ご飯にも飲み物にもデザートにも♡色々使える柚子のおすすめレシピ
少量でも味が引き立つ柚子は、ご飯のおかずや飲み物、デザートなど、沢山の料理に使える万能選手♡今回はそんな柚子を美味しく食べられるおすすめレシピをご紹介します。体を温める効果のある柚子は、寒い時期にぴったりの食材。実だけでなく、汁や皮まで無駄なく使えるレシピばかりなので、ぜひ作ってみてください ね。
主菜や副菜に！柚子を使ったおかずのレシピ
■柚子あんの大根豚しゃぶ鍋
柚子あん仕立ての、ひらひら大根豚しゃぶ鍋。
しゃぶしゃぶ用の豚肉 5～6枚（80～90g程）
大根 1/2～1/3本
水菜 大きなもの1株分
柚子 1/2個（果汁大さじ1/2＋刻んだ柚子皮を少々）
水 300cc
だし用昆布 5×10cmくらい
水溶き片栗粉 適量
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
塩 小さじ1/3強～1/2弱
砂糖 小さじ1/4
薄口醤油 小さじ1/2
とろとろの柚子あんが野菜とお肉に絡んで美味しい♡
食欲がないときにもおすすめのレシピだ。
■柚子と菜の花の香り寿司
楽天レシピ：「ほんのり良い香り柚子釜に菜の花の香り寿司 」より
ほんのり良い香り柚子釜に菜の花の香り寿司
ごさん 2膳分
柚子 4個
柚子の皮 大さじ1
かに（ほぐし身） 40g
菜の花（花先のみ） 10～12個
塩 少々
寿司酢 大さじ2
柚子を器に使った見た目も華やですかレシピ。
ほんのり香る柚子が良いアクセントに♪
甘いさつまいもと甘酸っぱい柚子の組み合わせ♡
レモンの代わりに使うのも良いですね♪
■きんぴら柚子ごぼう
きんぴら柚子ごぼう
ごぼう 1本
にんじん 1/2本
花柚子の皮 1個分
花柚子の果汁 1個分
白醤油 大さじ2/3
食べる煮干し（無塩） 1カップ（30g）
酒 大さじ1
みりん 大さじ2/3
塩 お好みで
ごま油 大さじ1
見た目もきれいな柚子を使ったきんぴら。
普段とは一味違って美味しいだ。
■里芋の柚子煮
お正月にも！「とろ～り優しい♪里芋の柚子煮」
里芋 正味400g
鰹（昆布）一番だし 300cc
砂糖 大さじ1
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
塩 少々
柚子（皮） 1/2個分
絹さや お好みで少々
優しい甘さがうれしいにもの。
柚子の酸味が里芋の味を引き立てます。
ご飯がどんどん進む♪柚子を使った漬物・サラダのレシピ
■柚子巻き大根
楽天レシピ：「ふたつの味を楽しむ 柚子巻き大根 」より
ふたつの味を楽しむ 柚子巻き大根
大根 1本
柚子（大） 2個
酢 75ml
水 75ml
柚子汁 1個分
中ざらめ糖 20g
醤油 50ml
酢 25ml
中ざらめ糖 20g
2つの味が楽しめるご飯にぴったりのレシピ。
たくさん作って常備しておきたい一品だ。
■柚子のコールスロー
柚子のコールスロー
キャベツ 2枚
ピーマン 2個
柚子 適量
酢漬け玉ねぎ 適量
はちみつ 小さじ1
マヨネーズ 大さじ2
塩胡椒 少々
野菜がぱくぱく食べられるレシピ。
柚子の風味がきいていて美味しいです♡
■白菜と柚子の酢の物
白菜と柚子のピリ辛酢の物
白菜の芯部分 半玉分
三つ葉の軸部分 適宜
柚子 半個
酢 80cc
きび砂糖 30g（お好みで）
昆布だしの水 120cc
塩 適宜
白菜の白い部分を使って作るんだ。
ささっと簡単に準備できる嬉しいレシピだ。
■柚子大根の漬物
楽天レシピ：「さんなり柚子の香り・大根の漬物（甘酢漬け） 」より
さんなり柚子の香り・大根の漬物（甘酢漬け）
大根 1本
柚子 2個
酢 150cc
砂糖 120～150g
塩 大さじ1
さっぱり食べれる柚子大根は定番レシピ♪
食べだしたら止まらなくなる一品だ。
柚子の黄色がきれいで美味しそう♡
ご飯が進むこと間違いなしですね。
■人参と柚子のサラダ
人参と柚子のサラダ
人参 1本
柚子 1つ
塩 小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1
人参と甘みと柚子のさわやですか苦みは相性抜群♡
少ない材料で作れるおすすめレシピだ。
色んな料理に使える♪柚子を使った調味料・ジャムのレシピ
■柚子こしょう
楽天レシピ：「自家製☆簡単ゆずこしょう 」より
自家製☆簡単ゆずこしょう
柚子 3個
青とうがらし 10本
塩 小さじ1/3
できてすぐ食べても寝かせても美味しい♡
色々な料理に使える万能調味料だ。
■柚子ドレッシング
楽天レシピ：「柚子皮と果汁で柚子ドレッシング 」より
柚子皮と果汁で柚子ドレッシング
柚子 1個
オリーブオイル 100cc
塩 小さじ1/2
粗挽き胡椒 少々
出来立てが美味しい柚子ドレッシングレシピ。
柚子の酸味が野菜によく合いますわ♪
■柚子味噌
楽天レシピ：「ゆず味噌 」より
ゆず味噌
味噌 大さじ3
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
柚子 1個
色々使える常備しておきたい調味料♪
こんにゃくや野菜につけるだけで美味しいおつまみに♡
柚子を器に使って作った柚子味噌♡
見た目もかわいくて作ってみたくなるレシピですね。
■柚子ぽん酢
楽天レシピ：「鍋にも和え物にも、漬けておくだけ柚子ぽん酢 」より
鍋にも和え物にも、漬けておくだけ柚子ぽん酢
柚子 2個
醤油 400cc
みりん 50cc
酒 50cc
切ってつけるだけのお手軽レシピ！
寒い季節の鍋のお供に準備しておきたくなるんですね。
ぽかぽかあったまる♡柚子を使った飲み物レシピ
■柚子酒
楽天レシピ：「柚子酒 」より
柚子酒
柚子 250g
ホワイトリカー 900ml
氷砂糖 90g
広口の保存用瓶 1本
たっぷりの柚子を使ってつけておきたいレシピ。
出来上がるのが楽しみになるんですね。
■柚子茶
楽天レシピ：「初めてでも簡単♪皮ごとゆず茶 」より
初めてでも簡単♪皮ごとゆず茶
柚子 好きなだけ
砂糖 柚子の重量の1/4
はちみつ 柚子の重量の1/4
皮ごとつけられる簡単レシピ♡
飲み物としてだけでなく、パンに塗ったりヨーグルトに入れても美味しいだ。
体が芯からあったまりそうなレシピ♪
風邪をひいているときにもぴったりですね。
■柚子とはちみつのノンアルコールカクテル
柚子と蜂蜜のノンアルコールカクテル
柚子 3～4個
蜂蜜 大さじ2
炭酸水 100～150cc
妊娠中でも授乳中でも安心して飲めるノンアルコール♡
酸味や甘味を調整して自分好みの味を見つけたいですね♪
甘酸っぱくて美味しい♪柚子を使ったデザートレシピ
■柚子のチーズケーキ
爽やか☆柚子のチーズケーキ
クリームチーズ 200g
砂糖 70g
卵 1個
生クリーム 120cc
柚子 1個
薄力粉 大さじ3
しっとり美味しいチーズケーキ♡
チーズのコクが柚子の風味でさわやかになるんやよ。
■柚子ケーキ
「ウィークエンドシトロン風」柚子ケーキ
バター 100g
砂糖 100g
卵 2個
柚子皮すりおろし 1個分
柚子果汁 大さじ1
小麦粉 100g
ベーキングパウダー 5g
アーモンドプードル 30g
粉砂糖 70g
柚子果汁 大さじ2
柚子の香りが上品なケーキ♪
おもてなしにもぴったりな一品だ。
■柚子クッキー
楽天レシピ：「爽やか～サクサク♪ゆずクッキー 」より
爽やか～サクサク♪ゆずクッキー
薄力粉 150g
米粉 50g
無塩バター 100g
無塩マーガリン 20g
グラニュー糖 65g
全卵 1個
柚子の皮（すりおろし） 1個分
ゆずの絞り汁 1/2個分
塩 ひとつまみ
バニラオイル 少々
サクサク食べれる柚子の香りたっぷりのクッキー。
作った次の日に食べるとさらに美味しいです♡
ハート型がかわいい 柚子クッキー♡
甘酸っぱい柚子の味が楽しめるレシピですね。
■柚子プリン
楽天レシピ：「混ぜて蒸すだけ！簡単ゆずプリン！ 」より
混ぜて蒸すだけ！簡単ゆずプリン！
柚子 1個
牛乳 350g
砂糖 75g
卵 3個
混ぜて蒸すだけでプリンが作れる簡単レシピ。
とろとろプリンに柚子の風味がよく合いますわ♡
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