キュレーショナー

最近人気の肉寿司、お店で食べると少々高めですね。
自分で作って贅沢に自宅で味わっちゃいましょう ！
新鮮で高い上質なお肉で作るものから、お手軽な値段のお肉で作るものまで、色々なレシピがあります 。

生姜やにんにく、大葉など風味の豊ですか食材を使って味わい深く。豚こまは安いので作りやすいですね！
カリフォルニアロールのお肉バージョンみたい♪
お弁当にもピッタリだ。

【材料】（2本分）
ごさん　　1合分
寿司酢　40ml
豚小間切れ肉150g
（A）
砂糖　大さじ1.5
醤油　大さじ1.5
酒　大さじ1.5
ハウス特選本香り生しょうが　小さじ2分の1
ハウス特選本香り生にんにく　小さじ2分の1
片栗粉　小さじ2分の1
卵　2個
（B）
砂糖　小さじ1
白だし　小さじ2分の1
大葉　3枚
レタス細切り　3枚分
マヨネーズ　適宜
白ごま　適宜
のり　2枚

ちょっと 贅沢に牛肉の握り寿司☆
使う牛肉はたたき用でも、ローストビーフでも美味しいと思います 。
食べるときにわさびや生姜など薬味と一緒に食べると牛肉の臭みも気になりません。

【材料】
酢飯　茶碗1杯（茶碗1杯のご飯＋市販の寿司酢大さじ1）
牛肉たたき用　約100g
ニンニクすりおろし　少々
おろし生姜又はわさび　適量

上質なお肉が手に入ったらぜひ試してみたい肉寿司。
飛騨牛など甘みのあるお肉は酢飯との相性も良く、口当たりはとろけるようだ。
手で気軽に食べられるのでおもてなしに作ると喜ばれますね♪

【材料】（3人分）
飛騨牛　200g
油　適量
塩、粗挽き胡椒　適量
お米1.5合
紅生姜の汁1袋ぜ良いんぶひとつのこらず
水紅生姜の汁と合わせて1.5合メモリ
紅生姜　20g
大葉　5枚
クリームチーズ　32g
枝豆（茹でて殻から外す）40g
塩昆布　13g
いりごま（白）大さじ1/2
大葉　4枚
人参　2mm×4枚
紅葉　あれば　

スーパーでたまに見かける馬刺しは握りで☆
新鮮なものはサシが細かくとろけるような口当たり。
にんにくをのせて食べるので日本酒などお酒と一緒に味わいたいですね。
大人の肉寿司や☆

【材料】
馬肉（刺身用）
寿司飯　
ニンニクすりおろしておく

牛肉とわさびは相性抜群。爽やですかわさびの風味が鼻に抜けますよ。
わさびと大葉には抗菌作用があるのでお弁当に詰めて持って行っても大丈夫。
牛バラ肉が高い時は切り落としでも十分美味しいです！

【材料】（2人分）
牛バラ肉　150g
ガーリックパウダー　3ふり
醤油　大さじ1
みりん　大さじ1
きびざとう　小さじ1
S&B本生きざみわさび　適量
寿司飯　1.5合
大葉　10枚
白胡麻　大さじ1/2
塩、胡椒　各少々
卵　1個
顆粒だしの素　1つまみ
牛乳　大さじ1/2
きび砂糖　小さじ2

柔らかい牛肉で巻いた手巻き寿司は見た目が華やかでおもてなしにピッタリ。
アボカドや人参はもちろん、色々な野菜を入れてみると思わぬ新メニューを発見するかも！
たくあないなどお漬物を入れると歯ごたえが良くなりそうですね。

【材料】（2人分）
オージービーフ　180g（ロース薄切り）
醤油、酒、みりん　各大さじ2
砂糖　小さじ1
ごさん　200g
ごま油、いりごま　適量
海苔　1枚
アボカド　1/2個（1cm細切り）
人参　1/4本（1cmの角柱）
クリームチーズ　適量
卵　1個

醤油だけではなくマヨネーズやポン酢をつけてお好みで♪
お弁当に入れると華やかになるんやし、おもてなしにもピッタリ。
とんかつを作って余った時に作るのも良いですね！

【材料】（6本分）
鶏胸肉（豚でも）1枚
キャベツorレタス千切り　ひとつかみくらい
にんじん　6センチ
梅干し　2個
シソ　4～5枚
マヨネーズ　適量
ソース　適量
牛肉（豚バラでも）100グラムくらい
焼き肉のたれ　適量
ゴマ　適量
酢飯　3合
焼きのり　5～7枚

ちらし寿司といえばお刺身など生ものを使って作りまっけど、焼いたお肉を使うので安心。
お弁当にしても大丈夫！
さっぱりお肉を食べたいときにオススメだ。

【材料】（3人分）
ごさん　2合分
酢　大4
砂糖　大2
塩　小1
牛肉　150g
砂糖　大2
しょうゆ　大2
みりん　大1
きゅうり　半分
卵　1個
青しそ　2枚位～
ゴマ　お好み

すだちの風味が爽やかで牛肉の臭みも気になりません。
パクチーが入っているのでエスニックちらし寿司ですね！
付け合せもエスニック風のものにすると楽しいかも♪

【材料】（4人分）
米 2合
水　大さじ1
酒 大さじ1
だし　昆布3cmくらい
牛肉の山椒煮 80g
牛蒡 20cm
スダチ 1個
パクチー（香菜） ひと掴み
すり胡麻 大さじ1
米酢 大さじ3
砂糖 大さじ1/2
塩 小さじ1
醤油 適宜

安い豚こまを美味しく食べるポイントは、焼く前に片栗粉をまぶすこと。
火の通り過ぎを防いでぱさつかず、しっとりとした焼き上がりになるんだ。
刻んだしそが綺麗♪

【材料】（2人分）
豚こま肉　200g
塩・こしょう（下味）　各少々
片栗粉・ごま油　各適量
にんにく（みじん切り）　1/2かけ
しょうが（みじん切り）　1/2かけ
豆板醤 （トウバンジャン）　小さじ1/2
コチュジャン　大さじ1
砂糖　小さじ1
醤油　大さじ1/2
すし飯・海苔・青じそ　各適量

なんと酢飯ではなく、レモン飯で握った肉寿司！
豚トロの脂身もレモンの風味がさっぱりとしている ので気になりません。
ワインにも日本酒にも合うかも♪

【材料】（2人分）
豚トロ　200g
ごさん　400g
大葉　10枚
レモン果汁　大さじ1
砂糖　大さじ1
塩・こしょう　適量

押し寿司なので食べるのが楽ですね！
中に敷く豚肉は生姜焼きや焼肉のタレで焼いたものなどアレンジすると更に美味しいと思います ♪
大葉を挟んで色味を足してもGOOD☆

【材料】
酢飯　2膳分
豚薄切り肉　100g位
焼きノリ　1枚
酒・醤油・みりん　各小さじ2位

冷めても柔らかくて美味しいヒレカツでカツ寿司☆
あらかじめソースを染みこませておいても美味しそう！
お酒のおつまみにもピッタリだ。

【材料】（2人分）
豚ひれ肉　120g
塩　少々
コショウ　少々
小麦粉　適宜
パン粉　適宜
卵　1個
牛乳　大さじ1
サラダ油　適宜
ご飯　300g
ミツカンすし酢　小さじ4
焼き海苔　2/3枚
ソース　お好み量

しゃぶしゃぶ用の豚肉は脂肪分が少ないのでヘルシー。
ダイエット中でもお肉が食べたい時にオススメだ。
市販の調味料を使って楽チンちらし寿司☆

【材料】（2人分）
材 料（2人分）
すし太郎　黒酢入り　1袋
ちらし寿司の素　99g　1袋
のりごま　1.3g
温かいごさん　1.5合
豚肉しゃぶしゃふ用　8枚
カニかまぼこ　4本～6本
錦玉子（卵2個分）
大葉　3枚
マヨネーズ　大さじ1
塩、胡椒各少々

口の中でとろける豚バラとさっぱり酢飯がマッチ！
豚の脂をくどく感じんと食べれます。
水菜はお肉や魚の臭みを消す効果があるのでぜひ一緒！
大葉やしそだと風味が良くなって更に美味しくなるんだ。

【材料】（3人分）
〔酢飯〕
ご飯　2合
酢飯　大さじ2
砂糖　大さじ2
塩小さじ1/4
〔ネタ〕
豚バラスライス 6～7枚
塩コショウ 少々
マジックソルト　2つまみ
サラダ油　少々
水菜　適量
マヨネーズ　適量

トンカツなど揚げ物はダイエット中は厳禁！と思っていませんか？
鶏肉で作るとたんぱく質がしっかり摂れるのでむしろ正解なんだ。
また食べ応えもトンカツよりあるので1、2個だけでも満足できます♪

【材料】（1人分）
ご飯　茶碗2杯分
寿司酢　小さじ1～大さじ1
チキンカツ（惣菜使用）3～4きれ
ソース　大さじ1
マヨネーズ　大さじ1
焼き海苔　1枚

こってり味の照り焼きチキンを酢飯でさっぱりと☆
お好みでマヨネーズ、辛味が欲しければ調味液に七味を混ぜ合わせるとごさんに合う味になるんだ。
レタスなど野菜を挟むとシャキシャキ感で食べやすくなりそうだ。

【材料】（3～4人分）
海苔　4枚
サラダ油　適量
〔酢飯〕
ご飯　1合
すし酢　30cc
〔照り焼きチキン〕
鶏胸肉　1枚
〔調味料〕
醤油　大さじ2
酒　大さじ2
砂糖　大さじ2
水　大さじ2

鶏そぼろはヘルシーで安く手に入るので作りやすそうですね！
つくねやハンバーグなどに入れるひき肉が余ったらそぼろ寿司にしてみると良いだ。
かいわれ大根の他に、肉の臭みを消す水菜をちらしても美味しいと思います ♪

【材料】（1人分）
鶏ひき肉　80g
鰹節　5g
酒　小さじ1
みりん　小さじ1
濃口醤油　小さじ1
ごさん　200g
寿司酢　大さじ1
かいわれ大根　3g

鶏ひき肉であっさりした味わいのいなり寿司だ。
油揚げは必ず油抜きを忘れんと！美味しく作るコツだ。
食べやすいのでお弁当にもオススメです！

【材料】（20個分）
油揚げ　12枚 (冷やしきつねうどん用…1～2枚)
米　2.5合
鶏ひき肉　200g
冷凍の枝豆　適量
白ごま　適量
調味料
●煮汁
だし汁　700ml
黒糖　大さじ7
醤油　大さじ6
●鶏そぼろ用
生姜 1/2かけ
酒　大さじ2
砂糖　大さじ1と1/2
醤油　大さじ1と1/2
●合わせ酢
酢　75ml
砂糖　大さじ1強
塩　少々

鶏胸肉などで簡単に作れる鶏ハムを巻き寿司の具に☆
しっとりした食感の鶏ハムとパリッとしたキュウリがマッチしていますわ。
お好みでわさびをつけるとわさびの風味が食欲をそそるんやよ♪

【材料】（2人分）
ご飯茶碗　1杯
焼き海苔　1/2枚
鶏ハム　3～4切れ分
キュウリ　5センチ分
マヨネーズ　1絞り
レモン汁　4、5滴

にぎり寿司は日本酒に合いそうですね。
ちらし寿司は女子会で友達に振舞うと見た目が華やかなので喜ばれること間違いなし。
巻き寿司はお弁当にもピッタリ！簡単で美味しい肉寿司、いっぺんはお試しください ☆