キュレーショナー

マグロはそのまんま食べてももちろん美味しいのですが、ここでは、お刺身以外の美味しい食べ方をご紹介いたしますね。
ヨダレがたら〜りです♡

蜂蜜のやさしい甘さで照り焼きにしたレシピだ。
生姜がプラスされていることでマグロを美味しく食べることができます。
ほんで最後のこの青のりの一振りがお味をしっかり引き締めてくれます。

材料　2人分
カジキマグロ　240g
万能ねぎ小口切り　30g
ごま油　大さじ3
片栗粉　適量
青のり　適量

しょうゆ　大さじ1
みりん　大さじ1
蜂蜜　小さじ2
生姜すりおろし　1片

マグロはバラ風に飾って、イクラの下はそうめん、白いキューブはクリームチーズで華やかに☆
お好みドレッシングで美味しく食べてください ね。
おもてなしや前菜にもピッタリだ。

マグロ　5ミリくらいの薄さで3、4枚
クリームチーズ、トマト、レタス、ミックスハーブなど　適量

カツにすることで、魚嫌いな方でもぐんと食べやすくなるんだ。
時間があれば調味液に長く漬けた方が、臭みが抜けて美味しくなるんだ。

材 料（4人分）
マグロのアラ400g
牛乳100cc
☆生姜1カケ
☆ニンニク1カケ
☆醤油50cc
☆酒大2
小麦粉適宜
卵2個
パン粉適宜

さっと揚げたマグロは、外はさっくり、中はふっくら、とってもジューシィだ。
下味が付いているので、お安いマグロもおいしくエライ身ですね。
おかんともおつまみにもピッタリの、ぎゅ～っと搾ったすだちが最高によく合う一品になるんだ。

マグロ （刺身用・ぶつ切り または 柵）　200g
大葉　5～6枚
すだち　適量
天ぷら粉 　60g
水　100cc
味醂　大さじ1
醤油　大さじ2/3
生姜 （すりおろし）　小さじ1
揚げ油　適量

タレに漬けるだけのとっても簡単丼レシピだ。
最低でも30分ほどはつけてください ね。
その分、よ～く染みてめちゃ旨な丼になってくれよりますから。

材 料（2人分）
マグロのお刺身1パック
☆しょう油大2
☆みりん大1
☆酒大1
☆ごま油小1
きざみ小口ネギ適量
ごさん2杯分

赤身のマグロをマヨネーズ入りのタレで漬けにすると、トロの見紛うばかり味になるんです！
ちょっと パサつきのある冷凍物にオススメのレシピだ。

材 料（1人分）
マグロ赤身（刺身）7～8切れ
だし醤油大さじ2
マヨネーズ大さじ1
練りわさび小さじ1/2
ご飯1膳分
すし酢大さじ1
焼き海苔（8枚切り）2枚

優雅に簡単ディナーのレシピだ。
お刺身の残りを救済してくれるとっても美味しい丼だ。
わさびとコチュジャンのWの辛みが良い刺激になっていますわ。

マグロ赤身（お刺身用）　1枚
☆だし醤油（ふつうの醤油でも）　大さじ2
☆わさび　少々（お好みで）
☆コチュジャン　小さじ1
納豆　1パック
ご飯　茶碗1杯強
細ねぎ　1〜2本
ごま油　小さじ1
白ごま　少々

まぐろは少なめですが、アボカドやミニトマトなどでかさ増しすれば十分ボリューミーな仕上がりになっていますわ♪
お好みでベビーリーフやカイワレを追加してもおいしいだ。

材 料（2人分）
まぐろたたき80g
アボカド1個
レモン汁1/4個分
プチトマト4個
玉ねぎ1/2個
温泉卵2個
刻み海苔適量
ごさん1.5合
わさび醤油適量

お財布に嬉しい切り落としでも十分に美味しい丼になってくれます。
味が濃いのがお好きな方は、お醤油をちびっとかけて調節してください 。
漬けずぎるとマグロが硬くなっ違うので気をつけてください ね。

材 料（2人分）
マグロの切り落とし1パック
納豆1パック
卵2個
青ネギ適宜
刻みのり適宜
マグロ丼のたれ1袋
わさび適宜

午前中に漬けこんで晩ご飯に食卓に出しても、しっとりして美味しいですが、新鮮なマグロでチルドで寝かせてるとさらに美味しさがアップします。
みりんのしっとりな味わいが美味しいだ。

材 料（2人分）
刺身マグロ200g
醤油大さじ2
みりん大さじ2
生姜（すりおろし）1かけ
煎りゴマ大さじ1
大葉2枚
刻みネギ適量
もみ海苔適量

味付けしたマグロがまろやかになってくれていますわ。
マグロをコロコロサイズに切ることによって、ボリューム感が出て、豪華に見えますね。
しそも散らして彩り豊かに☆

材 料（4人分）
マグロのブロック2つ
醤油大さじ1
ごま油大さじ1/2
みりん小さじ2
昆布だし大さじ1
大葉10枚
ご飯4人分

とっても美味しいのに作成時間はたったの5分！
忙しい時のお助け料理ですね。
辛いのがお好みの方はコチュジャンが多めが○。
にんにくとごま油の香りが食欲をそそるんだ。

材 料（1人分）
まぐろ200g
☆コチュジャン小さじ2
☆醤油大さじ1
☆砂糖小さじ半分
☆酒大さじ1
☆ごま油小さじ1
☆ごま小さじ半分
☆にんにくチューブ1センチ程
きざみねぎ適量
きざみのり適量

こってりアボカドソースが美味しいんです♡
マグロ×アボカドでオシャレな1品になってくれていますわよね。
お子様には粒マスタードを抜いて調節してください 。

材 料（2人分）
まぐろ1サク（200g）
小麦粉適量
塩こしょう適量
しょうゆ小1強
☆アボカド1/2個
☆ゆでたまご1個
☆レモン汁小1
☆粒マスタード小1/2
☆マヨネーズ大2

マグロの焼き加減はお刺身用であれば中はレアでOK。
しっかり焼きたい場合は裏表に焼き色をつけて弱火で蓋をして3分ほど焼いてください 。
きのこや玉ねぎでかさ増しすればボリュームも言うことなしですね！

材 料（2人分）
マグロ1パック
☆玉ねぎのすりおろし1/4個分
☆にんにく・しょうがすりおろし各小さじ1
☆しょうゆ大さじ1
☆ごま油小さじ1
しめじ1/2房
エノキ1/2房
玉ねぎ1/4個分
飾り用ねぎ、ごま少々

マグロの両面に塩麹を塗ってフライパンで焼くだけの簡単レシピだ。
マグロに塗った塩麹が焦げるのを防ぐために、煮立てた調味料の中にマグロを入れていますわ。

キハダマグロ200g
プラス糀　生塩糀小さじ2
　醤油大さじ1
　酒大さじ1
　水大さじ2
　おろしにんにく約1cm
～つけ合わせ～
ブロッコリー1/2株
トマト1個

マグロのすき身をオリーブオイル漬けしたレシピだ。
とっても柔かくって、すき身とは思えないくらい立派に変身してくれていますわ。
魚売り場の隅っこにあるすき身でお財布に嬉しい！

材 料（4人分）
マグロのすき身350g
オリーブオイル大1
クレージーソルト2g
ガーリックパウダー1g
○しょうゆ大1
○バルサミコ酢小1
○白ワイン大1
○砂糖小1

わさび菜でくるりと巻いて食べるマグロステーキだ。
紀州梅を混ぜたタレで甘辛くなっていますわ。
マグロのスジがとろりと溶けて柔らかくとっても美味しい仕上がりに♡

材 料（約3人分）
マグロのスジ400gほど
わさび菜7～8本ほど
A　生姜スライス5～6枚程
A　紀州梅1個
A　料理酒大S1
A　みりん大S2
A　醤油大S1強
A　砂糖小S1
A　本だし小S1
小麦粉大S2程

ワサビバターソースで、いつものお刺身がちょっぴりおしゃれに変身してくれていますわ。
おもてなしに出せばレシピを聞かれるかも♪
ワインにも合うマグロステーキだ。

マグロ　お刺身用 1柵250g
塩、黒胡椒各少々
☆練りわさび小さじ1
☆醤油大さじ1
☆バター10g
☆水大さじ1
グリーンペースト1/2カップ

にんにくバター醤油の香りがたまらなく食欲をそそるんだ。
ご主人もこれには絶品すること間違いなしです！
タレを煮詰める時に、焦がさない様に気をつけてください ね。

材 料（2人分）
カジキ2切れ
バター大2
にんにく1かけ
塩　コショウ少々
☆醤油大1～
☆酒大2
☆みりん大1
パセリ飾り用

びんちょう鮪の柵に塩をまぶして半日ねかせている分、味が染みこんでいますわ。
おかずわさびが味のアクセントになって、めちゃ旨だ。
オードブルにも良さそうですね。

・びんちょうまぐろ　　　1柵　200g
・塩　　　　　　　　　　小さじ1/2

・わさび　　　　　　　　小さじ1
・レモン果汁　　　　　　小さじ1/2
・白だし　　　　　　　　小さじ1 1/2
・水　　　　　　　　　　小さじ1
・おかずわさび　　　　　適量

いかがでしたか？
いろんなバリエがあって、楽しかったさかいはないでしょう か。
すぐに作れるものばかりなので、ぜひ活用してみてください ね。