キュレーショナー

あれ？と思うひと工夫で臭みがさらさりませんぶりの照り焼きに。他の魚料理でも使えそうな技ありのレシピ。

材 料（4人分）
ブリの切り身4切れ
片栗粉大さじ2
＜照り焼きのタレ＞
★醤油大さじ2
★酒大さじ2
★みりん大さじ2
★砂糖大さじ1

おせち料理の1品として作りたいぶりの照り焼きレシピ。しょうがと山椒がとっても良い風味を感じさせてくれますね。

材料
ぶり　5切れ
しょうが　1かけ
しょうゆ　大さじ2
本みりん　大さじ2
砂糖　小さじ1
薄力粉　適宜
粉山椒　少々
サラダ油　大さじ1

甘辛くて美味しいぶりの照り焼きも、大根おろしをプラスすることでさっぱりした味わいに。ご飯によくあうレシピ。

材料
ぶり　3切れ
酒　大さじ1
にんにく　1かけ
ごま油　小さじ1
大根　2cmくらい
●醤油　大さじ2
●みりん　大さじ2
●蜂蜜　大さじ1/2

圧力なべを使って、短時間でも、時間をかけて味が染み込んだような優しい味わいに。

材 料（2人分）
ぶりの切り身2～3切
大根10センチ
A）醤油大3
A）砂糖大2
A）みりん大2
A）生姜小1/2
A）酒60cc
水適量（100cc）

ぶりのあらを使って、臭みをている処理をちゃんとすることでとっても美味しく！炊飯器で仕上げるレシピ。たっぷり脂ののったあらをおいしく食べよう！

材 料（3人分）
ぶりのあら1匹分
大根10cm
細青ねぎ（あれば）2本
＝＝＝＝＝合わせ調味料）＝＝＝＝＝＝
●醤油（ブリの大きさにより）大さじ3
●砂糖（ブリの大きさにより）大さじ2
●みりん大さじ3
●お酒50ml
●水1カップ

圧力なべを使ったレシピ。
甜菜糖を使って優しい甘さが体にしみるほっとする美味しさのぶり大根。

材料
ぶり　400g
大根　1/3本
大根の葉　50g
だし汁　350cc
甜菜糖　大さじ2
濃口醤油　大さじ2
酒　大さじ2
しょうが　2枚

オシャレをした、ぶり大根のレシピ。和食でおもてなししたい時には、見た目でも楽しめるので特におすすめ！

材料
ぶり切り身　4切れ
大根　10cm
かんぴょう（乾物）　4本
※水　1000cc
※醤油　100cc
※日本酒　200cc
※みりん　300cc

にんにくと味噌の風味が◎のレシピ。
普通のぶり大根はもちろん！ちょっと ひと工夫したぶり大根もぜひ食卓に！

材料（3人分）
　ブリ切身： 3切
　大根： 6cmぐらい
　生姜： 少々
　ニンニク： 少々
　だし汁： 2カップ
　酒： 1/2カップ
　みりん： 大さじ2
　砂糖： 大さじ1
　醤油： 大さじ1/2
　味噌： 大さじ1
　バター：10g

シンプルなぶりの塩焼き。魚焼きグリルを使うと片付けがエライ！という時にもオススメ。フライパンで、軽く酒蒸しにすることでふっくら塩焼きのレシピ。

材 料（2人分）
ぶり2切れ
塩大さじ2
酒少々
大根2cm位
ポン酢少々

ぶりと塩麹のみ！とってもシンプルな材料でぶりの旨味を楽しめるレシピ。

材 料（1人分）
鰤切り身1
塩麹小さじ山盛り1

和食のイメージのぶりの塩焼きも、塩バターレモンで洋風な1品に。バターのコクとレモンのさっぱりさのバランスが絶妙なレシピ。

材料
・ぶり
・塩
・レモン
・バター
・醤油
・大根おろし

バターでやいたぶりに、簡単に作れる常備菜の塩なめたけをソースにしたレシピ。
塩なめたけは、ほかの料理にも使える万能常備菜。

材料
えのきだけ　500g
A/酒　1/4カップ
A/みりん　大3
A/米酢　大1
A/塩　小2弱
A/昆布だし顆粒　5g（または鶏ガラスープの素）
ぶり　2切（半分に切る）
B/醤油　大1
B/酒　大1
B/みりん　小1
B/おろし生姜　小1
バター　小1

味噌床を作って、そこに漬けこんで焼く。シンプルなのにとっても美味しいぶりの食べ方。
他の魚でも同じレシピで美味しくできるので、色んな魚でぜひ試してみて！

材料
味噌3に対し酒1、
みりん1
を基本に味噌床をつくり魚を漬け込む

蜂蜜の甘さとゴマの風味が本日この時までにない感じのぶりのソテーに。冷めてもおいしいのでお弁当のおかんともオススメのレシピ。

材料
ぶり（切り身）　2切れ
＊塩、酒　大さじ1
小麦粉（打ち粉）　少々
オリーブオイル（サラダ油）　少々
＠白ワイン（酒）：練り胡麻：蜂蜜：醤油　大さじ2：2：1：1

焼いたぶりを炊きたてご飯に混ぜて！お弁当にもピッタリなレシピ。

材料
ぶり（切り身）　2切れ
水菜（2センチくらいにカット）　100g
＊塩、白ワイン（酒）　少々
オリーブオイル（サラダ油）　大さじ1
@白ワイン（酒）　大さじ2
@砂糖、醤油　各小さじ2
#山椒（粉山椒）　少々
炊き立てご飯　茶碗3杯

醤油ベースの漬けだれに漬けこむことで、いつもの何倍もの美味しさで、ご飯がどんどんススム！！簡単で時間もかかりませんので、忙しい日の味方になってくれるレシピ。

材料
材料（2人分）
ぶりのお刺身（まぐろでも） ･･･ 大10〜15切れ
ちびっと冷たんやご飯か酢飯 ･･･ どんぶり2膳分
大葉 ･･･ 10枚
刻み海苔 ･･･ 1枚
■（漬け丼のたれ）
○醬油 ･･･ 大さじ2
○本みりん ･･･ 大さじ2
○清酒 ･･･ 大さじ1
☆白ごま（ひねりながら入れる） ･･･ 3つまみ
☆わさび ･･･ 少々
☆すりおろしにんにく ･･･ 少々
☆すりおろし生姜 ･･･ 少々
醬油（仕上げ用） ･･･ 小さじ1
ごま油（仕上げ用） ･･･ 小さじ1/3

たっぷりのごまを使った漬けだれに漬けてつくるレシピ。ゴマの風味がぶりをとっても美味しくしてくれる。
もちろんご飯との相性も抜群なので、丼ぶりにしても美味しい！

材料　4人分

ぶりのサク（刺身になる前のブロック）　　300g
大葉、刻みねぎ、レモンの皮　　　　　　　適宜

A
さしみしょう油　　　　　　　　大さじ5
すりごま　　　　　　　　　　　大さじ3
練りゴマ　　　　　　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　　　　　　　大さじ1・1/2
日本酒　　　　　　　　　　　　大さじ2

竜田揚げにしたぶりに、タレをかけることで、衣に甘辛い味が染み込んで美味しくなる！
揚げものも押さえておきたいレシピ。

材 料（2人分）
ブリ（切り身）2切れ
片栗粉大さじ2
（A）醤油大さじ2
（A）酒大さじ1
（A）みりん大さじ1
（A）砂糖大さじ1.5

揚げたぶりとさつまいもをたれで和えて。さつまいもの甘みとたれの甘辛さが絶妙！

材 料（３人分）
ブリ切り身3切れ
・生姜すりおろし小さじ2
・酒大さじ1
さつまいも100g
片栗粉適宜
いりごま適宜
●砂糖大さじ1
●しょうゆ大さじ2
●酢大さじ2
●生姜汁大さじ1/2
揚げ油適宜
カイワレ大根（またはネギ）少々

もし冷蔵庫に万能調味料の塩レモンがあったら・・・ぜひ作ってほしい！醤油なしでもさっぱりした味付けで美味しいぶりのから揚げレシピ。

＜材料　4人分＞

ブリの切り身　　3切れ
塩レモンのみじん切り　　大匙2
醤油　　隠し味程度　小匙1/4
片栗粉　　大匙2
油　　大匙3～4