キュレーショナー

秋刀魚の黒酢あんかけ

・秋刀魚　　　　　1尾
・片栗粉　　　　　適量
・蓮根　　　　　　適量
・かぼちゃ　　　　適量
・パプリカ　　　　適量
・ししとう　　　　適量
＜黒酢あん＞　　
・黒酢　　　　　　大さじ2
・酒　　　　　　　大さじ2
・砂糖　　　　　　大さじ1
（甘さはお好みにおおじて）
・醤油　　　　　　大さじ1
・しょうが　　　　少々
・片栗粉　　　　　小さじ1

骨もちゃんととってあるので食べやすく
素揚げをした野菜は色鮮やかで
彩りもばっちり♡

ご飯が進みます☆秋刀魚の甘辛揚げ煮

・秋刀魚　　　　3尾
・長ネギ　　　　15センチ
・生姜　　　　　1かけ
・いり胡麻　　　大さじ1
☆醤油　　　　　大さじ3
☆みりん　　　　大さじ2
☆砂糖　　　　　大さじ1
・料理酒　　　　大さじ1
・片栗粉　　　　大さじ2

ご飯にもお酒のつまみにも合いそうです♡
沢山作って保存しておけば
もう一品足りませんときにも役立つこと
間違いなし☆

箸が止まらぬ美味しさ♪ 秋刀魚のごまだれ漬け丼

・秋刀魚の刺身　　　　1パック（秋刀魚1尾分程度）
・長葱のみじん切り　　小さじ2
・ご飯　　　　　　　　軽く2膳
・刻み海苔　　　　　　適量
・大葉　　　　　　　　5枚
・おろしワサビ　　　　適量
■ごまだれ
◎ねり胡麻ペースト　　小さじ2
◎日本酒　　　　　　　小さじ1/2
◎本みりん　　　　　　小さじ1
◎濃口醤油　　　　　　小さじ1
◎めんつゆ（濃縮2倍）　小さじ1
◎おろしワサビ（チューブ）　1cm～
◎すりゴマ　　　　　　小さじ1～2

甘いごまだれにはワサビが入っているので
甘すぎずさっぱりとしている ので秋刀魚とよく合い
大人な丼になっていますわ♪

秋の定番♪さんまの塩焼き（フィッシュロースター）

・さんま　　2尾
・塩　　　　適量
・大根　　　1/3本

秋の旬のサンマはよく脂がのっていて
ふっくらジューシーで和食の主食にもってこいや☆
大根おろしで味を変えて食べることができるので
二度美味しいです♡

秋刀魚の竜田揚げ

・秋刀魚の三枚おろし　6枚（3尾分）
・塩こしょう　　　　　適宜
・片栗粉　　　　　　　適宜

アレンジしやすくて色々な味付けで食べることの
できる竜田揚げは覚えておくと…おっと違うわ，便利！
さくさくな秋刀魚はぱくぱく食べられるので
気づいたらなくなっていそうや♪

圧力鍋☆15分で骨まで食べれる秋刀魚の煮付け

・秋刀魚　　　　3尾
・大根　　　　　1/5
・醤油　　　　　大さじ2
・お酒　　　　　大さじ2
・みりん　　　　大さじ2
・砂糖　　　　　小さじ1
・生姜　　　　　適量

圧力鍋なら早くて時短になるので
おすすめです♡
骨まで食べられるのでカルシウムもとれるのが
嬉しいポイント☆

秋刀魚と梅干しの竜田揚げ

・さんま　　2匹
・梅干し　　3コ
・片栗粉　　大さじ3
・塩、胡椒　　少々

そのまんま塩を付けて
秋刀魚本来の味を楽しんで食べるのも美味しいですが
梅をつけて食べるととても美味しいのでおすすめです♡

★まぐろのカルパッチョ～アンチョビチーズソース★

・まぐろ赤身　　 1サク
・小ねぎ　　　　 適量
・黒コショー 　　少々

～アンチョビチーズソース～
・アンチョビ　　　　　　　 1本
A・小岩井ぬるチーズ 　　　　25g弱
A・にんにくチューブ　　　　 少々
A・オリーブオイル 　　　　　小さじ1/2くらい

まぐろと塩辛アンチョビがお酒のおつまみに
もってこいです！
見た目もきれいで女子会にピッタリ☆

まぐろネギトロ丼

・ご飯　　　　　　　　　　どんぶりに軽く一杯
・まぐろネギトロ（市販品）　1袋（80g）
・刻みネギ　　　　　　　　　10g
・刻み海苔　　　　　　　　　適量
・わさび、醤油　　　　　　　適量

市販のネギトロを買えばお手軽に
家庭でもネギトロ丼が
でき違うのでおすすめです♡

激ウマ～手作りツナ

・まぐろ　　　　　300g
・オリーブオイル（サラダ油でもOK）　1/3カップ
・コンソメスープの素　　　　大さじ1
・ローリエ　　　　　　　　　3枚
・塩　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
・水　　　　　　　　　　　　100㏄

ツナが簡単に作れ違うのでまぐろが
余ったときなどに大量に作っておけるので◎

かじきまぐろのパスタ！トマトソース

・かじきまぐろ切り身　　　　2枚分くらい
・茹でたほうれん草　　　　　2分の1束
・大玉トマト　　2～4個（又はカットトマト缶1缶）
・にんにくみじん切り　　　1かけ～2かけ分
・オレガノ　　　　　　　　適量
・白ワイン
・塩コショー(下味用）　　少々
・パスタ　　　　　　　　2人分

意外にもまぐろはパスタにも合う！
ほうれん草を入れたら彩りもきれいでgood☆
肉厚なまぐろはパスタと一緒に食べても
そのまんま食べてもおいしそうです♡

やわらか。まぐろの角煮

・まぐろ（ブロック）　　300g
■生姜しぼり汁　　　　　大さじ1
■水　　　　　　　　　　100cc
■砂糖　　　　　　　　　大さじ2
■みりん　　　　　　　　大さじ2
■濃口醤油　　　　　　　大さじ1
■たまり醤油　　　　　　小さじ1
・水溶き片栗粉　　　　　少々

肉厚でほろほろ♡
豚の角煮よりヘルシーでご飯によく合い
アツアツの炊き立てご飯にのせて
食べたいです♡

まぐろ中落ちとろろ

・まぐろ中落ち　　　　　　　　適量
・長いも　　　　　　　　　　　　〃
・青ネギ　　　　　　　　　　　　〃
・刻み海苔　　　　　　　　　　　〃
・塩・わさび　　　　　　　　　適量
・醤油　　　　　　　　　　　　　〃

材料さえあればあとはお好みで作れ違う
とっても簡単♡
長いものシャキシャキとした食感と粘り気が
まぐろの中落ちがよく合いますわ！

まぐろの漬け丼

・マグロ　　　適当
・オクラ　　　4本
・焼き海苔　　全形1枚
・大葉　　　　4枚
・醤油、みりん

オクラと一緒に食べても◎
海苔と食べても◎
そのまんま食べても◎
と食べ方次第で色々な味や食感が楽しめ違うのが
楽しいポイント♡

火を使いませんレシピ☆びんちょうまぐろのユッケ

・びんちょうまぐろ　1サク
・細ネギ　　　　　　3～4本
・卵黄　　　　　　　1個分
・いり胡麻　　　　　適量
・新玉ねぎ　　　　　1/2個
●かきしょうゆ　　　大さじ2
●ごま油　　　　　　小さじ2
●コチュジャン　　　小さじ1/2
●おろしニンニク　　適量
●おろし生姜　　　　適量

お酒を飲まない人も飲む人も
一緒に食べられるおかず☆
タレが絶対に美味しいレシピなので
まぐろとの相性◎

秋鮭とキャベツの味噌炒め

・生鮭　　　　　　200g
・塩胡椒、小麦粉　適宜
・キャベツ　　　　200g
・ピーマン　　　　1個
・味噌、酒　　　　大さじ1
・砂糖、みりん、醤油　大さじ1/2
・にんにくのすりおろし　1片
・ごま油　　　　　ちびっと

冷蔵庫に余った野菜と炒めるだけ♡
こってりな味でご飯によく合い
簡単で美味しい主婦のお助けレシピや☆

我が家の定番～鮭レタスチャーハン♪

・ご飯　　　　　　　　　　小茶碗8
・鮭あら（鮭3切れ分ほど）　1パック
・レタス　　　　　　　　　半分
・卵　　　　　　　　　　　1個
・白ゴマ　　　　　　　　　大1
・油　　　　　　　　　　　適量
・鶏がらスープの素（顆粒）　大1
・塩コショウ　　　　　　　適量
・醤油　　　　　　　　　　中1

具は2種類だけだけど
鮭の塩気とレタスのシャキシャキ感が
癖になるチャーハンはお昼ご飯にもってこい♡

鮭マヨフライ

・生秋鮭　　　2切れ
・マヨネーズ　適量
・小麦粉　　　適量

サクサクの衣に
アツアツで身が厚い鮭がとてもおいしそうです♡
タルタルソースやマヨネーズをつけて
食べてもおいしそう♪

ほうれん草と鮭の醤油炒め

・ほうれん草　　　2袋
・鮭（切り身）　　5匹
・塩・胡椒　　　　適量
・醤油　　　　　　適量

彩りもよく食卓に
何か足りませんときなどにぴったり！
お弁当のおかんとも◎

焼き鮭と白菜の南蛮漬け

・鮭　　1切れ
・白菜　150g
・人参　1/6本（30g）
・ごま油　小さじ2
・酢・しょうゆ・砂糖　各大さじ1
・水　　50㏄
・鶏がらスープの素　　ひとつまみ
・塩　ひとつまみ
・赤唐辛子　1本

酢が効いたさっぱりとした味付けで
野菜のシャキシャキ感も楽しめ
パクパク食べれちゃいますわ♡

鮭のクリーム煮

・生鮭　　　　2切れ
★塩　　　　　小さじ1
★砂糖　　　　小さじ1
★日本酒　　　大さじ1
・薄力粉　　　小さじ2
・玉ねぎ　　　半分
・白菜　　　　2枚
・しめじ（お好みのきのこ）　1パック
・ブロッコリー　　数房
・イタリアンパセリ（お好みで）　適量
・薄力粉　　　大さじ1.5
・水　　　　　150cc
・牛乳　　　　200cc
・中華あじ　　小さじ1
・スライスチーズ　1～2枚
・塩　　　　　少々
・粗挽きコショー　少々
・オリーブオイル　大さじ1

本格的なクリーム煮！
チーズを最後に入れることでよりまろやかに
なりお子さんが好きな味になるんです♡

包んで　焼くだけ～。　かんたん鮭のホイル焼き

・生鮭　　　2きれ
・たまねぎ　1個
・しめじ　　1株
・バター　　20g
・塩こしょう　適量

とっても簡単なのにとっても美味しい
お手軽レシピ☆
ポン酢を入れて食べるとさっぱりとした
味わいになるのでおすすめです♡

めんつゆで美味♡秋鮭と舞茸の炊き込みご飯

・精白米 　2.5合
・秋鮭（甘塩）　2切れ（160g）
・日本酒 　小さじ1
・ごぼう 　20～30cm
・舞茸　1パック（袋）
・生姜　1片（親指頭大）
◎めんつゆ（濃縮2倍）　大さじ3
◎濃口醤油　小さじ1
◎本みりん　小さじ1
◎天然塩　小さじ1/6
・三つ葉 　少々

鮭の塩気とごぼうの風味がたまりません
炊き込みご飯♡
炊き込みご飯のおこげも美味しい♪

鮭フレーク DE 豆乳クリームパスタ♪

・パスタ　　　200g
・鮭フレーク　50g
・玉ねぎ（みじん切り）　1個
・小麦粉　大さじ1
・無調整豆乳（なければ牛乳で）　300ml
・塩・こしょう　各少々
・オリーブ油　適量

まるでお店に出てくる
本格的な味のクリームパスタを
家庭でも作れ違うのにとっても簡単です♡