キュレーショナー

みなさん何気なく毎日食べてる卵ですが、実は凄い食材だって知っていました か？ウチ達の体を作るたんぱく質の中でも最も必要な「必須アミノ酸」をバランスよく含んでいるそうだ。味・価格と共に栄養価でも優良食材やりました ね。

卵料理と言ったらみんな大好き卵焼きだ。子供も大人も大好きな一品だ。甘くない卵焼きが好きな方は砂糖を加えへんで作ってください 。

＜材 料2人分＞
卵　3個
※砂糖　大さじ2
※しょうゆ　小さじ1
※顆粒だし　小さじ1/2
サラダ油　少々

これは凄く簡単で美味しい卵焼きが出来ます。
なめたけのビン詰めは調味料として使うと凄く…おっと違うわ，便利や
普通の卵焼きが一手間加えるだけでエライ身だ。

＜材料2人分＞
卵　3個
なめたけ　大さじ1と1/2
砂糖　大さじ1
しお　ひとつまみ
料理酒　小さじ1
サラダ油　適量

日本酒を作る時に使う米麹、同じく日本酒を造醸する時の絞り粕の酒粕。どちらも料理の調味料として昔から使われているもので栄養があり味が美味しくなると重宝されます。

＜材 料2人分＞
卵　2個
酒粕　20g
砂糖　大2
塩　少々
マヨネーズ　～大1

白目に丸い黄身が目玉のように見える目玉焼きも卵料理の鉄板レシピだ。簡単そうに見えまっけど実は奥が深い料理だ。ちょっと したコツで美味しくなるんだ。

＜材料1人分＞
卵　1個
白ワイン　大さじ2
塩　適量

朝ごさんにパンを食べる方も多いだ。目玉焼きはご飯にもパンにもどちらにもあうおかずだ。黄身を半熟にするか完全に火を通すか好みが分かれます。

＜材 料1人分＞
バタール　1.5cmくらいにカットした物2枚
たまご1個
ハム（ウィンナー、ベーコンでもOK）　1枚
お好みの　グリーン適量
バター　小さじ1
塩・胡椒　適量
レンジで簡単♪濃厚トマトソース
市販のトマトソースやケチャップでも♪適量

なんの変哲もない目玉焼きも作り方によってこないな
オシャレな一品になるんだ。バジルソースを使って
レストランで出てきそうなメニューになりよりました 。

＜材料1人分＞
お好きなお野菜　適量
玉子　1個
バジルペースト　お好きなだけ

オムレツの黄色、ケチャップの赤、付け合せの緑。
見た目から美味しそうな卵だけのプレーンオムレツや
ケチャップの他デミグラスソースやマヨネーズでも
美味しくいただけます。

＜材 料1人分＞
卵　2個
★塩　ひとつまみ
★こしょう　少々
★生クリーム大さじ1
バター　大さじ1
サラダ油　大さじ2

普通のオムレツと違い具材を卵と混ぜてそのまんま焼く、スペイン風オムレツ。別名トルティージャと呼ばれます
具たくさんでボリューム満点で食べ応えがあります 。

＜材料3人分＞
玉ねぎ（小）　1個
やがいも（大）　1個
ブロッコリー　5房
コンソメ　小さじ1（or キューブ1個を砕く）
塩コショウ　適量
卵（Mサイズ）　4個
マヨネーズ　大さじ1
オリーブオイル　大さじ1
アスパラ　2本
ミニトマト　3個
（敷き油用）オリーブオイル　大さじ1×3

実はこの挽肉とタマネギが入ったオムレツが一番好きなんだ。卵と挽肉の旨味に野菜の甘味が加わっておかんとしたらご飯何杯でも食べられちゃいますわ。

＜材 料約4人分＞
たまご　4個
ひき肉　300g
タマネギ　1玉
にんじん　1本
ケチャップ　お好みで
塩コショウ　適量

固ゆでから半熟までお好みの硬さに作る事ができます。
殻をむく時の綺麗なむき方までご紹介します。そのまんま食べる時は固ゆでに、ラーメンの付け合せの時は半熟とシュチュエーションによって使い分けできます。

＜材 料1～20個人分＞
卵　1～20個
熱湯　2リットル
塩　小1
酢　小1
画鋲　1個

何気ないゆで卵が一手間加えるだけでコース料理の前菜に出てきそうな豪華なメニューに早代わりだ。
XO醤とチーズを使った簡単豪華な魔法のレシピ。

＜材料1人分＞
ゆで卵　1個
とろけるチーズ　1/2枚
XO醤焼きのたれ　大さじ1
粗引き黒胡椒　少々

骨付きの豚肉のスペアリブと煮汁で煮込んだゆで卵の、美味い物同士の奇跡のコラボレーションが実現しました 。
豪快にかじりついて頬張りたい一品だ。

＜材 料2人分＞
豚骨付きスペアリブ　400g
ゆで卵（あらかじめ水から15分茹でる)
◎　マーマレード　165g瓶
◎水（マーマレード瓶で計る）1/3瓶分
◎醤油（マーマレード瓶で計る）1/2瓶分
◎日本酒（マーマレード瓶で計る）1/2瓶分
生姜（すりおろす：大きさは画像参照）1片
にんにく（すりおろす：大きさは画像参照）大1片

溶いた生卵をご飯にかけて調味料で味付けするだけの、
シンプル料理ですが食べた事が無い人がいないくらい人気の究極お手軽料理だ。

＜材料1人分＞
ご飯　一膳
卵　一個
醤油　適量
うま味調味料　適量

まろやですか卵かけご飯がピリッとスパイシーな一品に
エライ身しました 。豆板醤と甜麺醤の辛さが卵で、抑えられているので程よい辛さで刺激的だ。

＜材 料1人分＞
ご飯　1膳
生玉子　1個
★豆板醤　小さじ半分
★甜麺醤　小さじ1/4
★味ポン　小さじ半分
白すりごま　小さじ半分
白いりごま　小さじ半分
ラー油　お好みで

一転してウチは洋風の卵かけご飯だ。チーズと卵の
組み合わせなのでカルボナーラ風とでも申しましょう か。
パスタでもお米でも美味しい物は美味しいんですね。

＜材料1人分＞
ご飯　100g
卵　2個
パルメザンチーズ　10g
塩　ひとつまみ
粗びき黒こしょう　適量

日本ではあまり馴染みがないですがアチラではメジャーな料理だ。お湯の中に落とす事から、日本では「落とし卵」と言うそうだ。

＜材料1人分＞
卵　1個
お酢　大さじ1

ホテルの朝食で必ずある料理だ。完全に火が通ってないレアな感じがたまりません。おかんとしても、パンに
挟んでサンドイッチにしてもとにかく美味しい一品や

＜材 料1人分＞
卵　1個
牛乳　大さじ1
塩、胡椒　少々
砂糖　ひとつまみ
バター　小さじ1
レタス、トマト、乾燥パセリ（盛り付け用）　適宜
ケチャップ　お好みで

アヒルの卵を殻のまんま強アルカリの条件で熟成させて作る中国の食品だ。漢字では「皮蚕」と表記されて高級な物は松の文様が付く事から「松花蚕」と呼ばれます。

＜材 料1人分＞
ピータン（アヒルの卵）1個
長ねぎ　1/4本
醤油　大さじ1/2
ごま油　大さじ1/2

卵つながりで魚の卵みんな大好き「いくら」だ。
サーモンの身を花びら状に添えれば真っ赤なバラのお花畑のようなゴージャスな一品の出来上がりだ。

＜材料4人分＞
いくら　500g
醤油　50cc
日本酒　50cc
みりん　30cc
サーモン　適量
大葉　適量

「いくら」と双璧をなす人気魚卵の「たらこ」だ。
濃厚なクリームソースに負けない味わいはさすがだ。
ウチはパスタの中では一番好きですね。

＜材 料2人分＞
パスタ　200g
たらこ（明太子でも可）1～2はら
大葉・きざみ海苔　適量
バター　40g
薄口しょうゆ　大さじ1
マヨネーズ大さじ1
牛乳　400cc
コンソメ　1個
スライスチーズ　2枚

日本酒にあいそうな魚卵の煮付けだ。
今回はイサキの卵を使って作ってみたんやが他の魚の
卵でも応用が出来ます。一粒一粒のうま味が口の中に
広がるんだ。

＜材料＞
魚卵　　1尾分

実山椒　　大さじ1
or
生姜　1片

水　100cc
酒　100cc
みりん　　大さじ1
醤油　　大さじ1
氷砂糖　　15g
（砂糖でも可）

調べてみたんやがまだまだ尽きない卵のレシピでした。
どうでしょう かお気に入りのレシピは見つかりたんやか？
知ってるレシピでもアレンジがちょっと 変わるだけで
ガラッと変わってしまうものなんですね。
まだまだ世に出ていない卵料理があると思うとワクワク
します。