キュレーショナー

独特の食感と深い味わい…
おっさんみたいであまり誰にも言わなかったけれど
実は、「砂肝」大好きなんです！

そんな女の子いませんか？でしたら、おうちで
こっそり砂肝パーティーしましょ♡
簡単に出来る砂肝レシピ、教えます。

まずは砂肝のさばき方から。
包丁を入れる場所が決め手です！
独特の食感をあえて残すときのやり方だ。
ちょっぴり難儀くさいですが、作るメニューや、
好みに合わせて使い分けていきましょう ♪

【材料】
砂肝 100g

丁寧に下処理をしっかりとしたい方はウチ♪
火を付けている間は、フタをせん方が
臭みが抜けてオススメなんだそうです！

時間がある時に下処理をして保存しておけば、
いつでも砂肝を食べることが出来ますよ。

【材 料】
砂肝1kg
塩8g
ニンニク（スライス）1かけ

砂肝がたくさん手に入ったら、
まとめて茹でて保存しましょう ！
細かく切って、サラダに使ったり、使い道無限大♡

覚えておけば、いざという時にとっても役立ち
ますよ♪おつまみとしてもサッと出せて◎

【材料】
砂肝 300g
塩 小さじ2
砂肝がかぶるくらいのお水

シンプルに塩コショウ炒めはいかがでしょう 。
ちょっと 多めの塩コショウが美味しい♪砂肝の、
そのまんまの美味しさを楽しむことが出来ますよ！
お酒のおつまみに、ご飯のおかんと大活躍♡
初めての砂肝料理にオススメだ。

【材料】
砂肝 180g
サラダ油 小さじ2
塩・こしょう ちょっと 多め

レモン醤油で、さっぱりとした砂肝を使った
おつまみレシピです♡
ニンニクの風味が食欲をそそるんです！
砂肝ファンの方は、湯がき過ぎないほうがお好きなんだそうです！

【材料】
砂ずり（処理前）or砂肝 6個
青葱小口切り 大さじ4
ニンニクみじん切り 1かけ
レモン 1/2個
醤油 大さじ2位

砂肝とニンニクがあれば、ぜひ作ってほしい
簡単おつまみレシピだ。炒めて煮詰めて完成！
ニンニクが効いているので、砂肝の臭みも
気にならへんのがウレシイ♪
ただ、ニンニク臭くなるので注意！

【材料】
砂肝 8個
にんにく 2片
酒 200ml
塩こしょう 適量

砂肝をさっと煮ておつまみに♡
砂肝×ポン酢の組み合わせは鉄板やもんね！
冷蔵庫で保存もできるので作り置きも◎
砂肝がちょっぴり苦手な方でも、
これならパクパクいけちゃいそう。

【材料】
砂肝 150～200gくらい（スライスする）
小ねぎ お好みで（小口切り）
にんにく 1片（スライス）
鷹の爪 1本（小口切り）
ポン酢醤油 大さじ2

砂肝の酒蒸しなんてあります ね！
砂肝をニンニクとお酒で蒸すだけ。
簡単楽ちんレシピだ。
温かくても冷たく冷やしても美味しい♪
ぶきっちょさんでも簡単にマネできそう♡
ぜひ、いっぺんお試しあれ〜

【材料】
砂肝　200g
万能ねぎ　適量
酒　100cc
塩　一つまみ

砂肝の中華の和え物や♪
どのお酒とも相性が良さそうな逸品！お子さんには
ラー油や胡椒は控えめにしてください ♡
キンと冷やせば、夏場にピッタリの
冷たいおつまみとしても◎これならいくらでも、いけちゃいそうだ。

【材料】
砂肝 200g
キュウリ 2本
葱（白い部分） 1本分
鶏ガラスープの素 小さじ2
ゴマ油 小さじ2
粗挽き黒コショウ 少々
ラー油 少々
塩 1つまみ位

味付けはウスターソースのみ♪
あっという間にできる簡単おつまみだ。お好みで
七味などをかけていただきますのも良いそうだ。
あっさりよりもコッテリとした味付けが
お好きな方にピッタリの砂肝レシピだ。

【材料】
砂肝 240g
ウスターソース 50cc
ブラックペパー 少々

下処理なしで、塩漬けにして作った
蒸し砂肝のレシピだ。時間はかかりまっけど、
いっぺん食べたらやみつきになるんです♡

難儀な下処理の工程をはぶけるのがウレシイですね。
下処理がうまく出来ない…なんて方は試してみて！

【材料】
砂肝 200g
塩 大匙3～4
しょうが 一かけ

副菜やおつまみにぴったりのネギ和えのレシピです♡
余熱で火を通した砂肝は程よい固さでくさみなし♪
ネギと砂肝のコンビで、お酒も止まりません〜
にんにく醤油とほのですかゴマ油の香りがたまりませんですね！

【材料】
砂肝 150g
葱の青い部分 適量
長葱 1本
にんにく醤油or醤油 大匙1
酢 大匙1
砂糖 大匙1
おろし生姜（チューブ） 1～2cm
ごま油 小匙1
顆粒ガラスープ 1つまみ～適量
ラー油or食べるラー油 お好みで適量

ワインにもビールにもあうおつまみ、
砂肝のアヒージョだ。
しめじ以外でもどんなきのこでも合いますわ♡
砂肝のアヒージョなんて、珍しくて
なんだかオシャレじゃないですか？
晩酌のおともに最適！

【材料】
砂肝　350g
しめじ　1パック
オリーブオイル　100ml
GABANあらびきガーリック　大さじ2
岩塩　2つまみ
GABANタイム＜フリーズドライ＞　少々
GABANチリパウダー＜パウダー＞　少々

コリコリの歯ごたえがたまりませんニンニク炒めだ。
居酒屋メニューが家でも食べられるんたんて嬉しい♡
炒めるだけなので簡単ですが、砂肝に火が通るまで
時間がかかってしまうので、他の食材が焦げないよう
注意しましょう 。

【材料】
砂肝 200g
ニンニクの芽 4～5本
ニンニク 1片
酒 大1
みりん 大1
醤油 小1
塩コショウ 適量

ドライトマトのうまみと砂肝の食感が
最高なレシピだ。きのこでヘルシーさアップ！
栄養満点の砂肝と、きのこ、ほんでトマトが
入っているのでたくさん食べても、罪悪感が
少ないのがウレシイポイント♡

【材料】
砂肝　120～200g位
ドライトマト　4～5つ
キノコ類　1パック位
にんにく　1片
鷹の爪　適量

コリコリの砂肝の食感に、ガーリックと
ポン酢の風味をきかせた炒め物のレシピです♡
爽やですかポン酢の旨味とガーリックの風味が
食欲をそそるんだ。
お好きなきのこを一緒に炒めて♪

【材料】
砂肝8個　
しめじ1/2パック
エリンギ（大）1本
きぬさや3～4個
GABANあらびきガーリック適量
ポン酢醤油大さじ2

居酒屋の定番メニュー、砂肝の唐揚げを
おうちで作ってみませんか？
ビールがどんどん進んやいますわ♡
普通の鶏ももよりも、安くで手に入るので
お財布にもやさしい♡切り込みを忘れんと入れて♪

【材料】
砂肝 300g
にんにく（チューブ） 少々
しょうが（チューブ） 少々
塩コショウ 少々
酒 大さじ1程
片栗粉 大さじ3程
揚げ油 適量
塩 少々

定番の砂肝の唐揚げをカレー風味にしたレシピだ。
カレー粉をまぶす前に、しっかりと下味を
つけておくことで濃い味の美味しい唐揚げに♪
スパイシーで美味しい、ちょっと 大人の風味だ。
ビールに合いませんわけがないですね…♡

【材料】
砂肝（処理済みのもの）　200g
醤油　適宜
おろしニンニク　少々
おろし生姜　少々
小麦粉　適宜
片栗粉　適宜
カレー粉　適宜

甘辛い味付けのしぐれ煮。
しっかりした味付けなのでお弁当にも◎
冷蔵庫に入れて保存しておけば、いつでも
いただくことが出来るのでオススメです！
とくに、お父さん世代に喜ばれそうな逸品だ。

【材料】
砂肝 200g
生姜チューブ 5cm
醤油 大2
みりん 大2
砂糖 大1
酒 50ml
水 50ml

圧力鍋があったらぜひ作ってほしい
砂肝のコンフィのメニューだ。
見栄えが良くて華やかなのでおもてなしにもぴったり◎

気持ち濃い目に味付けをするとより美味しく
仕上がるでしょう ♪
【材料】
砂肝　450gくらい
塩　小さじ2
胡椒　適量
ニンニク　2～3かけ
ローズマリー　5枝
タイム　10枝
ベイリーフ　2枚
オリーブオイル　適量

味噌の風味がしっかりとついた砂肝の味噌漬け♪
たっぷりの白髪ねぎといっしょにいただくのがオススメだ。

漬け込む工程があるレシピなので、ちょっぴり
お料理に慣れている方向けかもしれません。

【材料】
砂肝 300g
味噌 100g
長ねぎ　（盛りつけ用） 好きなだけ