キュレーショナー

冬になるとよく作る鍋・・・寒い時期には食べたくなるんですね。
特に鶏鍋は簡単で美味しくて大人気だ。
そんな鶏鍋を、毎年飽きんと、もっともっともっともっといろんな味で楽しめたら、冬の食卓が賑わいますわね。

鶏からでる出汁を活かして、お醤油味でいただく鶏鍋のレシピ。素朴な味付けでも、鶏からでる出汁とネギや野菜からでる出汁とでしっかり旨味が感じられる優しいお鍋だ。

材料
鶏肉　400g
鶏だんご　1パック
長葱　2本
白菜　5枚
竹輪　1袋
すし揚げ　3枚
しめじ・椎茸・しめじ　各1袋
ごぼう　1本
しらたき　1袋
醤油・だし・酒　適量

とっても簡単な鶏鍋レシピ。材料を切って、入れて、火にかけるという3ステップでできて、美味しいので嬉しいですね。ポン酢をつけてさっぱり、ヘルシーでシンプルなのでオールシーズン食べれますね。

〈材 料〉1～2人分
・鶏もも肉 1/2枚くらい
・ネギ 1/2本くらい
・大根 適量

・酒 大さじ1
・塩 少々
・水 鍋の具がひたるくらいの量

・ミツカン味ぽん お好みの量

節約レシピの人気ブロガー真由美さんの鶏鍋レシピ。
節約だけど豪華で美味しいレシピはとっても嬉しいですね。材料を入れる順番も大事ですね。節約や時短のポイントも参考になるんやよ。

材料（3～4人分）

鶏もも肉　1枚
水菜　1束（100ｇ程度）
厚揚げ　小1枚
しいたけ　小6枚
長ネギ（白いトコ）　1本分
大根　1/4本　

水　4カップ
酒　大さじ2

A　鶏がらスープの素　大さじ3
A　しょうゆ　大さじ1

しっかりと塩味を効かせた鶏鍋のレシピ。
特に手を加えなくても、シンプルに美味しい鶏の食べ方ですね。鶏と野菜からでる出汁と塩味がよくあってシンプルで美味しい鍋だ。

材 料（2人分）
白菜1/4玉
えのき・しめじ・えりんぎ適宜
もやし1/2袋
餅2個
絹ごし豆腐1丁
鶏肉300g位
水1200cc
昆布3×5位
鶏がらスープの素小2
塩小3
酒・みりん各大1

本場、九州のお惣菜屋さんの店主さんが教えてくれる水炊きのレシピだ。プロの味を家庭で作りやすく教えてくれます。だしをとった後の鶏もパサパサにならんと、おいしくいただけるお得感も嬉しいですね。

【材料】　3人分

・骨つき鶏のぶつ切り　500g
・白菜　1/5個
・春菊　1/3p
・白葱　1/3本
・豆腐　半丁
・えのき　1/2p
・しめじ　1/2p
・エリンギ　1/2p
・しいたけ　3枚
・昆布　10cm角1枚
・酒　1合　　※合成酒の場合は入れへんほうが良いかも・・
・ポン酢、刻み葱、柚子ゴショウ　適宜

（鶏のダシをているときに）

・白葱の頭　1本分
・にんにく　1片
・生姜　少々

土鍋でゆっくりじんわりと火を通すことで、ほろほろの鶏鍋が作れるレシピ。しっかり出汁がでた後の鶏ガラもから揚げにリメイクして美味しくいただける、嬉しいアイデアレシピだ。

材料
鶏肉：　2種類以上の部位
手羽元、手羽先 　8本
もも肉、胸肉（ぶつ切り）　300g
酒　50ml
生姜とにんにく　各1片

水炊きをさらにおいしく作るためのひと手間を詳しく教えてくれているレシピだ。とっても参考になるので、今年は、ぜひこれでワンランク上の鶏鍋をつくりましょう ！

材料4人分
鶏手羽元　12～16本
豆腐　1丁
白菜　1/2個
長ねぎ　2本　
お好みの青菜（ここではチンゲンサイを使っていますわ）一袋　
お好みのきのこ類（ここではエノキダケ）　2株
にんじん　1/2本
昆布　10×10cm　
日本酒　1/2カップ
ぽん酢しょう油、大根おろし、刻みねぎ、一味唐辛子　適宜

韓国風の鶏鍋、水炊きのタッカンマリのレシピ。にんにくや生姜、唐辛子などでスパイスが効いていて体が芯からポカポカ温まるんですね。お家でこないな鍋が出攻めて来よったら嬉しいですね～！

材料
若鶏　1羽
ジャガイモ（厚めにスライス）　大2個
長ネギ（斜め切り）　2本
ニラ（3～5cm幅に切る）　1束
ニンニク（スライス）　1個丸ごと
キムチ（水分を絞る）　300g
椎茸（十字に切り込みを入れる）　6個
出し汁　適量
タテギ：いり白ごま（する）　大さじ1
　　　コチュジャン　大さじ1
　　　粉唐辛子　大さじ1
　　　醤油　大さじ1
　　　日本酒　大さじ1
　　　すりおろしニンニク　小さじ1
　　　すりおろし生姜　小さじ1
　　　ハチミツ　大さじ1/2
　　　大さじ1/2　大さじ1/2

韓国の鶏鍋、水炊きの本格的なレシピだ。時間をかけて美味しく、本格的に仕上げたい時に是非作ってみてください 。本場で食べたことがない人も、また食べたくなること間違いなしですね！

【 お鍋の材料・2人分 】
・骨付きモモ肉　2本(水炊き用や手羽元、手羽でも代用できます)
・葱の青い部分　1～2本分
・生姜　親指くらいの大きさ
・にんにく　2コ
・GABANローリエ　2枚
・あれば粒胡椒　10粒くらい
・鶏ガラスープ（顆粒）　小さじ2
・やが芋　大きめを1コ
・白葱　2本
・ニラ　1/2束
・トッポギ用のお餅　1袋

【 タテギ（調味料）の材料 】
市販のポン酢でも十分だ。
芥子をプラスすると、本場のタッカンマリぽくなるんや

★ ぜ良いんぶひとつのこらず混ぜておきます。
・醤油　大さじ1
・酢　大さじ1
・白葱 （みじん切り）　大さじ1～2
・みりん　小さじ1
・酒　小さじ1
・コチュジャン　小さじ1
・煎りごま　小さじ1
・にんにく　少々
・あれば粉唐辛子（中粗粗挽き）大さじ1
ない時はコチュジャンを大さじ1に。

市販のキムチ鍋の素を使った鶏鍋レシピ。
馴染みのキムチ味に鶏の出汁がとってもよくマッチしてくれます。お鍋の写真を美味しそうにとりたい人の為に美味しく見せるコツも教えてくれていますわ。

◯2～3人分
・鶏もも肉 ── 1枚
・白菜 ── 3枚
・ネギ ── 1本
・しいたけ ── 4枚
・厚揚げ ── 1/2枚
・水 ── 400ml
・キムチ鍋の素 ── 200ml
・豆乳 ── 200ml

豆乳と味噌のほっこり鶏鍋のレシピだ。豆乳好きの女子にもお勧めしたい鍋ですね。豆乳と味噌は同じ大豆由来なので相性抜群だ。ポイントは、豆乳を入れたらぐつぐつ煮込まないようにすることだ。

材料
*鶏モモ肉100gぐらい
*白菜2枚
*椎茸1枚
*ジャガイモ小半個
*人参小半本
*大根2cmぐらい
だし汁200cc
味噌大さじ1～2
豆乳150cc

数年前から大人気のカレー鍋。鶏の出汁でカレー鶏鍋にするととっても美味しいですね。作り方も動画でみられるのやごくわかりやすいだ。〆もごさんでリゾットにしても、ペンネやパスタでも美味しそうですね。

材料　4人分

手羽元、手羽先（どちらでも）　12～16本　
キャベツ　1/2個～　
玉ねぎ　2個　
にんじん　1本
ブロッコリー　1株
にんにく　2かけ
豆腐　1丁
ピザ用チーズ　120g～
2倍濃縮麺つゆ　1/2カップ
カレールウ　2かけ～　
カレーパウダー　大さじ2～
みりん　大さじ1
塩・ガラムマサラ　適宜
オリーブ油　大さじ1

ほうれん草たっぷりで栄養もたっぷりのカレー鶏鍋のレシピ。カロリーの事も考えて、カレールウではなく、カレー粉を使ってカロリーオフしている のもカロリーが気になる女性には嬉しいですね。

≪材料1人分：360Kcal≫
鶏手羽元　　　　　　　　2本
サツマイモ　　　　　　　80g
にんじん　　　　　　　　30g
しいたけ　　　　　　　　2枚
ほうれん草　　　　　　　40g

[カレースープ]
水　　　　　　　　　　　300cc
カレー粉　　　　　　　　大さじ1
鶏がらスープ（顆粒）　　小さじ1
トマトケチャップ　　　　小さじ1/2
にんにく（チューブ）　　2～3cm
しょうが（チューブ）　　2～3cm
塩　　　　　　　　　　　少々

糖質制限中でもたくさん食べてもOKな鶏団子の鶏鍋レシピ。鶏団子からとっても美味しい出汁がでるので、味は最後に追加追加したり、ポン酢でいただくのがオススメだ。

材 料（3人分）
●とりひき肉300g
●塩小1
●卵1個
●酒大1
●ごま油大2の1
●しょうがチューブ小1
■水800cc
■かつおだしの素（スティック）1本
白菜4分の1

柚子胡椒を練りこんだ鶏団子がメインの鶏鍋レシピ。生姜をたっぷり練りこむ事が多い鶏団子ですが、ゆず胡椒だと大人なの味になってピリ辛で美味しい鶏団子になるんですね。

材 料（2人分）
鶏ひき肉250g
万能ネギ3本
柚子胡椒小1強
酒大1
しょうゆ小1/2
片栗粉大1
お好みの野菜や豆腐など好きなだけ

お餅を練りこんだ鶏団子の鶏鍋レシピ。お餅を練りこむのは、身近な食材だけど思いつですかかったアイデアですね。絶対美味しい事は想像できる組み合わせですね。鶏ガラと昆布のだしに醤油ベースが美味しいお鍋だ。

材 料（3～4人分）
＜鶏団子＞
鶏ひき肉250g
切り餅1個
ネギ10cm
卵1個
酒大さじ2
片栗粉大さじ3
しょうが（すりおろし）小さじ2
塩、こしょう適宜
＜スープ＞
☆水6カップ（1200cc）
☆昆布5×10cm角1枚
☆鶏ガラスープのもと大さじ1
☆酒、みりん各大さじ3
☆しょうゆ大さじ2
☆塩小さじ1強
その他野菜、豆腐などお好みの具適宜

コリコリの軟骨入りの鶏団子が美味しい鶏鍋のレシピ。
軟骨入りの鶏団子を買ってもよし、お家で作ればもっともっともっともっとコリコリな鶏団子ができますよ。モツも入れて、とっても味わい深い鍋だ。

材料
鳥ひき肉　200グラム
軟骨　80グラム
生姜　みじん切り小さじ1
人参　みじん切り大匙2
わけぎ　1本
じんわり生姜　2/1瓶
鶏がらスープ　2/1カップ
水　適量
醤油　適量
片栗粉　大匙1
冷凍ミックス野菜　1袋
厚揚げ　1丁
白モツ　150グラム

市販の地鶏ちゃんこなべの素を使って、鶏団子をたっぷり入れた鶏鍋レシピ。市販の素なので味を調整する手間が省けて時短で嬉しいですね。たっぷりのお野菜の出汁も加わって美味しさもアップで、〆を何にするか迷いますわね。

材料
白菜　1/4株
にんじん　1/2本
もやし　1袋
水菜　1株
えのき　1/2株
しめじ　1/2株
冷凍えび　少量
肉団子　お好みで

レンジでチンして作る楽ちんな鶏鍋のレシピ。
柚子の色がとってもきれいでオシャレな見た目ですね。鶏団子にも鍋にもしっかり柚子が効いていて、ポン酢でさっぱりといただけます。

材料
オレンジクイン　100g
鶏挽肉　50g
レンコン　20g
長葱　1/2本
花柚　1ヶ
つなぎ・卵　1/2ヶ
つなぎ・パン　1枚
つなぎ・牛乳　大さじ2
白だし　小さじ2
水　1カップ
ほんだし　ひとつまみ

鶏団子にも、汁にもたっぷりの生姜を入れて、
ポカポカ体の温まる鶏鍋レシピ。鍋と最後の〆のラーメンとでは知るの味をちびっと変えて、それがまた楽しめて良いですね。

材料
牛蒡　1本
白菜　1/4個（約600gくらい）
もやし　1袋
長ネギ　1本
油揚げ　3枚
マイタケ　1パック
ブラウンえのき　1袋
えのき　1袋
ぶなしめじ　1袋
しいたけ　4個
生姜　1かけ　（約60g）←鶏団子用含む
豆腐　1丁
ラーメンの麺　2〜3人分
◎鶏胸ひき肉　300g
◎豆腐　100g
◎大和芋（長芋でも可）　70g
◎生姜　小1/2
◎酒　大1
◎醤油　小1/2
◎塩　小1弱
◎青ねぎの小口切り　大3強
〇ウェイパー　大2.5
〇鶏ガラスープの素　小1
〇塩　小1/2
〇水　1200cc

お好みの鶏鍋のレシピはおたんやか？お肉の中でも一番良い出汁が出るといわれている鶏肉。

じっくり出汁をだすもよし。鶏自体を楽しむもよし。
自分好みの鶏鍋レシピを見つけて、オールシーズン楽しんでください 。