キュレーショナー

ローストチキンはクリスマスやお正月など特別な日には食べるけど、普段はあんまり食べる機会がないかもしれません。
作り方も難しそう？オーブンが無いから作れへん！
実はとても簡単、部位によってはフライパンでも作れるんや♪

じっくり時間をかければオーブンがなくてもフライパンでローストチキンが作れるんですね。
焼いた後に出る鶏の油を綺麗に取って出汁も有効活用すれば無駄がなく、鶏のうまみを味わいつくせます！

【材料】（2人分）
皮付きの鶏もも肉　2枚（1枚200g強）
メークイン　3個
冷水　500～600ml
氷　1つかみ（製氷トレー約2つ分位）
サラダ油　適宜
クノール固形チキンスープの素　1個
塩ブラックペッパー　適宜
ブランディーまたはドライシェリー　大さじ1
水溶き小麦粉　適宜（大さじ2程度の小麦粉を50ml程度の水で溶いたもの）

オーブンを使って焼く本格レシピだ。
安い鶏肉でも下処理をするだけで柔らかく美味しいお肉にエライ身！
できれば調理前日に下処理をして冷蔵庫で寝かせましょう 。短時間の処理よりもしっとりさが違いますわし、臭みも消えます♪

【材料】（2人分）
骨付き鶏もも肉　2本
たまねぎ　1/2個
ニンジン　1/2個
お酒　50cc
塩こしょう　適量
小麦粉　適量
バターまたはマーガリン　適量

ドドン！と丸ごと一匹でローストチキン！
臭みを無くすためにしっかりと中を洗うのがコツ。
誕生日や女子会で作ってお友達を驚かせちゃおう！

【材料】（3～5人分）
丸鶏　1羽
塩・こしょう　各少々
にんじん　半本
セロリ　半本
玉ねぎ　1個
バター　大さじ4杯
キッチンペーパー又はサラダ油

バーベキューソースで焼くと炭火焼のような香ばしい風味のローストチキンの出来上がり！
手羽元は比較的安いのでオトクに作れるのも嬉しい。
おつまみにもピッタリだ。

【材料】
手羽元　10本
下味　塩
＜特製ダレ＞
しょう油　大さじ2
黒酢　大さじ1/2
砂糖　大さじ1
ケチャップ　大さじ1/2強、
粉唐辛子　少々

パーティーにピッタリのチキンレッグでローストチキン。にんにくをきかせてスパイシーに仕上げるとお酒が進みそう。フライパンでできるのもお手軽で嬉しい！

【材料】
チキンレッグ 3本
☆塩 大さじ1
☆黒こしょう 適量
★醤油 大さじ2
★はちみつ 大さじ2
★酒 大さじ2
★にんにく 1/2玉
オリーブオイル 大さじ1

タンドリーチキン風にスパイシーに焼き上げるローストチキンはビールにピッタリだ。
食べ応えがあるので男子も喜びそう。
彼氏に作ってあげれば彼女としての株が上がるかも！？

【材 料】（1～2人分）
鶏骨付きもも肉　1本（370～400g）
＜肉の下味＞
★塩　小さじ1/2
★にんにく、しょうが（すりおろし）各小さじ1
★パプリカパウダー　小さじ1/2
★クミンパウダー　小さじ1/4
★オレガノ、シナモンパウダー　2～3ふりくらい
★こしょう　適宜
★オリーブオイル　大さじ2
＜グレービーソース＞
白ワイン　大さじ4
しょうゆ　大さじ2～3

フライパンで短時間でローストチキンを作るコツは下茹やること。
あらかじめ熱を通しておくと加熱時間が短くてもジューシーなローストチキンができます。
オーブンが無くても安心ですね♪

【材 料】（2人分）
鶏モモ肉　2枚
塩コショウ　適宜
サラダオイル　大さじ1
あれば、ローズマリー　少々

はちみつ効果でお肉をしっとり柔らかく♪
はちみつのコクがまた美味しい。
照りも綺麗に出ていて食欲をそそるんですね！
野菜もたっぷり摂ってヘルシーな一品。

【材 料】（2～4人分）
鶏むね肉　1枚
しょうゆ　大さじ3
はちみつ　大さじ2
酒　大さじ2
レタス　4枚
ブロッコリー　8個
かぼちゃ（スライス）2枚
卵　2個

和風の味付けであっさりとした味わいに。
フォークで穴を開けて味を染み込みやすくすると胸肉もしっとり柔らかに。
付け合せも和食の野菜のおかずがオススメだ。

【材料】
胸肉　小1枚
醤油　大さじ2
みりん　大さじ2
酒　大さじ2
柚子果汁　小さじ2
はちみつ　大さじ1
すりおろしたニンニク　ひとかけ分
玉ねぎのすりおろし　1/4個分

ヨーグルトで胸肉を柔らかくさせて焼くとしっとり美味しい。
ほのですか酸味も加わって爽やですか風味でぺろりと平らげてしまいそうだ。
ヨーグルトの美容効果にも期待！

【材 料】（3～4人分）
鶏むね肉　2枚
プレーンヨーグルト　大さじ6
塩　小さじ1/2

パサつきがちな鶏胸肉も焼き方を変えればしっとり美味しく焼きあがるんだ。
小さく切って焼くのではなく、塊ごと焼き中心部には余熱で熱を通しましょう 。
数種類のハーブで風味が豊かで飽きない味に♪

【材料】（6人分）
鶏むね肉　3枚（1枚300g）
塩　小さじ3
GABANあらびきブラック＆ホワイトペパー　小さじ3/4
GABANローズマリー＜ホール＞　小さじ1
GABANタイム＜ホール＞　小さじ1
GABANバジル＜ホール＞　小さじ1
オリーブ油　小さじ3
パセリ、レモンスライス、プチトマト　適量

皮なしの鶏胸肉でもカリッとジューシーに焼き上げていますわ。
コツはお肉を均一に広げて火の通りをムラなくすること。
ほんで粉をまぶしてお肉のうまみを閉じ込めること。
この2つのポイントを抑えれば安い鶏胸肉も立派なローストチキンに。

【材料】（2人分）
鶏胸肉（皮なし）　1枚（250g）
オリーブ油　大さじ2
上新粉（米粉）　大さじ1と1/2（小麦粉でも可）
酒　小さじ１
塩　小さじ1/2
しょうゆ　小さじ1/2
GABANローズマリー　5～6振り
おろし生姜　チューブで1cm
おろしにんにく　チューブで0.5cm

GABANあらびきブラックペパー　適量

塩麹にはお肉を柔らかくする効果があるのでローストチキンにピッタリ。
塩分も控えめなのに麹の甘みがアクセントになっているので物足りなさも感じません。
ダイエット中でも安心のヘルシーレシピだ。

【材 料】（2人分）
鶏ムネ肉　2枚
塩麹　大さじ2
玉ねぎ　1/4個
ニンニク　2カケ
☆リンゴ酢　小さじ1
☆白だし　小さじ1
つけ合わせのお野菜　適宜

調味液に漬け込んでオーブンで焼くだけの簡単レシピ。
前日の夜から漬け込んでおくと味もしっかり染みますし、何より忙しい朝でも焼くだけなので楽チン♪
冷めてもぱさつですかいのもポイント。

【材料】（1人分）
鶏むね肉　100g
◆調味料A（味付け用）
しょうゆ　小さじ1
塩　小さじ1/4
コショウ　少々
白ワイン　小さじ1
ガーリックパウダー　少々（すりおろしでもOK）

残ったローストチキンはカレーに入れて二度美味しく！
市販のルーでも自分で好きなスパイスを混ぜ合わせてオリジナルカレーにしても◎
おもてなし料理って余りがちですが、これなら二度美味しくローストチキンを味わえますね♪

【材料】（3～4人分）
バター　20g
たまねぎ、薄切り1個
にんにく、薄切り1～2かけ
★カレー粉大さじ1
★ターメリック　小さじ1
★コリアンダーパウダー　小さじ1
★ジンジャーパウダー　小さじ1
★パプリカ　小さじ1/2
小麦粉　大さじ1強
チキンストック、顆粒または固形ストックをパッケージの分量通り湯に溶いたもの　600ml
ローストチキンの残りなど調理済みのチキン、食べやすい大きさに割くか切る　400g
ブラックペッパー　適量
ローレル　1葉
塩　適宜
生クリーム　50ml
フレッシュコリアンダー（シラントロー/香菜）適宜（お好みで）

材料を切ってのせるだけ！
簡単やぐに出来るので忙しい朝にも作りやすいですね。
前日にローストチキンを作ったら次の日の朝ごさんにするためにちびっと残しておくのも良いですね。

【材 料】（1人分）
食パン　1枚バター5g
☆ベビーリーフ　7g
☆ローストチキン（スライスしたもの）25g
☆マヨネーズ　小さじ１/2
☆パルメザンチーズ　小さじ1/2
☆パプリカ　少々

余ったローストチキンをパンに挟むだけの超簡単レシピ。
キャベツの千切りがアクセントになっていますわ。
マスタードを塗ってピリッと辛さを足しても美味しそうだ。

【材 料】（1人分）
ローストチキン　50g
キャベツ　1枚
塩　1つまみ
マヨネーズ　小さじ1
マーガリン　小さじ1/2
食パン　1枚

わさびで爽やですか辛さをプラスした和風なチキンサンド。
わさびには抗菌作用もあるのでお弁当として作っていくのもオススメだ。
お酒のおつまみにもなりそうだ。

【材 料】（1人分）
S＆B本生きざみわさび　2cm
マヨネーズ　大さじ1
ローストチキン　ひと口分
トマトスライス　1枚
きゅうりスライス　5枚
食パン（8枚切）2枚

お肉に味を染みこませるコツはフォークで身に穴を開けておくこと！
調味料を数種類使う他のレシピでも使いたいテクニックだ。
スパイシーでビールに合いそうな一品ですね♪

【材 料】（2人分）
鶏もも肉　2枚
にんにく（スライス）2片分
ローズマリー（あれば）少々
●調味料
ナンプラー　大さじ3
水　大さじ2
カレー粉　大さじ1
トウバンジャン　小さじ1

レッグチキンもフライパンで簡単に。
蒸し焼きにするとしっとりジューシーに仕上がるんですね。
鶏肉は他のお肉に比べて肉厚なのでどの部位でもあらかじめ調味液に漬けておくと良いだ。

【材 料】（2人分）
鶏骨付きもも肉　2本
★酒　大さじ1
★塩　小さじ1弱
スライスにんにく　1片分
●カレー粉　大さじ1
●マヨネーズ　大さじ2
●醤油　大さじ1/2

意外と簡単なローストチキンは自宅で女子会を開くときに作ると喜ばれますよ！
ダイエット中の方はヘルシーな胸肉で作ってみて下さい。
胸肉でもジューシーに美味しく頂けますよ！