家で作れればお金もかからず美味しくできます。〆の雑炊も美味♪

材料
鶏レバー
ハツ
砂肝
皮
ねぎ
みつば
厚揚げ
糸こんにゃく
醤油
砂糖
日本酒
みりん
たまご

鶏のモツ鍋も美味しいですね。鶏モツ用の下処理方法ものっていますわ。
すき焼き風の味付けのレシピなので溶き卵を付けとっただきましょう 。

材料（2人分）
豚モツ 300g
こんにゃく 1丁
キャベツ 1/8玉
もやし 1/2袋
にら 1束
重曹 小さじ1/2
◎水 800cc
◎創味シャンタンDX 小さじ1
◎めんつゆ 大さじ1
◎鰹節粉 小さじ2
◎鷹の爪 1本
七味唐辛子、柚子コショウ お好みで適量

鰹節粉で作るカツオだし香るスープのモツ鍋レシピ。
鰹節粉は簡単にダシがとれて、しかもそのまんま食べられるので無駄なく…おっと違うわ，便利だ。

材料（4人分）
モツ 300g
キャベツ 1/2個
ニラ 1束
こんにゃく 2枚
豆腐 1丁
白ﾈｷﾞ 1本
豆乳 1リットル
白みそ 大匙3
出汁の素 1袋
にんにく 1カケ
ごぼう 1本

豆乳と味噌のまろやかクリーミー鍋。
モツにはコラーゲンたっぷり、豆乳もヘルシーで健康的なのでたくさん食べて綺麗になれるかも？

材料（2～3人分）
■黄金屋でお取り寄せできるもの
黄金屋の通販もつ鍋セット 1セット
→(セット内容)味噌スープ 1,000ml
→(セット内容)牛もつ 300g
→(セット内容)特撰ちゃんぽん麺 160g×2
■ご用意いただくもの
キャベツ 480g
ニラ 40g
絹豆腐 1丁
生クリーム 200ml
パルメザンチーズ 20g

チーズ好き必見！クリーミーなチーズ味のモツ鍋レシピ。
〆は中華麺やパスタなどの麺類を入れればクリームパスタ風になって2度美味しい♪

材料（4人分）
豚モツ 150g
こんにゃく 1/2
ニンジン 1/2本
大根 1/3本
シイタケ 3個
牛蒡 1/3
だしの素 適量
味噌 大さじ5
醤油 大さじ3
みりん 大さじ3
酒 大さじ1
にんにく 少々
ねぎ 適当
七味唐辛子 少々

ご飯のお供にももちろんOKですが、濃いめの味付けはお酒のおつまみにピッタリ！
パパも居酒屋さんのようなメニューにビックリするかもしれません。

材料（4人分）
豚モツ 1キロ
大根 1/2本
人参 2本
こんにゃく 一袋
ゴボウ 1本
ネギ 1本
砂糖 大さじ2
酒 大さじ2
醤油 大さじ3
みりん 大さじ1
味噌 大さじ3
豆腐 1丁

家族みんなモツ好きならたくさん作ってモリモリ食べてもらいましょう 。
具沢山でお腹も大満足なレシピだ。お好きな具材をたくさん入れてください ね。

材料（4人分）
●モツ（牛モツがベスト） 250g
●ねぎ（青） 3本程度
●イタリアンパセリ茎 6本～
●水 400cc
●酒 40cc
玉ねぎ 1個
人参 1/3本
ねぎ（白） 2本（細め）
キャベツ 4枚
舞茸 1パック
エリンギ 1パック
しめじ 100g
イタリアンパセリ（葉） 6本分～
★桃屋きざみにんにく 大さじ2
★顆粒コンソメ 小さじ2
★鷹の爪輪切り 1本分～
オリーブオイル 大さじ3～

オリーブオイルの風味が効いたイタリアン風のモツ煮レシピ。
イタリアンバジルとたっぷりのニンニクが美味しい♪ガーリックトーストと一緒に召し上がれ。

材料（4人分）
豚白モツ（茹でたもの） 250g
やがいも 中4個
玉ねぎ 1/2個
生姜 1かけ
刻みねぎ 適量
調味料
［煮汁］
だし汁 500ml
酒 100ml
砂糖 大さじ2
醤油 大さじ2/大さじ1と1/2
みりん 大さじ1

肉やがならぬモツやがには旨味たっぷりの豚白モツがオススメ。
モツの旨味をやがいもがたっぷり吸い込んで美味しいモツやがになるんだ。

材料
モツ煮込み（味噌味）
モツ
大根
ニンジン
ごぼう
コンニャク
カレールーの素　適宜

余ったモツ煮をリメイク！モツカレーを作りましょう 。
お野菜も色々入っているのでモツ煮にカレールーをプラスして簡単に出来上がりです！

材料（4人分）
A
白モツ（処理済み） 200グラム
GABANタイム 二振り
B
豚粗挽き肉 200グラム
GABANナツメグ 二振り
ハウス香りソルト4種のペパーミックス 小さじ1/2
C
キドニービーンズ（水煮缶） 100グラム
チョップドトマト缶 1缶
キャンベルオニオンスープ缶 1缶
赤ワイン 1/2缶
GABANパプリカパウダー 大さじ2
ハウス香りソルト4種のペパーミックス 味調節
パセリ（刻み） 1束分
GABANカイエンペパー お好みで

ちょっと お洒落なモツのバルレシピ。
スパイスをふんだんに使っていてモツの臭みも消え、いつもの居酒屋さんのようなレシピと違うモツ料理に彼もメロメロ？！

材料（1人分）
うどん 1玉
豚モツ 150g
玉ねぎ 1/2個
万能ねぎ 適量
にんにく 3かけ
ごま油 大さじ1
◆コチュジャン 小さじ2
◆めんつゆ 大さじ3
◆砂糖 大さじ1
◆和風だしの素 小さじ1
◆塩コショウ 少々

コチュジャンで味付けた甘辛いモツ焼きうどん。
モツには味噌が合うのでコチュジャンがオススメですが、ない場合は焼肉のタレでも十分美味しく出来ます。

材料（1人分）
モツ味噌煮 お玉1～2杯
中華蒸しそば 1袋
白ネギ 5～8cm
サラダ油 小さじ1
塩コショウ 少々

余ったモツ煮は翌日美味しくリメイクしましょう 。
普通のお肉より食べごたえのあるモツ焼きそばだ。お酒のおつまみにもなる焼きそばですね。

材料（2～3人分）
モツ 200g
キャベツ 1/4個
玉ねぎ 1個
人参 1/2本
☆しょう油 大2
☆みりん・酒・砂糖 各大1
☆コチジャン 小1～
ごま油 小1

ご飯がすすむもつ焼きレシピ。子供でも十分食べられる味付けだ。
鉄板に盛り付けたら居酒屋風になってお酒のおつまみにピッタリですね。

材料（4人分）
豚モツ 300g
ピーマン 4～5個
葱 1本
ゴマ油 大さじ1
砂糖 大さじ1/2強
オイスターソース 大さじ1強
コチュジャン 小さじ1/2

ピーマンとモツの中華風炒め物レシピ。
コスパもよく、ご飯のおかずのあと一品にはもってこいですね。オトナも子供も満足なメニューだ。

色々なレシピがあります が、どれも大切なのはしっかり下処理をすること。
ほんで濃いめの味付けで作れば臭くなく、後はにもお酒にも合うモツ料理の完成だ。
家族みんなで美味しいモツ料理を楽しみましょう ！