キュレーショナー

これからが旬のあさり。たっぷりあさりのお出汁が染みた、ご飯ものやパスタはたまりませんね！皆さんはどんなあさり料理が好きですか？今回は和・洋・その他のあさりレシピをご紹介します♪どのレシピも下処理の砂抜きをしっかりとすることが、美味しく仕上げるコツだ。

あさりの美味しい出汁が染みこんだご飯は、優しいお味で、お腹も心もほっこりしますね。貝を取り除く手間はあります が、季節の美味しい炊き込みご飯を丁寧に作ってみてください ね。

▼材 料（3人分）
米2合
あさり200g
青ネギ適量
〈調味料〉
アサリの茹で汁360cc
塩小さじ2/3
しょうゆ20cc
酒20cc

あさりから美味しいお出汁がでるので、味付けはシンプルにすることが大切だ。とっても簡単なあさりのレシピですが、美味しくいただくために、砂抜きはしっかりと行ってください ね。

▼材 料（4人分）
殻付きあさり350g
刻みネギお好みで
酒200cc
だし醤油大2～

ぷるぷるの茶碗蒸しに、ぷりっとふっくらあさりの相性がバツグンだ。つるんと口に含むと、あさりの良い香りがふんわりとして、春らしい一品になるんですね。

▼材料
あさり　14個位
卵　2コ
A. 塩　小1/3
A. 醤油　小1
A. 旨味調味料　少々
水　300ml
万能ネギ　適量

あさりをかき揚げに入れる、珍しいレシピだ。揚げたてをサクッと頂けば、春の香りがしますね。揚げる際。具材がばらけないよう、特訓あるのみですね。

▼材料
ボイルあさりM　10g
水菜（生）10g
カーネルコーン　5g
天ぷら粉　大さじ2
塩　少々

あさりのお味噌汁は、春を感じる、ほっとする味ですね。ひな祭りのちらし寿司のお供にも、欠かせません。あさりの身は煮込みすぎると固くなるので、口が開いたら、さっと味噌を溶かして盛り付けましょう 。

▼材 料（2人分）
あさり20個くらい
水450cc
和風だしの素（顆粒）4g
味噌大さじ2弱
万能ねぎ（小口切り）適量

にんにくとあさりの組み合わせって、食欲をそそる美味しい組み合わせですね。あさりのお出汁が染みたご飯はたまりません。休日のランチにぜひ作りたいレシピですね。

▼材 料（3人分）
あさり200g
米2合
塩小さじ1/2
こしょう少々
タマネギ1/2個
マッシュルーム（缶詰）10個
ローリエ1枚
固形スープの素1個
イタリアンパセリ3枝
バター大さじ1
酒大さじ2
にんにくすりおろし小さじ1/2

あさりの酒蒸しといえば、和のイメージですが、オリーブオイルとにんにくで作れば、ワインに合う一品になるんやよ。あさりの時期に定番の酒蒸しに飽きたら、目先が変わって良いですね。

▼材 料（2人分）
あさり200グラム
ネギ1本
オリーブオイル大さじ1
にんにくひとかけ
酒100ml
醤油大さじ1/2

あさりに筍・菜の花と、春を感じる一皿ですね。あさりのお出汁が、菜の花や筍に染みこんで、とっても美味しくなるんですね。ぷりぷりのあさりを楽しむために、貝の口が開いたらすぐに取り上げましょう 。

▼材料
あさり貝　30個
にんにく(みじん切り)　大1
オリーブオイル　大3
筍の水煮　1パック
菜の花　1束
白ワイン(なければ日本酒)　200cc
だし醤油　小1

とってもオシャレで豪華な一品ですね。アクアパッツアといえばややこしいイメージですが、今回のレシピは、簡単にフライパン1つで出来違うのが嬉しいですね。

▼材 料（2人分）
鯛の切り身2切れ
トマト1個
あさり（砂抜き）200g
パプリカ（赤）4分の1個
ヤングコーン3本
にんにく1欠片
お酒大さじ2
オリーブオイル大さじ1
パセリ少々
塩コショウ少々

寒い時期に食べたくなるんですね！クリーミーで濃厚な魚介の出汁が出た、美味しそうな一皿だ。魚介は煮すぎると固くなるので、早く入れすぎないようにしましょう 。

▼材料
あさり　100g
海老　6尾
玉ねぎ　1/4個
やがいも　1個
人参　1/4本
キャベツ　2枚
バター　10g
小麦粉　大さじ1
A白ワインまたは酒　大さじ1
Aコンソメ　1/2個
Aローリエ　あれば1枚
A水　150㏄
牛乳　1/2カップ
塩コショウ　少々

あさりの美味しい出汁が染み出したパスタソースは、最高です！上手に盛り付ければ、お店で出てくるような一皿になるんですね。レシピは簡単なので、気軽に作れるのが嬉しいですね。

▼材料
スパゲティ　100g
あさり　100g
玉ねぎ　　1/4個
にんにく　1/2個
オリーブ油　大さじ1　
白ワイン　　50cc
乾バジル　　少々
トマトソース（市販）　150g

あさりのパスタといえば、ボンゴレですね！にんにくと白ワイン、あさりのお出汁の相性がバツグンだ。オリーブオイルとだし汁をしっかり乳化させるのが美味しく仕上がるポイントだ。

▼材 料（2人分）
あさり250g
白ワイン100cc
にんにく一片
こしょう少々
たかのつめ1本
オリーブオイル大3
パスタ250g

菜の花の苦味がクセになる、あさりと菜の花の春らしいパスタだ。ささっと季節を感じる一皿が作れるのは嬉しいですね。この春、ぜひ試してみてください ね。

▼材料
スパゲッティ　150g
あさり　1パック
菜の花　1羽
にんにく　2かけ
白ワイン　適量
唐辛子　適量
コンソメ　適量
塩こしょう　適量

キムチを入れて、韓国風のスープの出来上がり。意外とキムチとあさりのおだしの相性がバツグンだ。まだちょっと 肌寒い春先に、身体の温まる一皿になるんだ。

▼材 料（4人分）
あさり300g
キムチ100g
新たまねぎ1/2
にら3本位
水1200cc
とりガラスープの素（顆粒）大さじ1
酒大さじ3
塩小さじ1
しょう油小さじ1

あさりやするめいかが入って、旨みたっぷりのチヂミですね。葱をたくさん刻んで入れることで、彩りも香りもよくなるんですね。すべてを混ぜて焼くだけの簡単レシピなのも嬉しいだ。

▼材料
小麦粉　100g　
水　100cc　
卵 　1ヶ
蒸しあさり　70g
顆粒だし　小さじ3
干しするめ（切りいかの細いもの）　少々
万能葱　3本

冷やし中華にあさりを入れるなんて、珍しいですが、美味しい出汁が出て美味しそうだ。冷やし中華といえばハムやきゅうり、卵をよくトッピングしまっけど、プラスしてあさりを乗せたら目先が変わって良いですね。

▼材 料（2人分）
冷やし中華麺1袋
水800ml
あさり17.6g
胡瓜0.5本
キャベツ37g
胡麻油小匙1
酢15ml
醤油36ml
砂糖小匙0.5
蒲鉾39g
豆もやし7.6ｇ
スチーム水308ml

あさりや干し海老と、とっても美味しそうな出汁がでたスープがたまりませんね。材料を揃えるのはエライですが、レシピ自体は簡単なので、休日にのんびり作ってみてください ね。

▼材料
殻付きあさり　
干しエビ　
酒　
水　
帆立だしの素(顆粒)　
ウェイユー　
塩　
ネギ油　
わかめ　
中華麺　

沢山あさりが手に入ったときに作っておけば、いつでも、ご飯のお供になるプラス一品になるんですね。圧力鍋を使うので、柔らかくしっかりと味をしみこませられますね。

▼材 料（2～3人分）
あさりの剥き身　200g
水、酒、みりん　各50cc
醤油　25cc
砂糖大さじ1～
生姜大きめ1かけ

やことあさりの旨みがたっぷりなご飯のお供ですね。ご飯がすすむこと間違いなし！水煮缶を利用してのレシピなので、あさりの下処理が必要なく、簡単なのも嬉しいですね。

▼材料
あさり水煮　1缶
ちりめんやこ　20g
水　1/2カップ
しょうゆ　小さじ3
お酒、砂糖　小さじ1
みりん　小さじ2

生のあさりを剥くのが、慣れるまではちびっとややこしいですが、コツをつかめば上手に剥けるようになるんやよ。手間はかかりまっけど、出来上がったときの美味しさは、感動モノだ。

▼材 料（1人分）
あさり8粒
にんにく1片
醤油少々
マヨネーズ小さじ2

お気に入りのあさりレシピは見つかりたんやか？この春は、ぜひ、お友達や家族と潮干狩りに出かけて、新鮮なあさりをゲットしてみてください ね。美味しいあさり料理を沢山作って春のパーティーをしてみては？