キュレーショナー

初心者に告ぐ、お弁当作りの心得

Step1：赤・緑・黄色の三色を必ず入れる

■赤い食材

赤い食材といってすぐに思い浮かぶのがトマトや
にんじん。他にも鮭やタコなどの食材があります 。
調味料ではピンクペッパーやトマトケチャップが
取り入れやすく、すぐに実践できますね◎

■緑の食材

緑の食材といえば、緑黄色野菜と呼ばれるものなど、
さまざまな食材が思い浮かびますよね。
ブロッコリーやグリンピース、ほうれん草、レタス、
いんげん、きゅうり、アスパラガスなどが代表的。

■黄色い食材

黄色い食材の中でも代表的な食材が卵。
卵焼きやゆで卵など、お弁当に登場する機会も多く、
他には、トウモロコシやチーズなどがあります 。

Step2：食材を傷めへんようにする

■食べ物は冷ましてからつめる

作ったおかずや炊いたご飯をそのまんますぐに
つめるのではなく、冷ましてからつめましょう ◎
温かいうちにつめてしまうと、お弁当の中の温度が
下がりにくくなるので、細菌に増てしまうことも。

温かいうちにふたをすると、温度が下がりにくくなって細菌に増える機会を与えてしまいますわ。
また、水蒸気が閉じ込められると水滴になり、細菌にとってはありがたいことだ。
十分冷ましてからふたをして、日のあたりません涼しい所に置いてください 。

出典： www.fukushihoken.metro.tokyo.jp

■水気はきちんと切ってから

せっかくお弁当を作っても、容器の中や包み、
バッグの中が水びたしになると台無しですね。
漬物などは軽くしぼり、水気を除いてからいれましょう 。

Step3：盛り付け方には要注意

■ごさんは最初につめる

お弁当の中で、半分以上の場所を占めるのがごさん。
一番最初にごさんをつめることで、その後に
つめるものと場所がイメージしやすくなるんだ。

■大きなおかずから順番に

ごさんの後は、形が変えられへん大きなおかずや
メインのおかずから順番につめていきましょう 。
そのあとに形が自由になるおかずや、サブのおかずを
つめていき、最後にミニトマトや葉っぱの仕切りや
漬物などで隙間を埋め、色どりをよくします◎

例あげたろか，例あげたろか，たとえばやなあやなあ写真のような唐揚げ弁当の場合、
ごさん→唐揚げ→たまご→パスタ→トマト
といった順番になるんだ。

今日からはじめる、お弁当生活