洋風のいわし料理*旨味たっぷりの味わい深いレシピ
和食の定番おかずの食材として使われることの多良いわし。たまには洋風レシピのいわし料理を食べてみませんか?ソテーなど白ワインに合ういわし料理がたくさん。また手作りのアンチョビやオイルサーディンは市販のものと比べると旨味が強く感じます。ソテーや煮込み、自家製アンチョビなどパンやワインに合ういわし料理のレシピをまとめたんや♪
白ワインに合ういわしの洋風レシピが知りたい!
いわしは刺身や煮つけ、塩焼きなど和食素材として人気ですが洋風レシピでも美味しく食べられるんだ。
洋風レシピで料理すればパンにも合いますわし、白ワインに合うおつまみにも☆
また自家製アンチョビやオイルサーディンはあれば…おっと違うわ,便利な調味料として大活躍するんだ。
焼き魚も洋風に♪
■いわしのガーリックソテー
■鰯の香草焼き
楽天レシピ:「鰯の香草焼き 」より
いわしのお腹にぎっしり香草バターを詰めて焼いた香草焼きだ。
バターのコクとハーブの豊ですか風味がたまりません♪
白ワインやビールと一緒にぜひどうぞ。お皿に残ったハーブバターはパンにつけて食べると美味!
【材料】(1人分)
鰯 2尾
バター 20g
オレガノ(乾燥)小さじ1
タイム(乾燥)小さじ1
●フレッシュハーブ
片手手のひらでいっぱい掴める位
パセリ、イタリアンパセリ、ローズマリー
セージ、フェンネル、しそなど
にんにく 1片
あれば レモンかライム適量
■バターの風味☆いわしのソテー
楽天レシピ:「いわしのソテー~♡ 」より
バターの風味とたっぷりのこしょうの風味で味わういわしのソテー。
レモンをかけてバターといわしの脂もサッパリと♪
皮に焼き目をつけるといわしの旨味が流れんと美味しく味わえます。
【材料】(2人分)
いわし(骨を抜き、開いてあるもの)7尾
バター1/3 大さじ1.5
塩・こしょう 適量
レモンのしぼり汁 小さじ2
■いわしの香草パン粉焼き
■簡単調理 鰯のマヨネーズフライ
楽天レシピ:「簡単調理 鰯のマヨネーズフライ 」より
卵の替わりにマヨネーズで衣付けするので無駄もなく、マヨの酸味とコクが加わるので一石二鳥☆
コクのある味わいなので冷めても美味しく、お弁当のおかんともぴったりだ。
【材料】(1人分)
鰯 3尾
塩コショウ 少々
マヨネーズ 大さじ1
パン粉 大さじ2
オリーブオイル 適量
パセリ(あれば)一振り
長芋(付け合せ)2~3センチ
■イワシのオーブン焼き
相性抜群!いわしのトマト煮込み☆
■オイルサーディンと野菜の煮込み
楽天レシピ:「フライパンで出来る【オイルサーデンと野菜の煮込み】 」より
フライパンで簡単に出来るオイルサーディンのトマト煮込み。
オイルのコクとトマトの酸味のバランスが絶妙。
パンと一緒に食べるといわしの旨味が染み込んだトマトソースを余すことなく味わい尽くせます♪
【材料】(2~3人分)
オイルサーデン(いわし油漬)缶内容量 105g×2缶
玉葱 1/2個
セロリ 20cm
トマトカット缶内容量 400g×1缶
にんにく 大1片
◎バジル・オレガノの粉末 各10振位
◎コンソメ顆粒 小さじ1
粉チーズ お好みの量
パセリみじん切り 少々
■いわしのトマト煮込み
ピザやトーストにも合うんや♪
■いわしトースト
■プリプリいわしでトルティーヤ・ピザ
楽天レシピ:「プリプリいわしでトルティーヤ・ピザ 」より
余ったいわしのトマト煮があればピザやトルティーヤにトッピングしてみましょう 。
ふっくら柔らですかいわしパリパリの生地はクセになる味わい。
トマトのフレッシュさがまた美味しいんだ。
【材料】(3人分)
いわしのトマトソース煮 1缶
小麦粉のトルティーヤ(直径16cm)1枚
ミニトマト 2個
ピーマン 1個
玉ねぎ 少々
パセリ 少々
溶けるチーズ 適量
CARMプレミアムオリーブオイル 少々
こしょう 少々
■厚揚げと小いわしのピザ
旨味が格別!自家製アンチョビ&オイルサーディン!
■自家製アンチョビ
楽天レシピ:「自家製アンチョビ 」より
アンチョビは洋食レシピでよく使われる旨味調味料の一つ。
使うことが多い方は断然自家製がオススメ!旨味の強さが違いますわ。
一ヶ月じっくり熟成して落ち着かせたいわしの旨味は癖になりそうだ。
【材料】
小さい鰯 1パック
塩(鰯の重量の25%)適量
オリーブ油 適量
唐辛子 1/2本
■手作りオイルサーディン
楽天レシピ:「手作りオイルサーディン 」より
自家製のオイルサーディンは市販のものと比べるといわしの旨味が際立っていて塩味も優しく味わい深いんだ。
じっくりと弱火でオリーブオイルで煮ることでいわしの身はふっくらしっとりに仕上がるんや☆
【材料】(4人分)
かたくちいわし 250g
(A)
塩 30cc
水 300cc
にんにく 1片
オリーブオイル 適量
■カタクチイワシで手作り♪レモンオイルサディーン
いわしの旨味がたまりません☆絶品パスタ
■鰯とバジル醤油パスタ
楽天レシピ:「鰯とバジル醤油パスタ 」より
オイルサーディンでパパッと作れる簡単ないわしパスタだ。
バジルペーストでいわしの臭みも気にせず美味しく食べられますね☆
和の食材と洋風調味料で新鮮な組み合わせだ。
【材料】(2人分)
お湯 800ml
塩 小さじ1
パスタ 350g
バジルペースト 大さじ2
鰯(オイルサーディン)0.5缶
醤油 大さじ1.5~2
海苔 小さじ1.5
パルメザンチーズ 小さじ1
ソルトペッパーとタバスコ 少々
■いわしの甘露煮でクリーミーいわしパスタ
楽天レシピ:「いわし甘露煮を使った~クリーミーいわしパスタ~ 」より
甘辛良いわしをクリームでまろやかに仕上げたクリームパスタ。
いわしの生姜煮や梅煮など余った煮物をアレンジしてもGOOD☆
醤油の角がある味はクリームが丸くしてくれるのでコクのあるパスタになるんだ。
【材料】(2人分)
いわし甘露煮 1/2瓶
スパゲティー 150g
生クリーム 50cc
バター 10g
きざみ海苔 適量
大葉 5枚
粗挽きブラックペッパー 適量
■イワシ缶で作るトマトパスタ
楽天レシピ:「”イワシ缶で作るトマトパスタ” 」より
いわしの缶詰を使うので手軽に作れるのが嬉しいですね。
いわしの醤油味がトマトの酸味と組み合わされてコクのある味わい。
いわしは細かくつぶして滑らですか口当たりにするのが美味しさのポイント☆
【材料】(2~3人分)
パスタ 人数分
いわしの缶詰(醤油煮)1缶
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ2
玉ねぎ(スライス)1/2個
酒 大さじ1
カットトマト缶 1缶
コンソメの素 小さじ1
塩、こしょう 適宜
しそ(千切り)3~4枚
■鰯の塩漬けとトマトのスパゲッティ
楽天レシピ:「鰯の塩漬けとトマトのスパゲッティ 」より
塩味がきいたいわしとトマトの酸味、バジルの風味で味わい深いパスタだ。
普通のトマトソースパスタに飽きたらいわしの塩漬けやアンチョビなどを入れてみましょう ♪
白ワインに合いそうですね。
【材料】(2人分)
鰯の塩漬け(アンチョビでOK) 小2尾
トマト(できたら冷凍してある物)250g程度
ドライトマト(あれば)ミニトマトで5個分
唐辛子 1本
にんにく 1片
こしょう 少々
オリーブオイル 適量
白ワイン(あれば)大さじ1
フレッシュバジル(ドライでも。あれば)10~30枚
オレガノ(市販品・ドライ)小さじ1/4
スパゲッティ 200g
茹で湯 適量
塩片手で一掴み
バター 10g
飾り用バジル(あれば)適量