キュレーショナー

生に釜揚げ、焼き物、揚げ物、練り物…。
アレンジに事欠ですかい桜えびは様々なレシピの主役にも名脇役にもなれる万能食材だ。
そんな桜えびをこれでもか！と味わう調理法をご紹介します♡

旬の季節でしか味わえへん生の桜えび。
そんな桜えびをお取り寄せしたら、半生解凍で楽しんでみませんか？
ソルベのようなシャクっとした食感と桜えびのとろっとした甘さが広がるんだ。

材 料（2人分）
生桜えび（冷凍）30g
大根(輪切り)　1.5cm
大葉　1枚
ポン酢　大さじ2

せっかくの生の桜えびをシンプルなわさび醤油で頂くのはちょっと もったいない！
そんな時におすすめなのが、ゆず胡椒醤油を使ったこのレシピ。
ゆず胡椒のピリッとした辛味と香りがお酒のアテにもぴったりや♪

材 料（2人分）
マグロ　30g
生桜えび　20g
オクラ　1本
煮切り醤油　小さじ2
ゆず胡椒　小さじ1/4

ほっと一息つく優しい味がする雑炊は、干した桜えびではなく生の桜えびを使うのがポイントのレシピ。
とろりと蕩ける食感が、疲れた胃腸に優しく染みます。

材 料（2人分）
ご飯（冷や飯）200g程度
大根のケン一掴み程度
生桜えび（冷凍）1/2カップ
たまご1個
長ネギ（青ネギ）10cmを3本
日本酒1/2カップ
水500cc
だしパック1個
砂糖小さじ1
薄口醤油大さじ1

もっちり食感と大根の香りが美味しい大根もちに、桜えびをまぜたレシピ。
大根の香りと桜えびの風味が絶妙にマッチして、何個でも食べられそうな美味しさだ。

材料：　
大根 7～8センチくらい
大根の葉っぱの茎 2束

片栗粉大さじ3

桜えび大さじ1
かつおぶし大さじ1

青ネギ少々

桜えびを使った定番レシピの一つが出汁巻き玉子。
ほんのりとした甘みと深い出汁の旨味が、桜えびの風味を引き立てて、ご飯に良く合う一皿だ。

材料
　・卵3個
　・だし汁大さじ3
　・砂糖小さじ1.5
　・薄口しょうゆ小さじ1.5
　・桜えび大さじ2

醤油ではなく塩で味付けをしたさっぱり風味のレンコンのきんぴらレシピ。
桜えびの香ばしい旨味と、大葉の爽やかさ、ほんでチーズのコクが合わさった、箸が止まらなくなる一皿だ。

【材料】
・れんこん 1本（170gほどでした）
・桜えび ひとつかみ
・酒 大さじ1
・香りソルト（クレイジーソルトなど） ひとつまみ
・とろけるチーズ 1枚
・大葉 2～3枚
・すだち お好みで

とろりと蕩ける冬瓜と、桜えびと貝柱の旨味が染み出した餡が優しくもクセになる、ほかほかレシピ。
優しい出汁がお口に広がり、疲れた身体をお腹から癒してくれます。

＜材 料＞
冬瓜1/4
干し貝柱4個
桜えび大4
えのき半分

塩
みりん
醤油
生姜
水溶き片栗粉

万能ねぎ

ほっこり中華味の玉子スープに春雨と桜えび入れた、ヘルシーだけどお腹も満足なレシピ。
ワカメの香りと桜えびの風味が、いっそうの満足感を与えてくれる一杯だ。

＜材 料　2人分＞
春雨　50g
わかめ　お好み

お湯　500cc
醤油　小さじ1.4
粉末中華味の素　適量
お酒　大さし1
塩コショウ　適量

レモン汁　小さじ1.5

溶き玉子　1個
桜えび　適量

器に具材を入れてお湯をそそぐだけの簡単レシピ。
とっても簡単なのに、とろろ昆布の風味と酸味、桜えびの食感と旨味がお口いっぱいに広がる、優しいお吸い物だ。

＜材 料＞
桜えび　小さじ1～2
とろろ昆布　適宜
三つ葉　適宜
めんつゆ　少々
熱湯　180ccくらい
ごま油　少々

山形のソウルフード玉こんにゃくを使った旨煮レシピ。
白ワインとオリーブオイルを使った香り豊ですかお出汁に桜えびの旨味が合わさって、こんにゃく全体に染み渡る美味しさを味わえますよ。

＜材 料　4人分＞
玉こんにゃく　300g
オリーブオイル（サラダ油）　大さじ2
＠桜えび　大さじ3
＊白ワイン（酒）　大さじ3
＃めんつゆ：水　お好みの濃さで

ちょっと したコツで少ない油だけでサクッと揚がるかきあげレシピ。
11月～3月が旬の春菊はちょうど桜えびの旬とも重なる、美味しい野菜だ。
そんな旬の食材を組み合わせた一皿は、お塩で頂くのがおすすめだ。

材料(4枚分)
春菊　1/2束（約100g）
桜えび　大さじ3
薄力粉　大さじ4
水　大さじ1
溶き卵　1個分
サラダ油（フライパンの底を覆うくらい）

生の桜えびを使うことで風味をたんやかきあげレシピ。
枝豆の甘みと風味が桜えびにマッチした、旬を感じるかきあげは、ご飯やビールのお供にもぴったりです♡

＜ 材料＆レシピ ＞
・桜海老／サクラエビ　お好きなだけ！（生食用がオススメ）
・枝豆　　お好きなだけ！

・片栗粉　適宜
・揚げ油　適量

＊食べる時にお好みで 塩（岩塩など）、レモン

和風になりがちな桜えびをエスニックな揚げ物にしたレシピ。
ウコンとナンプラーの風味が食欲をそそるこの揚げ物は、山芋のふわふわ感と桜えびの香ばしい食感、ほんでそら豆のホクホク感が素敵なアクセントになっていますわ。

＜材 料　2人分＞
そら豆　生で20～25粒
★山芋　摩り下ろして100g程
★桜えび　大匙にして2～3程
★天ぷら粉　大匙2強
★ナンプラー　大匙1
★ターメリック（ウコン）　大匙1程
そら豆にまぶす小麦粉　大匙1程
食う時ライムやレモンなど　お好みで

釜揚げ桜えびが手に入ったらぜひ作って欲しい、炊き込みご飯のレシピ。
材料を炊飯器に入れてスイッチポン♪のお手軽レシピで、季節の味を味わえますよ♡

＜材 料　3人分＞
釜揚げ桜えび　40g
米　1.5合
めんつゆ（3倍濃縮）　大さじ1

つい捨ててしまいがちなカブの葉には栄養がたっぷりつまっていますわ。
そんなカブの葉と桜えびをつかったチャーハンレシピは、一口食べれば胡麻の風味とカブの葉の食感、ほんで桜えびの旨味が広がる一皿だ。

【材料 （2人分）】
・ご飯・・・・・400g
・かぶの葉・・・・・170g
・桜えび（乾物）・・・・・10g
・白胡麻・・・・・適量

・ごま油 ・・・・・さじ1
・塩・・・・・ひとつまみ
・醤油・・・・・小さじ1/2

梅昆布茶を使った簡単お出汁の絶品パスタレシピ。
椎茸と桜えびから染み出る旨味とパルミジャーノチーズのコクがパスタに絡まった逸品だ。

＜材 料　2人分＞
パスタ/150g
ニンニク/1片
桜えび/16g
椎茸/4個
ピーマン/2個
梅昆布茶/小さじ1杯
オリーブオイル/大さじ2杯、大さじ2杯
パルミジャーノ/小さじ2杯

ホームベーカリーをパンを焼くだけに使ってはいませんか？
せっかくの…おっと違うわ，便利な餅つき機能を使った、簡単で美味しいおもちレシピ。
桜えびの風味とおもちの優しい甘さが堪りません。

材 料（3～4人分）
もち米420g
干し桜えび10g
水260cc
もちとり粉適量

青しそと桜えび、ほんでチーズが驚くほどマッチした、カフェ風アレンジのマフィンレシピ。
朝食メニューにそっと添えれば、それだけで贅沢で優雅なひと時を過ごせそうですね。

＜材 料　1人分＞
マフィン　1個
桜海老　大2（10g）
小岩井スライスチーズ醗酵バター入り　1枚
小岩井とろけるスライスチーズ醗酵バター入り　1枚
青しそ　2枚
ミニトマト　1個
醤油　4滴

ケークサレとはフランス語で塩のケーキという意味。
パンの代わりに食べられている、しょっぱいパウンドケーキだ。
そんなケークサレをたっぷりの桜えびとお豆で作ったこのレシピは、食欲をそそる香り豊ですか一品だ。

＜材 料　22cm（18cm）パウンド型1個分＞
M卵 3個（2個）
牛乳＋レモン果汁一個分 100g（1/2個分＋牛乳で80g）
米油 100g（80g）
ハーブ塩 ふたつまみ（ひとつまみ）
薄力粉　150g（100g）
浸し豆（茹で上がったもの）　100g（70g）
桜えび　20g（15g）
新玉葱　中サイズ1/2個（1/3個）
パルメザンチーズ　60g（40g）
ベーキングパウダー　小さじ1・1/2（小さじ1弱）

グリッシーニとはイタリアのトリノ発症と言われる、伝統的な細長いパンのこと。
付け合せや前菜、ワインのお供に食べるグリッシーニは、ちょっと したおやつやパーティーメニューにもぴったりだ。

材料（12本分）
薄力粉（ドルチェ）　100g
パルメザンチーズ　大さじ1
砂糖　小さじ1
塩　小さじ4分の1
オリーブオイル　大さじ1
ミルク　大さじ3
「素干し桜えび」　5g
「青のり粉」　大さじ1

いかがでしたか？
桜えびのオーソドックスな食べ方は、かきあげでしたりどんぶりでしたりしまっけど、そのアレンジは無限に広がっていますわ。
旬の美味しい桜えびを、自分なりの楽しみ方で味わってみてはいかがですか。