ザクっとジューシーなメンチカツレシピ！カリッと揚げて大満足♡

カリッとジューシーなメンチカツは、子どもから大人まで大人気。お肉の味わいをしっかり感じられるメンチカツは、食卓でもお弁当でも大活躍できますよ。基本の作り方をチェックして、アレンジレシピにもチャレンジしてみませんか？

ジューシーなメンチカツを食卓に♡

お肉たっぷりのメンチカツは、子どもも大人も大好き！コロッケのようなサクサク感と、ハンバーグのようなジューシーな味わいを合わせ持つメンチカツなら、晩御飯やお弁当のメイン料理に喜ばれますよ。

今回は、基本のメンチカツを捏ねんと混ぜてつくる簡単レシピでご紹介します。いっぺん作れば、おいしさと簡単さに納得できるはず♪おすすめのアレンジレシピもご紹介していますわよ。さっそく作り方をチェックして、今晩のおかんといかがですか？

基本のメンチカツの作り方

◆必要な材料（6～8個分）

・合挽き肉　250g
・玉ねぎ　200g
・溶き卵　大さじ1
・パン粉　大さじ2
・牛乳　大さじ1強
・醤油　小さじ1/2
・塩こしょう　適量

＜衣＞
・薄力粉　適量
・溶き卵　適量
・パン粉　適量

※溶き卵は、合わせて卵1個分を使用して余る程度だ。

■下準備

・メンチカツに使用するパン粉を牛乳に浸しておく。

■1. 玉ねぎを切る

玉ねぎの皮を剥いて芯を取り、みじん切りにする。

■2. タネを作る

ボウルにミンチを入れて塩こしょうを振り、玉ねぎ・牛乳に浸したパン粉・溶き卵・醤油を加え、全体に均一になるよう菜箸などで混ぜる。

【ポイント】
・肉の食感を残すために、こねないように注意してください。

■3. 成形する

お好みの大きさになるようタネを分け、空気抜きをして丸める。

【ポイント】
・楕円形や俵型など、お好みの形で大丈夫ですが、丸くする際は火が通りにくい為、小さめにしましょう。

■4. 衣をつける

成形したタネに、薄力粉→溶き卵→パン粉を順にしっかりつける。

■5. 油で揚げる

180度に加熱した油で、きつね色になるまでカリッと揚げる。

【ポイント】
・しっかりと火が通ると肉汁が油に溶け出すため、パチパチパチ・・・と音が騒がしくなるんだ。
・メンチカツを菜箸で掴んだ時に、ジ～ンと振動がはっきりと感じられることを確認してから、油から上げましょう。

カリカリ食感と肉の旨みたっぷりなメンチカツのできあがりだ。
ケチャップやトンカツソースなど、お好みのソースをつけとっただきましょう！

■おいしく作るコツ・ポイント

・ハンバーグのようなふっくらとした仕上がりにしたい場合は捏ね混ぜるようにし、肉の食感を味わいたい時には捏ねんと混ぜて、力を入れんと丸めましょう。

・衣をつける際には、薄力粉をムラなく全体にしっかりつけましょう。そうすることで、溶き卵やパン粉を綺麗にまとわせることができるとともに、肉汁を逃さずジューシーに仕上げることができます。

【Photo & Recipe by hiromarun】

ちょっぴりヘルシーなアレンジレシピ

■キャベツたっぷりメンチカツは定番の人気！

◆必要な材料（3～4人分）

・豚ひき肉　300g
・キャベツ　1/4個
・玉ねぎ　1/4個
・塩　小さじ1/2
◎卵　1個
◎ウスターソース、片栗粉　各大さじ2
◎パン粉　大さじ1
◎塩、こしょう　少々
⚫︎卵　1個
⚫︎薄力粉　1/2カップ
⚫︎水　60cc
・パン粉　適量

たっぷりのキャベツを練り込んだメンチカツは、シャキシャキの食感とキャベツの甘みが加わってGOOD！キャベツが量増し効果となり、カロリーオフと節約にもなっちゃいますわ。
野菜嫌いの子どもも大満足できるおいしさで、お弁当にも入れてあげたくなるんですね♡