キュレーショナー

ラーメン屋さんや居酒屋で食べる焼き豚、自宅で作ると色んな料理に使えるんだ。

豚の旨味をしっかりと閉じ込めたジューシーな焼き豚の作り方は意外と簡単☆
ブロック一つ分作ればそのまんま食べても、料理のトッピングにも使えます。

漬けダレに漬けて味を染みこませれば40分で出来上がり！
タレに染みこませる時間は長いですが仕事に行く前に漬けておけば帰って焼くだけなので、楽チンですね。
たこ糸で縛るとよりジューシーに仕上がるんや♪

【材料】
豚肩ロース　かたまり　400g
　
◆漬けだれ◆
しょうゆ　大さじ2
砂糖　カップ1/3
塩　大さじ1
酒　大さじ１
みそ　大さじ1
はちみつ　大さじ1
胡麻油　小さじ2

◆付け合せ◆
煮卵
ねぎ、三つ葉

豚ももで作る焼豚は豚肉の旨味がギュッと凝縮された深い味わいが特徴。
ポイントは煮る前にしっかりと焼き目をつけること。旨味がしっかりと閉じ込められます。
味の染みたゆで卵も美味しそう♪

【材料】
タマゴ 5～6個
豚もも肉 1かたまり
★醤油 150cc
★水 350cc
★酒 50cc
★キビ砂糖 大さじ2
長ネギの青い部分 2束くらい
塩　2グラム
ニンニク　1片
糸
油　大さじ2

お肉を柔らかくするコーラを入れてしっとり柔らですか焼き豚。
香味野菜で風味もついて味わい深くなるんだ。刻んでチャーハンに入れたりラーメンのトッピングにしたり色々使えそう！

【材料】
焼き豚、煮豚用肉　1～2個（700～1キロ）
タマゴ　4～6個
長ネギ　1～3本
ニンニク、しょうが、昆布　各1個
にんじん、たまねぎ、キャベツ等　各少々
しょうゆ、コーラ　500ｍI
みりん、酒、各少々
塩　500g

漬け込みに1週間と下準備には時間はかかりまっけど調理時間は1時間以内で完了☆
漬けダレは捨てんと煮詰めてご飯にかけたり、ラーメンのスープに加えたり有効活用可能なのが嬉しい♪

【材料】
豚肩ロース塊　600g

（漬けダレ）
しょうゆ　1カップ
砂糖　100g
酒　1/2カップ
紹興酒（なければ酒）1/2カップ
ごま油　1/4カップ
しょうが・ニンニク　各1かけ
長ネギ（青い部分）10㎝分

野菜と一緒に煮込んで野菜の旨味と豚肉の旨味が深い味わいに♪
圧力鍋で肉汁を逃さず、ジューシーに仕上がるんだ。
煮込んだ後にタレごとジップロックに入れて1日寝かせるのがポイント。
味がしっかり染みたしっとり美味しい焼豚の出来上がり☆

【材料】（3～4人分）
豚ばらブロック　1kg
にんにく塊　1コ
玉ねぎ　1玉
にんじん　1本
長ネギ青いトコ（あれば）白い部分でも○　1本
★しょうゆ　300cc
★酒　150cc
★みりん　150cc
☆だし用こんぶ　10cm程度（あれば）2枚
☆かつお節（あれば）10g程度

なんと安い豚薄切り肉で作る焼き豚だ。
豚肉をまとめてラップで巻いて形作って煮詰めると立派なチャーシューにエライ身！
焼き豚を作りたいけどブロック肉が高い！という時にオススメや☆

【材料】（4～5人分）
豚薄切り肉　400g
☆醤油　大さじ2
☆おろし生姜　小さじ1　
☆おろしニンニク　2かけ分
★醤油　1/3カップ
★砂糖　大さじ1
★おろし生姜　大さじ1

居酒屋メニューにもある炙りチャーシューも焼き豚があれば簡単に作れちゃいますわ♪
焼き豚は加熱するとトロトロになってジューシーさがアップ。
ネギをトッピングしてアクセントに！

【材料】（4人分）
豚バラブロック　500g
ネギの青い部分　2本分
ニンニク　2片
スライスしょうが　3～4枚
しょうゆ　50cc
めんつゆ　50cc
酒　50cc
水　600cc

中華スープで煮込んで漬けダレに漬け込んで作る焼き豚を炙った一品。
辛子をつけて食べればお酒が進む進む！
漬けダレに昆布が入っているので旨味たっぷりの焼き豚や♪

【材料】
豚バラ肉（仕込みたいだけ）
中華スープ （仕込み中のもの）
醤油（つけだれ用）
味醂（つけだれ用）
昆布（つけだれ用）

がっつりこってり系なイメージのチャーシュー丼ですがアレンジ次第でさっぱりした味わいに♪
大根おろしをトッピングすると濃い目の味のチャーシューでも飽きんと食べられます。
刻みのりをトッピングすると更に見栄えが良くなるんですね☆

【材料】
焼豚　80g
炊飯米　1膳（約160g）
大根おろし　約30g
万能ねぎ　小口切り少々
七味唐辛子　お好みで
ポン酢　お好みで

たまにはがっつり食べても大丈夫！
じゅわっと炙った焼き豚をキャベツ布団の上にのせ、マヨネーズでまろやかに食べるチャーシュー丼だ。
キャベツの食感がシャキッとしている のでこってり味でも飽きんと食べられます。

【材料】（1人分）
大麦ごさん　1袋（普通のご飯でもOK）
チャーシュー　3枚
キャベツの千切り　20g
マヨネーズ　少々
味玉子　1/2個
チャーシューのたれorめんつゆ　小さじ2

休日の自宅ランチにピッタリな焼き豚入り炒飯は残ったご飯で手軽に作れます。
刻んだ焼き豚を入れるだけで一気にラーメン屋さんの味に仕上がるんや♪

【材料】（1人分）
ごさん　1膳
卵　1個
焼き豚　50g
万能ねぎ　適量
オリーブオイル　大さじ1
A
鶏ガラスープの素　小さじ1
しょうゆ　小さじ1
オイスターソース　小さじ1
塩、こしょう　少々
ごま油　少々

ラーメン屋で食べるようなパラパラ炒飯を焼き豚を入れて本格的に！
ご飯を固めに炊くとパラパラな仕上がり☆
焼き豚の香ばしさがアクセントになっていますわ。中華スープと一緒に食べたいですね！

【材料】（4～5人分）
硬めに炊いたご飯　3合
☆卵　2個
☆塩　1つまみ
蒲鉾　50g
ニンジン　50g
葱　1/3本
チャーシュー（ラーメン用トッピング用）50g
サラダ油　大さじ3
鶏がらスープの素　小さじ1強
塩　小さじ1/3

甘辛さっぱりの焼き豚サラダだ。
野菜をたっぷり、辛味がきいたドレッシングで焼き豚をさっぱりと味わえます。
白髪ネギのシャキシャキ感がアクセントになっていますわ。

【材料】（4人分）
焼豚　100～200g
レタス　3、4枚
きゅうり　1本
トマト　1個
お酢　大さじ3
ごま油　大さじ1
砂糖　小さじ1
塩　小さじ1
コチュジャン　少々
白ごま　小さじ1
白髪ねぎ　お好みで

ナッツの風味と食感がポイントのさっぱりした焼き豚サラダ☆
カシューナッツなども合わせると栄養価が更にアップしますよ。
ヨーグルトソースも合いそうですね！粉チーズをかけてシーザーサラダ風に食べてもGOOD☆

【材料】
焼き豚　50g
胡瓜　1/2本
水菜　1株
ミニトマト　4～5個
アーモンド　3～4粒
●マヨネーズ　大さじ1
●りんご酢　大さじ1

まるでハンバーガーショップのようなバーガーも焼き豚があれば簡単♪
水にさらして辛味を抜いたスライス玉ねぎを挟むとシャキシャキ感が加わって食べやすくなるんだ。
ラップに包めばお弁当にもピッタリや☆

【材料】
パン　1個
チャーシュー　2～3枚
レタス　1枚
マヨネーズ　大1位
粒マスタード　適量
バターかマーガリン　適量

なですかか食べる機会が無い中華料理の北京ダック。
ふんわりした蒸しパンに焼き豚をサンドすると自宅で簡単北京ダック風サンドが作れます♪
ランチにも良いですが、ビールなどお酒にも合いそうですね！

【材料】（4人分）
●パン生地
強力粉　300g
ドライイースト　　小さじ1
砂糖　大さじ1
塩　小さじ1
ぬるま湯　大さじ3

●焼き豚
豚バラブロック　300g
酒　大さじ2
みりん　大さじ2
醤油　　大さじ5　

キムチとクリームチーズを混ぜ合わせた特製のチーズクリームでまろやですか味わい。
焼き豚のこってり感がキムチのピリ辛風味が絶妙！
食パンで作る場合はトーストしてからサンドするとカリッとしたパンの食感も楽しめます。

【材料】（2個分）
お好きなパン　2個
クリームチーズ　50g

こくうまキムチ とろっマヨ　30g
チャーシュー　100g
サラダ菜　4枚
ブラックオリーブ　2個

焼き豚があればインスタントラーメンを一気にランクアップしますね。
スープから手作りしたい場合は焼き豚を作る過程で出たスープとタレを使うとコクのあるスープになるんだ。
半熟のゆで卵もぜひトッピングして☆

【材料】
焼き豚　スライス　お好みで
◆味噌ラーメン　インスタントでOK
◆紹興酒・太白ごま油
◆おろし大蒜　
◆焼き豚（薄くスライス）
◆さらし葱（たっぷり）
◆メンマ

焼き豚を作った時に出来る豚の旨味たっぷりのタレを醤油スープに♪
濃いめの醤油味で黒めの名物ラーメンのような一杯を自宅で味わえます。
焼き豚は炙ってからトッピングすると美味しさ倍増☆

【材料】（1人分）
中華麺　1人前
ラーメンスープ　300cc前後
焼豚　2枚
メンマ　一つまみ
長ネギ　5cm
ほうれん草（お浸し）適宜
焼海苔　1枚
コショウ　少々
≪ラーメンスープ≫
タマネギ　1/8個
日本酒　1/2カップ
三河みりん　大さじ1
水　2カップ
ダシパック　1個
焼豚脂　適量
焼豚タレ　大さじ3強
味の素　少々

冷やし中華はハムをトッピングしても美味しいですが、甘辛く味付けしたチャーシューも美味しいですね。
トマトやきゅうりなどお好きな野菜をたっぷり使えばヘルシーな冷やし中華の出来上がり。
麺料理や丼ものなど何にでも使える焼き豚は重宝しますね☆

【材料】（2人分）
冷やし中華麺　2人前
冷やし中華タレ　2人前
焼き豚　6～8枚
トマト　1個
きゅうり　1/4本
手巻き寿司用海苔　1枚
水　400cc
塩　2つまみ

自分で手間隙かけて作る自家製チャーシューは絶品！
余計なものが入っていない味というか、豚肉の旨味がしっかりと味わえるんだ。

レシピを参考にして時間のある時に仕込んでみましょう ♪