キュレーショナー

正統派、基本の黒豆煮の作り方だ。水に一晩付けた黒豆をゆっくり煮ていきます。料理の途中で、水から出さないようにすると、つやつやのしわのないお豆が炊けるようだ。圧力鍋で一気に短時間に作るのも良いですが、ストーブの上に鍋を置いてのんびり作るのも良いですね。

▼材料（10人分）
黒豆（乾燥）200g
砂糖大さじ5
醤油小さじ1
水（戻し用）適量

黒豆を体に良い黒砂糖で煮てみたんだ。黒砂糖には、カルシウム、リン、マグネシウムなどのミネラル分や、ビタミンが多く含まれていますわ。白砂糖で炊くよりコクがでて、いつもとは違う黒豆煮が楽しめますね。普段のおかんとピッタリだ。

▼材料（3人分）
黒大豆200g
黒砂糖100g
水500cc

シナモンとラム酒で、いつもの黒大豆煮が洋風になりよりました 。そのまんま食べてももちろん美味しいのですが、お菓子作りに利用すると、風味よく仕上げる事が出来ますね。いつもの黒豆煮に飽きたら、是非作ってみて下さいね。

▼材料（約1kg分）
黒大豆200g
きび砂糖200g
水750g
シナモン3g
ラム酒10g
重曹5g
塩2g

豆乳のプリンに黒大豆ペーストが良くあいますわ。黒蜜もかけて、和風のデザートが出攻めて来よりました 。市販の黒大豆ペーストがあれば、あっという間に完成だ。見た目もお上品で、ほうじ茶なんかと一緒にいただきたいですね。

▼材料（4人分）
豆乳400cc
砂糖大さじ3
粉ゼラチン5g
水大さじ3
卵1個
黒大豆ペースト小さじ1
黒蜜大さじ1／2

材料は黒大豆ペーストとのきなことはちみつと、体に良い物ばかり！大豆ときなこで、女性に嬉しいイソフラボンもたっぷり摂れますね。食べたい時にすぐに作れる手軽さも嬉しいだ。お子様と一緒に作っても良いですね。

▼材料（1人分）
黒大豆ペースト大さじ1
きな粉大さじ1
蜂蜜小さじ1

お豆腐がヘルシーなスイーツになっちゃいました 。豆腐を切って、アガベシロップと黒豆黒ゴマきな粉をかけるだけの簡単レシピだ。アガベシロップがなければ、メープルシロップやはちみつで代用しても良いですね。豆腐は絹ごしが良いでしょう ね。

▼材料
豆腐 半丁
アガベシロップ 小さじ2～3
黒豆黒ごまきな粉 大さじ1～2

甘いおまんじゅうがさっぱりスイーツに変身しちゃいました 。ヨーグルトと黒酢の酸味で、あっさりと食べられますね。黒大豆も加えて、さらにヘルシーになりよりました 。甘すぎて食べられへんおまんじゅうも、こないなリメイク術があれば大丈夫ですね。

▼材料（1人分）
プレーンヨーグルト100g
黒酢大さじ1
ミルクまんじゅう半分
黒大豆（炒り）大さじ1
シナモン少々

寒い冬に是非飲んでみたいカフェオレだ。体に良い物ばかり入っていますわね。きな粉牛乳は便秘解消にも役立つ優れものドリンクだ。これに黒ゴマ、黒砂糖などが入ればいう事なしだ。イソフラボン・カルシウムが効率的に摂取出来そうだ。

▼材料（1人分）
インスタントコーヒー小さじ1
黒づくしきなこ大さじ1
低脂肪乳カップ1杯
黒いりごま小さじ1
黒大豆（炒り）大さじ1
黒糖小さじ1

毎朝、健康のためにヨーグルトを食べていらっしゃる方は多いでしょう ね。いつものヨーグルトに黒蜜とバナナと煎り黒大豆を加えてみるのはいかがでしょう か？便秘解消効果も期待でき、栄養価も上がるんだ。是非試してみて下さいね。

▼材料（1人分）
カスピ海ヨーグルト（プレーンでも）200cc
黒蜜大さじ1
バナナ1／2本
煎り黒大豆約10粒

材料をすべてお鍋に入れたら、後は圧力鍋におまかせだ。肉や魚をたくさん食べる現代の食事では体が酸性になりがちだ。アルカリ性食品の昆布を摂って、体を健康に保ちましょう 。黒大豆と昆布、両方とも体に良い食品ですね。

▼材料
黒豆1カップ
自然塩小さじ1／2
しょうゆ大さじ1／2
昆布20センチ角くらい

材料を混ぜて焼くだけの、簡単パンケーキだ。ボウル1つで出来るので、洗い物も少なく嬉しいですね。体に良い黒大豆きな粉や黒糖が入り、風味も増しますね。市販のホットケーキミックスがなくても、これなら簡単に出来ます。

▼材料（2〜3人分）
薄力粉100g
米粉（なければ薄力粉）25g
きな粉（今回は黒大豆きな粉使用）25g
マスコバド糖（黒糖粉末タイプ）30g
ベーキングパウダー（アルミ不使用）小さじ2
塩ひとつまみ
菜種油40g
無調整豆乳200g
チョコチップ（お好みで）1／4カップ

一見、紅茶のシフォンのように見える、黒大豆きな粉を使ったシフォンケーキだ。いつもと違う和風のシフォンケーキは、お茶と一緒にいただくと良いでしょう ね。シフォンケーキのレパートリーが広がる、嬉しいレシピだ。

▼材料
卵黄 3個
グラニュー糖 30g
太白胡麻油 30g
豆乳 60g
薄力粉 40g
黒大豆きな粉 30g
卵白 4個
グラニュー糖 30g

牛乳や小麦粉を使いませんヘルシーなお菓子だ。こんがりと焼けた焦げ目が美味しそうですね。黒大豆のブランデー漬けは、あらかじめ作っておくと普段のおやつやお菓子作りに使えて…おっと違うわ，便利ですね。ちょっと したプレゼントにもおすすめだ。

▼材料
大豆粉[超微粒]　150g
ベーキングパウダー　小さじ1／2
┌A　※混ぜ合わせておく
｜卵　1個
｜豆乳　120ml
｜溶かしバター　50ml
｜ラカントS又はパルスイート　大さじ3
└アーモンドエッセンス　2～3滴
●黒大豆のブランデー漬け　大さじ3

黒豆をたっぷり使った和風のパフェだ。体に良い物を使っているので、甘いものを食べても罪悪感があまりませんですね。すべて手作りするのはエライなので、市販の物を利用して、自分好みにアレンジしても良いですね。

▼材料
●黒豆パウンドケーキ
・薄力粉　…90g
・黒豆いりきな粉　…40～50g
・ベーキングパウダー　…小さじ1／2
・黒豆　…フジっこの黒豆1袋
・生クリーム　…1／2カップ
・きび砂糖　…50g
・卵　…1個

●黒豆ゼリー
・水　…500cc
・粉寒天　…4g
・きび砂糖　…46g
・黒豆　…フジっこの黒豆1袋
　
●黒豆アイス
・市販のバニラアイス　…適量
・黒豆　…フジっこの黒豆を適量
・コーンフレーク　…適量
・生クリーム　…適量
・きな粉　…少々

おせちの黒大豆煮が余ったら、こないなデザートを作ると良いですね。目先が変わって、一気になくなりそうだ。アガーで作ると透明感が出てきれいですね。ダマになると溶けにくいので、最初にしっかり混ぜるとシッパイがないだ。

▼材料（6人分）
黒大豆煮100g
煮汁60g
水60g
メープルシロップ40g
アガー10g

蒸しパンはどことなく懐かしい雰囲気のするお菓子ですね。黒大豆の煮汁を入れたさかい、きれいな色になりよりました 。ホットケーキミックスを使っているので、思い立ったらすぐに作れますね。きれいに膨らんだ割れ目がとても美味しそうだ。

▼材料（5人分）
ホットケーキミックス150g
黒大豆の煮汁120cc
黒大豆煮30～40粒
サラダ油大1

どうしても捨ててしまいがちな、黒大豆煮の汁を上手に使ったパウンドケーキだ。煮汁にも砂糖が溶けて甘いので、砂糖の量はお好みで調節して下さいね。豆乳を使っているので、ヘルシーにさっぱりと仕上がっていますわね。

▼材料（細型1本人分）
薄力粉140g
ベーキングパウダー7g
オリーブオイル20g
黒大豆煮汁60g
豆乳80g
黒大豆煮豆80g

おからを使ったヘルシーなケーキだ。おからは食物繊維やカルシウムがたっぷりなので、積極的に摂りたいですね。バターなどの油脂を使っていないので、カロリー控えめで嬉しいだ。黒豆煮をたっぷり添えとっただきましょう ！

▼材料（5人分）
おから100g
ホットケーキミックス100g
卵1個
ヨーグルト120cc
砂糖大2.5
黒大豆煮1カップ
パウダーシュガー（仕上げ）大2

黒大豆をご飯に入れて炊くと、こないなにきれいな色になるそうだ。ちらし寿司がいっそう華やかになるんですね。寿司酢に砂糖ではなくはちみつを使い、お子さんでも食べやすいようにマイルドな味に仕上がっていますわ。

▼材料（4人分）
米400g
水500ml
料理酒 50ml
昆布だしの素8g
黒大豆（黒豆）35g
干ししいたけ（スライス）50g
干ししいたけの戻し汁150ml
砂糖大さじ2
醤油大さじ2
にんじん1／6本
酢（寿司酢）大さじ4
はちみつ（寿司酢） 大さじ4
塩（寿司酢）小さじ1／4
卵（錦糸卵）1個
砂糖（錦糸卵）小さじ1
塩（錦糸卵）ひとつまみ
枝豆（塩ゆで）8～24粒
スライスチーズ（溶けないタイプ）1／4枚
海苔（八つ切り）1／4枚
ブロッコリー（ゆでたもの）2片

黒大豆を使い、赤飯風に炊きたんだ。黒大豆を一晩水に浸けておけば、後は圧力鍋におまかせだ。梅干しを一緒に炊きこんであるので、夏場の暑い時期でも安心だ。味もさっぱりして、美味しいでしょう ね。もち米ではなく、白米で炊いていますわ。

▼材料（4人分）
白米2合
黒大豆50g
水450cc
梅干し1／2個
酒大1

煎り黒大豆か普通の黒大豆をあらかじめ煎っておくと、より香ばしくなり美味しいごさんになるんだ。玄米は一晩水に浸して、圧力鍋で炊くと、もちもちとした食感で美味しく食べられます。黒大豆が入って、食べ応えのあるご飯になりよりました 。

▼材料（3人分）
玄米2合
煎り黒大豆1／4カップ
水適量
塩1つまみ