冬が1番おいしい♩大根をたっぷり使った鍋料理レシピ
寒い冬は体の芯から温まるお鍋が恋しいですね。鍋は野菜たっぷり、お肉やお魚もバランス良く摂れるので、体をリセットしたいなと思った時にも良いですね。そんな鍋の定番野菜の大根!くせがなくどんな鍋にもピッタリですね。大根を使った鍋のレシピをご紹介します。いつもと違うレシピで大根のお鍋、楽しんで下さいね。
何の鍋がお好きですか?
最近はいろんな鍋のスープが売り出されていますわね。定番の味から洋風、中華などバリエーション豊かだ。市販のスープは美味しいですが、家でも上手に出来ますよ。普段は作りませんお鍋にも是非、挑戦して下さいね。
みはる@shour_d4
今日は豚肉にキノコ各種、焼きネギに白菜のみぞれ鍋。〆はそば…といきたいけど茹でるの難儀なんでお鍋のとも冷凍うどん。義実家からきた大根をどうにか使いきった…
2016-02-11
あっさり和風鍋
■大根とにんじんのほっこり鍋
■大根とほうれん草と鶏胸肉の鍋
■豚肉と大根のはりはり鍋
■旬のぶりと大根でちゃちゃっと鍋
■大根と牛バラの鍋
■ひらひら大根豚しゃぶ鍋
■鶏肉と大根の鍋
■たらちり★肉だんご鍋
楽天レシピ:「たらちり★肉だんご鍋~♪ 」より
鶏ミンチで作った肉だんごから、良い味が出ます。鱈だけだとあっさりですが、肉団子も入れるとボリュームがでますね。野菜もたっぷりで、栄養満点のお鍋だ。大根やにんじんは薄めに切ると、早く煮えて良いですね。〆はうどんでも雑炊でもあいそうだ。
▼材料(3人分)
鶏ももひき肉–150g
ねぎ–1/3本
みりん–大さじ1/3
しょう油–小さじ1
塩–小さじ1/3
片栗粉–大さじ1
真だら3切
豆腐1パック
油揚げ1枚
えのき1袋
ねぎ1本
白菜300g
水菜1/3束
だいこん150g
にんじん60g
だし汁900cc
塩小さじ1
酒大さじ4
しょう油大さじ1~1/2
みりん大さじ1~1/2
豚切り落とし肉180g
ポン酢–お好みで適量
■大根と豚肉で!みぞれ鍋
楽天レシピ:「大根と豚肉で!みぞれ鍋 」より
材料は、大根と豚肉だけ!シンプルに大根の美味しさが味わえるお鍋だ。大根は薄めに切った物と、大根おろしの両方用意します。たっぷりの大根おろしで、風邪なんかどこかに行っちゃいそうだ。体の芯から温まるんやよ!
▼材料(2人分
大根半分
豚肉(バラ肉、薄切り肉、小間切れどれか)150g
水300cc
ほんだし小さじ1
■おでん鍋
楽天レシピ:「おでんは、具材によって、煮込み時間を変えましょう 。 」より
寒い時期のおでん鍋は本当に美味しいですね。こんにゃくは下茹でして、練り物は油抜きをしておきましょう 。丁寧な下ごしらえで美味しく出来ます。大根だけ先に圧力鍋で煮ておくと、早く出来るのでおすすめだ。練り物は煮すぎないようにして下さいね。
▼材料(2~4人分)
大根1本
たまご4個
こんにゃく1枚
昆布2枚
厚揚げ1枚
焼きちくわ1本
その他、お好きな練りもの適量
めんつゆ(おでん用に希釈したもの)適量
■豚肉ともやしのしょうが鍋
楽天レシピ:「豚肉ともやしのしょうが鍋☆ 」より
しょうががたっぷり入ったお鍋だ。体がポカポカしそうですね。生のしょうががおすすめですが、なければチューブでもOKだ。火が通りにくい大根とにんじんはあらかじめ火を通しておくか、薄めに切ると良いですね。もやしのシャキシャキ感を楽しんで下さいね。
▼材料(3~4人分)
豚肉300g
もやし1袋
白菜1/8カット
大根1/5本
人参1/2本
すりおろしたしょうが(チューブでもOK)大さじ3
顆粒和風だし大さじ2
料理酒50ml
☆ポン酢(つけだれとして)適量
■揚げもちと揚げ大根のみぞれ鍋
中華風のお鍋も美味しいよ!
■土鍋であつあつ中華味鍋
楽天レシピ:「土鍋であつあつ中華味鍋 」より
中華風の鍋だ。骨付きの鶏肉から、良いお出しが出ますね。骨からほろっと外れるお肉が美味しいだ。〆はラーメンが美味しそうですね。もちろん卵たっぷりの雑炊にして、中華がゆの雰囲気を楽しんでも良いですね。ごま油の良い香りで食欲が増します!
▼材料(4人分)
骨付きぶつ切り鶏もも肉4~6切れ
豚肉(酢豚orカレー用)200gほど
ネギ2本
白菜1/4玉
大根12cmほど
人参1/3本
しめじ1パック
ブロッコリー1/2房
====スープ====
水1200ccほど
ニンニク1片
ネギの青い部分2本分
★塩小さじ2~
★こしょう適量
★中華風だしのもと大さじ1ほど
★酒大さじ3
★醤油小さじ1/2
胡麻油大さじ1ほど
■我が家のちゃんこ鍋
楽天レシピ:「我が家のちゃんこ鍋 」より
野菜がたっぷり食べられるお鍋だ。油揚げはあらかじめ油抜きしておくと、あっさり食べられます。ウェイバーがなければ、中華スープの素などで代用して下さいね。にんにくの香りで風味UP!食欲もそそられますね。ブラックペッパーや柚胡椒を添えるのが、おすすめだ。
▼材料(4人分)
ダイコン5㎝
にんじん1本
白滝1袋
ねぎ3本
白菜5枚~
キャベツ5枚から
モヤシ1~2袋
油揚げ3枚~
豆腐1パック
ニンニクすりおろし1かけ
ウェイパー大2~
ほんだしちょっと
塩小1
しょう油大2
みりん大2
酒大2
粗引きこしょうおこのみで
■キムチ鍋
楽天レシピ:「キムチ鍋 」より
キムチ味で、野菜が美味しく食べられます。野菜は火が通るとビックリするくらいカサが減るので、たくさん用意して下さいね。シャキシャキ感が良いので、もやしは煮すぎないようにして下さいね。〆はラーメンがおススメだ。
▼材料(2人分)
キャベツ4枚
ジャガイモ小1個
大根5センチ
ニンジン1/2個
えのき1袋
ニラ1/2束
もやし1/3袋
白ネギ10センチ
豆腐1/2丁
ソーセージ4本
豚肉150グラム
キムチ100グラム
キムチ鍋のつゆ1袋
焼肉のタレ大さじ2
■手作り坦々鍋
楽天レシピ:「お鍋ひとつでつくる☆手作り坦々鍋 」より
ピリ辛味が美味しい担々麺がお鍋になりよりました 。甜麺醤や豆板醤で、本格的な味を再現していますわ。ニラやもやしなど野菜をたっぷり入れて、食べたいですね。〆はもちろんラーメンがおすすめだ。辛いお鍋で風邪を撃退しましょう !
▼材料(4人分)
~肉味噌~
豚挽き肉250g
みじん切りのニンニク/しょうが各1片
◎甜麺醤大3
◎豆板醤小2
◎酒大1
~スープ~
水4カップ
鶏がらスープの素大2
味噌大4
砂糖大1
醤油大1
酒大1
すりおろしニンニク小1
すりごま大4
~具材~(お好み)
白菜(ちんげん菜/小松菜など)1/8カット
ネギ1本
もやし1/2袋
ニンジン5センチ
大根5センチ
豆腐200g
きのこ(シメジなど)1/2袋
にら1/2束
■豆乳ごま坦々鍋
楽天レシピ:「【女子禁制】男の料理教室 豆乳ごま坦々鍋 」より
豆乳にごま、それだけで美味しそうな予感が・・・。豆板醤が入って、ちょっと ピリ辛味になっていますわ。野菜が煮えたら、最後に豆乳を入れて下さい。豆乳を入れてからは、煮すぎないようにして下さいね。〆はラーメンがおすすめだ。
▼材料(4人分)
水4カップ
チキンスープの素大さじ1.5
味噌大さじ1.5
豆板醤小さじ2
練りごま小さじ2
豚肉200g
きのこ1株
白菜4枚
大根1/3本
ネギ1本
もやし半袋
豆乳1カップ
春菊半袋
たまには洋風はいかが?
■バターコーン鍋
楽天レシピ:「あったまるよ☆バターコーン鍋☆ 」より
魚介の旨みが溶け込んだ洋風お鍋だ。バターと味噌の香りが食欲をそそるんですね。魚介類は火を通し過ぎないで下さいね。〆は味噌バターラーメンが美味しそうですね。でもご飯を入れて、リゾットにしても良いかも・・・チーズを入れたら更に美味しくなりそうだ。
▼材料(3~4人分)
魚介類(イカ・サーモン・帆立・牡蠣)3~4切れずつ
白菜4~5枚
大根15cm
人参1本
玉ねぎ1個
豆腐(なくても良い)1丁
コーン缶1缶
味噌(合わせ味噌使用)大3~
だし昆布5cm
バター5cm
水700cc~
■ウィンナーと大根のポトフ
■濃厚バター蟹味噌大根鍋
今夜は何の鍋にしましょう か?
鍋もこれだけ種類があると、ひと冬飽きんといろいろ楽しめますね。忙しくて時間がない時や、疲れていてお料理したくないなと思う時も、材料を切るだけの鍋ならささっと用意できます。栄養バランスもバッチリの鍋、たくさん食べて下さいね。