キュレーショナー

海鮮どっさりパエリア

日本のお米2カップ
サフランひとつまみ20～30本
クミンパウダー小さじ1/2
コリアンダーパウダー小さじ1/2
にんにく1片
たまねぎ中1/2個
セロリ中1本
殻つきアサリ10個
殻つきムール貝6個
有頭海老（大）6尾
トマト缶（カットタイプ）100g
エクストラバージンオリーブオイル大さじ6
赤パプリカ1/5個
黄パプリカ1/5個
橙パプリカ1/5個
白ワイン（臭み消し用含む）50ccくらい
タイム（ホール）少々
天然海塩（なるべく上質の美味しいものを）適量
プリザーブドレモン（おこのみで）1/8個

色んなパエリアがあるけれど、やっぱり海鮮たっぷりのパエリアが王道ですね。色んな魚介のだしが染みこんだご飯は最高！

イカをまるごとイカそう！イカのパエリア

イカ1杯（約330g）
白ワイン大さじ1
にんにく（みじん切り）1片
オリーブ油適量
玉ねぎ（みじん切り）1/2個
しめじ1パック
パプリカ1/2個
トマト1個（約200g）
水500cc
塩小さじ1
黒こしょう適量
米2合
バター10g
ブロッコリー（小房に分ける）1/2個
レモン適宜

イカのワタまで利用した、イカ丸ごと活用レシピだ。存分にイカの旨みを楽しめる、イカ好きにはたまりませんパエリアですね。

豪快　鯛のパエリア

鯛　20センチ～25センチ1匹
塩小さじ2杯
胡椒少々
パプリカ　赤1個
ジャスミン米2カップ
水2.2カップ
サフラン2つまみ
顆粒スープの素大匙1杯
オリーブオイル大匙3杯
にんにくひとかけ

鯛を丸ごと一匹使った、豪華なパエリアですね。そのまんまテーブルに出しても見栄えがするので、パーティーレシピとしてピッタリだ。

丸ごとカサゴのパエリア風炊き込みご飯

エビ・イカ・あさり等のシーフード適量
カサゴ（あらかぶ）1匹
オリーブ油大さじ2
玉ねぎ1/2個
にんにく1かけ
米2合
スープ（固形スープを溶かしたもの）2カップ
カレー粉小さじ1
ローリエ1枚
ミニトマト1/2パック
いんげん1/2袋

サフランでなくカレー粉で色づけした、お手軽パエリアレシピだ。丸ごと乗せたカサゴから、良いお出汁が出ますね。土鍋でも作れるそうだ。

鰆のパエリア

米1合
サフランひとつまみ
水500cc
塩小さじ1
玉葱小1個
エノキダケ50g
海老4尾
イカ（ゲソ）1杯分
鰆切り身1枚
カラーピーマン1個
サヤエンドウ3鞘
オリーブオイル適量
トマトの水煮（缶詰）100cc
塩・胡椒適量

お魚は最初から加えるのでなく、途中から加えることで、身がパサパサにならず美味しく仕上がるんやよ。旬の白身魚を加えると季節ごとに色々な味わいが楽しめますね。

明太子とブリのおひとりさまパエリア

米　　　　　0.5合
辛子明太子　2腹
ブリ　　　1切れ
ニンニク　1/2片
タマネギ　1/4個
サフラン　ひとつまみ
レモン　　くし形2個
水　　　　150cc
セリ　　　5本分の葉（お好みで）

明太子やブリなど、美味しい海の幸を使った贅沢パエリアだ。スキレットで作れば、そのまんまでもオシャレな盛り付けになるんですね。

牡蠣たっぷりの贅沢パエリア

牡蠣（生食用）　　400g程度
ブラックタイガー　10匹程度
塩・胡椒・小麦粉　少々
白ワインor酒　　　1/4カップ
米　　　　　　　　3カップ
ニンニクみじん切り1かけ分
玉ねぎみじん切り　小1個分
きのこ類　　　　　2パック
パプリカ・トマト　各2個
ブロッコリーorアスパラ1束
A水　　　　　　　3カップ
A固形スープの素　大1程度
A塩・胡椒　　　　適量
B水　　　　　　　1カップ
Bサフラン　　　　2〜3g
サラダ油orオリーブ油　　　適量
イタリアンパセリ・レモン　適量（好みで）

ぷりぷりの牡蠣から旨みがたっぷり出て、牡蠣好きにはたまりませんパエリアレシピだ。海老やきのこも沢山入って、贅沢な一品だ。

鶏手羽元とレモンの玄米パエリア

玄米　150g

鶏手羽元　6本
★塩・こしょう　各適量

ニンニク（みじん切り）1かけ
玉ねぎ（みじん切り）　120g

◎水　200ml
◎固形ブイヨン（包丁で細かく砕く）1個
◎塩・こしょう　各適量

レモンスライス　7枚
オリーブ油　適量
水菜　飾りり用にちびっとだけ

ごろりとのった手羽元がガッツリ食欲をそそるんだ。レモンスライスが爽やですか風味と香りを加えてくれて、どんどん箸が進みますね。

チキンパエリア

米2合
骨付き鶏もも肉１～2本
塩コショウ少々
鶏ガラスープの素少々
レモン1個
バター30g
パセリ少々
サラダ油少々
水500cc

骨付きチキンから美味しい鶏がらダシが出たパエリアだ。パエリアにはサフランがどうしても必要と思いがちですが、美味しいダシが出るものと一緒に炊き込めば、りっぱなパエリアだ。

余ったローストビーフでパエリア

米　0.5合
ローストビーフ　適量（本レシピでは2mmスライス4枚）
ニンニク　1/2片
タマネギ　1/4個
ミニトマト　4個
セリ　2～3本
サフラン　ひとつまみ
水　150cc
塩　適量

とっても豪華なパエリアですね。ロースとビーフを最初から入れてしまうと硬くなってしまうので、最後のほうにサフランの香り付けのために、入れるのがGood！

クルクルソーセージとワイルドライスのパエリア

ワイルドライス　1.5カップ
水　2カップ
タマネギ　1/2個
マッシュルーム　10個
渦巻きソーセージ　1個
塩、胡椒　適量
チキンスープの素　固形1個
カレー粉　小さじ1
オリーブオイル　大さじ2
ニンニク　1片

真っ黒のワイルドライスの色と、ぐるぐる巻きの豪華なソーセージがインパクト大なパエリアだ。ぜひいっぺんは作ってみたいレシピだ。

牛丼の具で☆和風パエリア

にんにく1/2片
米1合
たまねぎ1/4個
しめじ　1/3株
☆ぬるま湯1カップ
☆サフランひとつまみ
白だし大さじ1
酒大さじ1
ミニトマト2～3個
スナップエンドウ4～5本
牛丼の具1人前
レモン　お好みで
粉チーズ　少々
黒こしょう　少々

買ってきた牛丼の具にひと手間かけて、豪華な一品に！一人前で二人分のパエリアが出来てしまうのも、お財布に優しいですね。

春の和風パエリア

お米　　　3合
ホタテ貝　10個
そら豆　　50g
れんこん　1/2節
人参　　　1/2本
玉ねぎ　　1/2個
しょうがのみじん切り　1片分
にんにくのみじん切り　1片分
菜種油　　大さじ3
酢　　　　適宜
だし汁　　3カップ
白ワイン　50cc
醤油　　　大さじ1
塩　　　　小さじ1
コショー　適宜
レモンのくし切り　適宜

そら豆の緑が春らしいキレイな彩りのパエリアですね。野菜がたっぷり、ホタテからも旨みが出る、美味しそうなレシピだ。

かぼすで食べる　栗と豚バラのパエリア

甘栗60g
豚バラ肉（ブロック）300g
エリンギ　（小3本）1パック
しめじ1/2パック
かぼす1個
お米2カップ
玉ねぎ1/2個
水700cc
ユウキ食品　パエリアの素大さじ4
塩、黒コショウ少々
にんにく1片
オリーブオイル大さじ2

一風変わった和風パエリアですね。かぼすの香りが爽やかで、食欲も進みます。ごろりと入った豚バラや甘栗でボリューム満点です！

大根の浅漬けでremake和風パエリア

米2合
ブイヨン350cc
ヤマサ　鮮度の一滴　特選しょうゆ大1
カレー粉小1
鶏もも肉1枚
玉ねぎ1個
オリーブオイル大1
塩こしょう少々
トマト1個
大根の浅漬け（葉つき）1/2本分

大根の浅漬けの酸味が、料理にアクセントを加えてくれますね。土鍋で炊くとおこげが出来るそうや♪

和風きのこパエリア

お米（白米）200cc
水200cc
和風顆粒だし大さじ1
サラダ油大さじ1
◆しめじ50g
◆しいたけ2枚
◆玉ねぎ1/2個
◆醤油小さじ1
（◆あればトッピングに小ネギ＆やこ）適量

和風だしで炊くので、幅広い世代の方に愛される味付けになるんですね。トッピングのやことネギは、ぜひ乗せたいですね。

秋刀魚の薫製の和風パエリア

さんま1尾
米2合
ねぎ1/2本
しし唐5本
みょうが1個
水2合弱
酒大匙2杯
醤油大匙1杯
塩少々

秋刀魚を一匹乗せてしまう、豪快で斬新なパエリアだ。燻製するなど、ひと手間必要ですが、病み付きになるそうなので、秋刀魚の美味しい時期にぜひいっぺん作ってみたいですね。

フライパン一つでカレーパエリア

お米1合
玉ねぎ1/2個
ピーマン1個
パプリカ1/4個
ソーセージ5本
アサリ300g
オリーブオイル大さじ1
刻みにんにく1個分
コンソメ大さじ1/2
カレー粉大さじ1
水200cc

みんな大好きカレー味のパエリア。フライパン1つで出来るので、お手軽レシピで嬉しいですね。

韓国石焼ピビンバ風パエリア

白米　　　　　　1.75カップ
鶏レバー　　　　200g
生シイタケ　　　50g
エノキ　　　　　100g
ささがきごぼう　50g
道場流辛い料理の調味料（韓国）1人前
水　　　　　　　1.75カップ～
サラダ油　　　　大さじ1
レモン　　　　　大1/2コ
★彩りのお野菜お好み

しっかりとした味付けなので、レバーが苦手な方も食べやすいかもしれませんね。たまには目先を変えて、変わった味付けのパエリアレシピも良いですね。

中華風★ピリ辛トマトパエリア

米1合
☆A　エビ4尾
☆A　鶏むね肉1/2枚
☆A　玉ねぎ1/2個
☆A　人参1/4本
☆A　しめじ1パック
☆B　茄子1本
★A　湯50cc
★A　ガラ顆粒小さじ2
★B　水100cc
★B　トマトケチャップ大さじ1.5
★B　酒大さじ1
★B　牛乳大さ1
★Ｂ　オイスターソース小さじ1
★Ｂ　醤油小さじ1/2
★Ｂ　コショウ少々
☆　ごま油小さじ2
☆　にんにく（みじん切り）小さじ1
☆　豆板醤小さじ1/2～

中華風のパエリアに、蓋を開けてビックリ！豆板醤の良い香りに食欲UP！餃子など、中華メニューの食卓にオススメだ。