キュレーショナー

フライパンで簡単！ぷりぷり柔らか鶏胸肉と筍スナップえんどうの照り煮

材料 3人分
鶏胸肉 1枚
塩 小さじ1/2
酒、片栗粉 各大さじ1
筍 1本
スナップえんどう 8本
出汁 150ml
醤油、酒、みりん・各大さじ3
砂糖 大さじ1.5
ごま油 大さじ1

ビタミンやミネラルが豊富なえんどうまめは、糖質の代謝を助けてくれますよ。
ダイエット中のご飯のおかんとピッタリ。

筍のアヒージョ（オイル煮）
材料2～4人分
筍（茹でたもの） 1/2本
オリーブオイル 適宜
にんにく（みじん切り） 小さじ1
たかのつめ 1つ
アンチョビ　5キレ
パセリ 少々　　

簡単でおいしいおつまみレシピ！
コリコリの食感がたまりません。

筍とふきの土佐煮
材料（3～4人分）
たけのこ（水煮）250～300g
ふき 50～60g
出汁 300ml
酒 50ml
醤油　大さじ2
砂糖　大さじ1
みりん　大さじ2
木の芽　適量
鰹節　8～10ｇ

定番の煮物。
身につければ女子力アップだ。

筑前煮
材料（5人分）

筑前煮用ミックス（水煮）400g
平コンニャク1/2枚
鶏モモ肉（皮なし）200g
サラダ油大さじ1
水200cc
麺つゆ30cc位
砂糖大さじ1
醤油大さじ1位
サラダ油小さじ2

煮物も一種類やなくいろいろなバリエーションを身につけたいですね。
筑前煮は食感も彩りも様々。栄養バランスもとれて良いですね。

ちょこっと筍とこんにゃくの甘煮
材料（4～5人分）

こんにゃく350ｇ
筍（水煮したもの）1パック
めんつゆ（3倍濃）50ml
みりん20ml
水150ml
醤油大さじ1
塩小さじ1/5
鰹節1パック
塩(こんにゃくアク取り用)大さじ1

安上がりな食材でもう一品。
甘辛い煮付けはご飯が進みます。

筍と鶏むね肉の照り煮
材料　3～4人分

鶏むね肉　　　　　　　　1枚（300g）
筍（水煮、もしくは下茹でしたもの）　300g
サラダ油　　　　　　　　大さじ1
刻みネギ、糸切り唐辛子、一味唐辛子　適量

片栗粉　　　　　　　　大さじ2
しょう油、日本酒　　　各大さじ1
おろし生姜　　　　　　小さじ1/2

しょう油、みりん、日本酒　　各大さじ3
砂糖　　　　　　　　　　　　大さじ1と1/2
だし　　　　　　　　　　　　大さじ6（90ml）

筍の形もいかして、美しい照り煮に。
丁寧に、心を込めて作りたいお料理だ。

圧力鍋で簡単！筍と豚の角煮

材料
豚バラ肉 500g
茹でた筍の穂先 60g
にら 30g
生姜 15g

ビタミンたっぷりな豚肉。
圧力鍋で旨味も栄養もぎゅぎゅっと凝縮。

穂先筍と生湯葉のとろとろポタージュ
材料（3〜4人分）

穂先筍（穂先の薄い皮の部分）下ゆでした状態の正味50g
生湯葉100g
木の芽7〜8枝
新たまねぎ80g
塩麹大さじ1
にんにく1/2片
無調整豆乳350cc
エキストラバージンオリーブオイル大さじ1
白胡椒少々
鶏ガラスープの素小さじ1/2
生クリーム100cc
バター10g
本葛大さじ1
濃いめのかつおだし大さじ1

やさしい甘味のポタージュ。
食べ過ぎた次の日にも良いというわけだ。

干しエビ筍しいたけの中華スープ

干しエビ少量
しいたけ1～2枚
手羽先でとったスープ（又は鶏がらスープの素少量と水）
切り分けた筍100g
干しエビ汁ごと
しいたけ
酒大さじ1程
塩コショウ
青み

エビと椎茸の戻し汁も使い、うまみたっぷりのスープだ。
寒い日は食べるスープでほっこり。

筍とアサリ春のスープカレー
材料（2人分）
タケノコ（アク抜き済み） 120g
アサリ 20粒
一口厚揚げ 4コ
道場流辛い料理の調味料 カレー 1袋
トマト缶詰 150cc
サラダ油 大さじ1/2
水 160cc
固茹でした菜の花 50g（茹で上がり状態で）

ココロもカラダも暖まる。
スパイシーなスープカレー。

くるみたっぷり　筍とバジルペーストのパスタ

くるみのバジルペースト（作りやすい分量）
バジルの葉 20ｇ
くるみ 20g
にんにく 1片
オリーブオイル　80cc
塩　小さじ1/2
胡椒　少々

みなの材料をブレンダーで混ぜ合わせたらできあがり

材料（1人分）

スパゲティー　100g
筍　小1/4個
バジルペースト　適量
くるみ　2個
チーズ擦り下ろし　適量　

栄養満点のくるみをたっぷり。
香ばしいパスタだ。

鶏と筍パスタのオーブン焼き

茹で筍（中）　1/2個
お好みのパスタ（市販のニョッキやマカロニのようなもの）　二人前
鶏肉　1枚
にんにく　1片
鷹の爪　1本
オリーブオイル
粉チーズ　適量
白ワイン　70ccくらい
塩
胡椒

パン粉（ここでは、香草パン粉※パセリ、タイム、エストラゴン、にんにく、パン粉をミキサーで混ぜたもの、冷凍で常備してあります ）

オーブンでこんがり。カンタン！
ニョッキはジャガイモと小麦粉で簡単に作れるのでパスタがきれてる時でも作れます。

筍と菜の花のパスタ
菜花
筍
バジルオイル
プチトマト

香り豊ですかバジルオイルで和えた春パスタ。
彩りも可愛いだ。

タケノコと牛肉のアジアンパスタ
材料（2人分）
たけのこ（水煮）80g
牛肉こまぎれ120g
セロリ1本
大根おろし250g
ポン酢大さじ3
おろしにんにく小さじ2
パスタ180g
唐辛子3本
ごま油大さじ2
塩こしょう適量

エスニックと和風パスタが良いバランス。
歯応えもあって少なめの量でも満腹感があります 。

焼き筍の香草サラダ
材料2人分
ゆでたけのこ　100g
オリーブ油　適量
にんにく（つぶす）1/2かけ
塩　粗びき黒胡椒　少々
バルサミコ酢　小さじ1
醤油　小さじ1
ベビーリーフ　適宜

フライパンで簡単に作れるおしゃれなサラダ。
香ばしい筍とバルサミコ酢の風味が最高だ。

簡単　筍とアスパラの和風グラタン
材料2人分
筍水煮小1個
アスパラガス2、3本
プチトマト8〜10個
鰹節 １パック（３g）
オリーブオイル適量
醤油大1
マヨネーズ大1
砂糖小1
だしの素少々
黒胡椒少々
ピザ用チーズ適量

ミニトマトとアスパラの色がアクセントになって見た目もきれいな筍グラタン。
歯応えも美味しい。

筍たっぷりドライカレー

たけのこ水煮　100g
人参　1/2本
玉ねぎ　１玉
ひき肉(合い挽き、豚ひき肉など)　150g
バター　10g
水　200cc
みりん　大匙1
ケチャップ　大匙1
カレールー　2片
牛乳　大匙1

筍の食感を楽しむヘルシーカレー！
可愛い盛り付けもまねしたい。

筍と新やがのコロッケ

合挽き肉　100g
ゆで筍　100g
玉ねぎ　1/2個
新やが　3個
有塩バター　10g
薄口醤油　大さじ1
みりん　大さじ1
酒　大さじ1
砂糖　大さじ1/2
塩　小さじ1/4弱
薄力粉　適量
卵　1個
パン粉　適量
粉チーズ　適量
揚げ油　適量

新やが、新たま、ほんで筍。
春のコロッケ！

ワインのおつまみに 筍のバジルパン粉焼き

茹で筍の穂先　2本
パスタ用ジェノベーゼソース　1袋
パン粉　大さじ3

付け合わせ　　
ミニトマト　適量
イタリアンパセリ　適量

チーズとバジルの香ばしいおつまみ。
筍の食感と甘みが良いんだ。

ふきのとうと筍の春色キッシュ

冷凍パイシート　1枚
ふきのとう　4個
筍水煮　1/4個
塩鮭　1切れ
クリームチーズ　60g
卵　2個
牛乳　120ml
こしょう　適宜
サラダ油　大さじ1

爽やですか香りのふきと、こりこりの筍。
春を感じるお洒落なキッシュでパーティ。