キュレーショナー

お魚屋さんに教わった、牡蠣の下処理の方法。

牡蠣120g入り
塩小さじ1
片栗粉小さじ1

生牡蠣を使うときは下処理すると仕上がりが違いますわ。
お魚屋さんに教わった方法なら間違いありませんね。
色んな牡蠣料理のレシピに幅広く使える下処理法だ。

魚焼きグリルで牡蠣とほうれん草のグラタン

牡蠣 10個
ほうれん草 1束
玉葱 1個
豆乳（牛乳でも可） 400cc
バター 30g
小麦粉 大3
コンソメキューブ 1個
塩 小1/4
ピザ用とろけるチーズ 40g
GABANオレガノ 小1/2
パセリ（みじん切り） 大1

寒い季節が旬の牡蠣でアツアツのグラタンを食べて女磨きしちゃいましょう ♪
魚グリルを使うと5分で焼き上がるんだ。
オーブンやオーブントースターでも10分程度だ。

牡蠣のアヒージョ

牡蠣（加熱用推奨） 300g
片栗粉 大さじ3
にんにく 2～3かけ
鷹の爪 1本
オリーブオイル 大さじ5～6
塩 少々
パセリ 適量

スペイン料理のアヒージョを牡蠣で堪能しましょう 。
たっぷりのオリーブオイルとニンニクで煮た牡蠣はオイルまで絶品だ。

濃厚！牡蠣のチャウダー（オイスターチャウダー）

・牡蠣・・・・・200g
・白ワイン・・・・・100cc
・やがいも・・・・・1個
・玉ねぎ・・・・・1/2個
・人参・・・・・1/2本
・バター・・・・・10g
・薄力粉・・・・・大さじ1
・水・・・・・300cc
・コンソメキューブ・・・・・1個
・牛乳・・・・・200cc
・塩こしょう・・・・・少々

牡蠣の旨みが溶け出した栄養たっぷりスープレシピ。
多めに作って翌朝の朝食スープとしてもオススメだ。

牡蠣の味噌マヨチーズ焼き

マヨネーズ 大4
合わせ味噌 大1
ピザ用チーズ 適量
牡蠣 12個
にんにく摩り下ろし 一片分

大ぶりの殻付牡蠣が手に入ったら作ってみたいレシピ。
味噌マヨチーズと牡蠣がこんがり焼けて美味しそう♪

我が家に伝わる【広島　牡蠣雑煮】

かつおだし 2カップ
白だし醤油（薄口しょうゆ） 小さじ2（小さじ1.5）
しお 少々
日本酒 小さじ2
むいた牡蠣 4～6個
白菜 2枚
紅白の薄切りかまぼこ 各2枚
干ししいたけの甘辛煮 2枚
丸餅 2個
三つ葉・柚子の皮 小量
*好みでゆでた青菜 適量

牡蠣料理の本場・広島では牡蠣雑煮を作るそうだ。
プリプリの牡蠣と鰹だしのハーモニーをシンプルに味わえるレシピ。

ぷりっぷりの牡蠣が美味しい土手鍋

牡蠣 100g
大根おろし 100g
味噌 大さじ4
柚子こしょう 小さじ2分の1
ネギ 1本～
豆腐 1丁
だし 400cc
砂糖 大さじ1
酒 100cc

牡蠣料理と言えば土手鍋ですね！下処理法が丁寧だ。
柚子味噌を出汁で溶いて鍋に入れるレシピやから難しくありません。

牡蠣ベーコンチーズ焼き

牡蠣【加熱用） 8個
ベーコン 8枚
ピザ用チーズ 適量
オリーブオイル 少々
粗挽き胡椒・パセリなど あればお好みで

軽くソテーした牡蠣をベーコンで包んでオーブンで香ばしく焼き上げるレシピ。
簡単な牡蠣料理でお酒を楽しみたいときに是非♪

＜おばぁちゃんの味･牡蠣ご飯＞

牡蠣 16個
米 2合
※醤油 大2
※日本酒 大2
※みりん 大4
※粉末かつおだし 5g
※水 240cc
人参（小） 1本
油揚げ 1枚
三つ葉 4本

牡蠣を上手に加熱することでプリプリの食感に仕上げていますわ。
濃いめの味付けでお代わりが進んやいそうですね。

簡単！ふっくら牡蠣ごさん

お米4合
牡蠣400g位
★ 酒大さじ4
★ しょう油大さじ3
★ 塩小さじ1
★ 砂糖大さじ1.5
ショウガ1かけ

牡蠣の旨みをアツアツのご飯と一緒にしっかり味わえるレシピ。
煮汁でご飯を炊いて牡蠣は後のせやからジューシー♪

美肌に～♪牡蠣のサフラン煮

牡蠣 240g
海老 10尾
ミディトマト 8個
水 200ml
サフラン 10本くらい
白ワイン 50ml
塩 少々
ブラックペパー 少々
固形コンソメ 1個
オリーブオイル 大さじ1・5+大さじ
小麦粉 大さじ1・5+大さじ

美肌効果のある食材を豊富に使った女の子に嬉しい牡蠣料理のレシピ。
サフランは高価だけど美肌効果がアップしますよ。

ネギだく☆牡蠣のバター醤油焼き

牡蠣（加熱用/むき身） 8～10粒
片栗粉・小麦粉 適宜
ニンニク（みじん切り） 1片分
サラダ油 適宜
バター 大さじ1
酒 大さじ1
醤油 小さじ1～1+1/2
小葱（小口切り） 30g

ニンニクとネギが牡蠣を引き立てる和風ソテーレシピ。
簡単に作れてお酒にもご飯にも合う牡蠣料理だ。

牡蠣のバター焼き

冷凍牡蠣4個
小麦粉大さじ1～1.5
塩こしょう少々
バター5g
サラダ油小さじ1～2
付け合せの野菜お好みで

冷凍の牡蠣は水洗いして半解凍状態で使うのがベスト。
小麦粉をまぶしてバター焼きにすると美味しいや♪

簡単オードブル　牡蠣のオリーブオイル漬け

牡蠣1パック
酒大さじ2～3
オリーブオイル150～200cc
にんにく3片
塩適量

お酒で炒り煮した牡蠣をニンニクオリーブオイルに漬け込んだ常備菜レシピ。
作っておくとサラダやパスタなどに使えて…おっと違うわ，便利だ。

牡蠣のオイスター照り焼

牡蠣6個
片栗粉適量
★オイスターソース小さじ2
★みりん小さじ2
★醤油小さじ2
★酒小さじ2
★砂糖小さじ1/2
刻みネギ少々

牡蠣を焼いてオイスターソースを絡めたコクのある牡蠣料理レシピ。
こってり味で冷めても美味しいからお弁当のおかんともピッタリですね。

冷凍の牡蠣でカキフライ

冷凍牡蠣5個
卵1個
小麦粉適宜
パン粉適宜
揚げ油適宜

冷凍牡蠣の下処理から衣の付け方まで丁寧なレシピ。
牡蠣料理と言えばカキフライ！覚えておいてソンはないはずや♪

冷めても美味しいカキフライ

牡蠣1パック
たまご（Sサイズ）1個
薄力粉大さじ2
水大さじ1～2
塩・胡椒少量
パン粉1カップ
揚げ油適宜

生牡蠣を買ってきて初めてカキフライに挑戦したい人にオススメのレシピ。
簡単な下処理と衣の付け方やから参考にしてみて♪

旬☆牡蠣のホイルでガーリックバター焼き

生こども10個くらい
にんにく1かけ
バター10g
とろけるチーズ少々
塩コショウ少々
醤油小1

旬の牡蠣をガリバタ醤油でホイル焼きにするなんて！
醤油はお好みで加減or醤油なしでもOK♪
牡蠣の美味しさを堪能したいときは控えめが良さそう。

冬の味覚☆生牡蠣～オリーブオイル+お塩で～

牡蠣大4個
ねぎ1/2本
レモン1/4個
酒少量
オリーブオイル（エキストラバージン）大さじ1強
粗塩適量
おろしにんにく小さじ1弱
クレイジーソルト適量

生で食べられる牡蠣が手に入ったら是非お試しを♪
オリーブオイルとレモンで頂くちょっぴりオシャレな牡蠣料理だ。

旨味たっぷり、牡蠣のガーリック焼き

牡蠣180g
塩コショウ大さじ1/2
小麦粉大さじ2
オリーブオイル大さじ2
にんにくみじん切り大さじ1

シンプルに牡蠣の旨みを堪能できるガーリック焼き。
下処理から焼き上げまで工程が丁寧なので牡蠣料理初心者さんも挑戦してみて♪