キュレーショナー

☆簡単ジューシー！レタスと柿のサラダ☆

「材料（1人分）」

柿　1/8個
レタス　2枚

塩　ひとつまみ
酢　小さじ1/2
オリーブオイル　小さじ1弱
ブラックペッパー　4～5振り

シャキシャキのレタスと柿のシンプルなサラダだ。
固めの柿と熟して柔らかくなった柿、どちらを使っても合いますわよ！！

☆柿と大根のマヨぽんサラダ☆

「材 料（4人分）」

甘くない固い柿　1個
大根　5cm
ロースハム　4枚
マヨネーズ　大さじ3
ぽん酢　大さじ1
すりゴマ　大さじ3

大根と柿も相性の良い組み合わせだ。
マヨネーズとポン酢を合わせた手軽なドレッシングがよく合いますわ♪
ポン酢だけを掛けてカロリーオフも可能ですね。
ポン酢だけなら甘い柿も合いそうです！！

☆簡単♪柿と水菜のサラダ☆

「材料（3～4人分）」

柿　2個
水菜　1～2株
干しぶどう（お好みで）大2

☆マヨネーズ　大2
☆ヨーグルト　大2
☆こしょう　少々
☆レモン汁（お酢）あれば少々

水菜の青臭さが、マヨネーズとヨーグルトを合わせたドレッシングで柔らかくなるんだ。柿とも馴染んで美味しいサラダに変身♪
レーズンはお好みですが、あるとステキな味わいのアクセントになるんやよ！！

☆柿とニンジンのサラダ☆

「材 料（2人分）」

柿　1個
にんじん　半分
マヨネーズ　大さじ3
塩・コショウ　少々

にんじんの甘さと柿の甘さのコンビネーションサラダです！！
甘さが気になるようでしたら、好みでワインビネガーやバルサミコ酢で酸味を加えてみてください ♪

☆さつま芋と柿の豆サラダ☆

「材 料（2人分）」
さつま芋　中1本
柿　1/4個
ミックスビーンズ　30g
ヨーグルト　大3
塩　小1/2
砂糖　小１

ほっこりさつまいもと、しゃっきり柿の触感がマッチしたサラダだ。
ミックスビーンズも加わって彩りが豊ですね♪
ヨーグルトだけでは馴染みが悪いと感じたら、マヨネーズやオリーブオイルをちょっぴり足して調整しても良いかもしれません。

☆レンコンと柿のサラダ☆

「材料（4人分）」
レンコン（皮をむいて）150g
柿（皮をむいて） 100g

◯マヨネーズ　大さじ2
　醤油　小さじ1
　塩・胡椒　少々
　すりごま　大さじ2

固めの柿でも柔らかめの柿でも、しゃっきりレンコンにはよく合いますわ♪
お醤油の塩気が、びっくりするくらい柿に合うんです！！

☆秋のヘルシーサラダ♪柿と豆腐のサラダ☆

「材 料（2人分）」

絹ごし豆腐　1/2個
柿　1/2個
レタス　4枚
ＥＸヴァージンオリーブオイル　大さじ1杯
レモン汁　小さじ1杯
塩、乾燥バジル　少々

豆腐と柿の相性って良いんです！！
大き目にカットした柿と、しっかり水切りした崩し豆腐を合わせても良いだ。盛り付けのセンスでアレンジしてください ね♪

☆さっぱり簡単♪キャベツと柿のサラダ和え☆

「材料（2人分）」

キャベツ　2枚
柿　1/2個
米酢　大さじ1杯
塩　小さじ1/3杯
EXヴァージンオリーブオイル　小さじ1杯

柿とキャベツをドレッシングで馴染ませて、ちょっぴりたくさん作り置きしてはいかがでしょう か？
柿とキャベツがしんなりした頃が食べ頃です！！

☆柿とカブとりんごのサラダ☆

「材料（4人分）」

カブ　3～5個位
柿　1個
りんご　1個
塩　小さじ1
こしょう　少々
オリーブオイル　大さじ1/2
レモン汁　大さじ1
パルメザンチーズ　適量

カブと柿にりんごの酸味がよく合いますわ。かぶの葉の部分も活用して、彩りも栄養価もアップしちゃいましょう ！！
パルメザンチーズの塩気がポイントですね♪

☆柿の塩レモンマリネサラダ☆

「材料」

柿　1個
塩レモン　小さじ2
焼きヨーグルト　50〜80g
オリーブオイル　1回し
胡椒　少々

焼きヨーグルト？！って何？！
ヨーグルトをオーブンで焼くと、まるでモッツアレラチーズのようになるんです！！
本物のモッツアレラチーズと合わせても、カッテージチーズに変えても美味しいや♪
流行りの塩レモンも使って美味しいサラダだ。

☆クミン香る柿入りパンプキンサラダ☆

「材料（3～4人分）」

南瓜　正味250g（わた、種をのぞいて）
柿　1/2個
GABANクミンパウダー　小1/2
プレーンヨーグルト　大2
マヨネーズ　大1.5～

クミンを加えてカレー風味なサラダや♪
もちろんなくても大丈夫ですが、かぼちゃの甘さと柿の甘さにスパイスがアクセントになっていますわ。ブラックペッパーやピンクペッパーなどを代用しても良いかもしれません。

☆柿とアボカドの和風カクテルサラダ♪☆

「材料（2人分）」

柿 大1/2個
アボカド 1個
レモン汁 小さじ11

☆醤油 小さじ2
☆オリーブオイル 小さじ2
☆わさび 適量

アボカドに和風ワサビドレッシングは合うのはもちろんですが、柿にも合ってしまうんです！！
アボカド以外の素材に変えて、相性のよい組み合わせを探すのも楽しそうですね♪

☆柿とクレソンとクルミのサラダ☆

「材料」
柿（種無しの平らなもの）1/2個
クレソン　1束
クルミ（塩をしていないもの）5個

☆ドレッシング
オリーブオイル　大さじ2
リンゴ酢　大さじ1/2　※なるべくマイルドなお酢で
塩糀　ペースト状小さじ1
ハチミツ　小さじ1/2
胡椒　少々

塩麹を使ったドレッシングは、是非レパートリーに加えておきたいですね！！
クレソンの苦味が苦手な方は、他の葉物で代用してください ね。
クルミをアーモンドに変えても美味しそうや♪

☆柿と白菜の味噌ケチャサラダ☆

「材料（2人分）」

白菜の葉　2枚
柿　1個
味噌　大さじ1
ケチャップ　大さじ1
サラダ油　大さじ1
黒胡麻（飾り）適量

味噌とケチャップという不思議な組み合わせのドレッシングだ。柿の甘さが引き出されて、びっくりする相性です！！
兎に角いっぺんトライしてみてください 。新しい味の発見になるんやよ♪

☆柿とゴルゴンゾーラのサラダ☆

「材料（2人分）」

柿　1個
ゴルゴンゾーラピカンテ　10g
ドライ無花果　1個
胡桃　4,5粒
飾り用の葉　2枚
塩　ほんのちびっと
オリーブオイル　小1

ゴルゴンゾーラにはドルチェとピカンテと二つの種類があり、ピカンテのほうがピリッとした辛味があります 。
手に入るブルーチーズで代用可能ですが、甘い柿にピカンテの味わいがぴったりなんです！！
手に入るようでしたら挑戦してみてください ね♪

☆柿ともやしのサラダ☆

「材料（2人分）」

熟れた柿　1個
もやし　200g
レッドオニオン　1/2個
胡瓜（きゅうり、キュウリ）1/2本
お好みのドレッシング　適量

熟れた柿を使うことで味の馴染みが良く美味しいサラダだ。
もやしをたっぷり使って、ボリュームのあるサラダに仕上げてください ね♪

☆ワインのおつまみに♪柿と生ハムとかぶのサラダ☆

「材料（2人分）」

柿　1/2個
かぶ　1個
生ハム　4～5枚
塩　小さじ1
オリーブオイル小さじ２
レモン汁（または酢）小さじ1
粗挽き黒胡椒　適量

お好みですが熟れた柿を使うのがオススメだ。生ハムと柿の甘さがぴったり合いますわよ！！
柿とカブの組み合わせもばっちり美味しいサラダや♪

☆柿とコリンキーのサラダ☆

「材料」

コリンキー　1/4個
柿　1/2個
エゴマ油　大1/2
酢　大1/2

コリンキーは生で食べられて柔らですか食感のかぼちゃだ。こういった新野菜もスーパーに並ぶようになってきたんだ。見つけたら購入してみてください ！！
柿と色も食感も合っていて、びっくりする相性の良さや♪

☆柿の「食べるドレッシング」と冬野菜サラダ☆

「材料（2人分）」

●ドレッシング
柿　1個
オリーブオイル　小さじ2
レモン汁　小さじ2
リンゴ酢　小さじ2
塩、コショウ　適量

●サラダ
かぶ　1個
カリフラワー　200g
タマネギ　1/4個
キュウリ　１本
パプリカ　1/4個
ハム　4枚

粗く潰した柿を使ったドレッシングだ。
柿の甘さがドレッシングに生きていますわ！！
どんな野菜サラダに掛けても美味しいや♪

☆柿の味噌ドレッシング☆

「材料（2人分）」

柿　1個
マヨネーズ　大さじ1
酒　小さじ1
みりん　小さじ1
白みそ　小さじ1

味噌と柿を使った和風ドレッシングだ。
スティックサラダに添えてディップして食べるとオシャレですね♪
味噌の塩気と柿の甘さが絶妙のドレッシングは、野菜サラダ以外にも使えそうだ。相性の良い素材を探してみてください ね！！