鯛料理を美味しく食べタイ!さばき方、簡単レシピ20選
鯛(タイ)はシンプルな味わいの中にも上品なうまみがたまりませんですね。スーパーで丸々1匹売っているのを見かけたら、自分でさばいて鯛料理を作るのも面白いだ。今回は和風から洋風まで、色々な鯛料理のレシピをご紹介します☆簡単レシピなのでぜひ参考にしてみて下さい!
お店で食べると高い鯛…やあ自宅で鯛料理を作っちゃおう!
鯛を1匹買ってさばいてみよう!
■真鯛のさばき方と刺身の切り方、頭の割り方、中骨の切り方
新鮮な鯛があれば自宅でも豪華なお刺身が食べれます♪
■簡単!ねっとり美味しい☆鯛の昆布締め
楽天レシピ:「簡単!ねっとり美味しい☆鯛の昆布締め 」より
鯛のお刺身はそのまんまでも十分美味しいのですが食べ切れなかったりする時もあります よね。
そんな時は昆布に挟むと新鮮なまんま保存できるんだ。
保存性が高まるだけでなく、昆布のうまみが鯛に染み込むので美味しさがアップします。
【材料】(2~3人分)
・鯛(市販の鯛の刺身でもOK)1匹
・昆布 6~8枚
・塩 少量
・お酢 適量
☆大葉(盛りつけ用)なくてもよい 2〜3枚
■時短☆塩こんぶで簡単に!鯛の昆布締め
楽天レシピ:「時短☆塩こんぶで簡単に!「鯛の昆布締め」 」より
普通の昆布で作るよりもお手軽で簡単な昆布締めだ。
塩昆布は程よい塩味と昆布のうまみ両方鯛に染み込ませる一人二役の優秀調味料!
保存性は普通の昆布よりも落ちまっけど、2日は美味しく味わえると思います 。
【材料】(1人分)
・鯛の刺身 6切れ
・塩昆布 ふたつまみ
■鯛姿つくりと刺身盛り合わせ
新鮮な鯛が手に入ったらぜひトライしてみたい豪華な一品だ。
居酒屋メニューでもあります がなですかかのお値段ですね。
自分で作れば安くできるので、おもてなしの品として作ってみませんか?
【道具類】
・出刃包丁、刺身包丁(柳刃包丁)
・まな板
・清潔な布巾、数枚
・リード、キッチンペーパー
・清潔なバット類
・酢水
・ラップ
・竹串
・盛り皿
【材料】
・新鮮な刺身用の魚
・大根、ニンジンのツマ(けん)
・大葉、菊葉等
・薬味(ワサビ、生姜、紅葉おろし、小ネギ等)
・レモン、ゆず、スダチ等柑橘類
【ポイント】
鯛の身は柔らかいので刺身用に切る前に冷凍庫で冷やすと良いだ。
お皿にのせてラップをしっかりかぶせて10分置けば程よく身が引き締まるんだ。
■絶妙な味わい♪『鯛のなめろう丼』おうちで絶品!居酒屋風レシピ♪♪
なめろう、というとアジで作るものがメジャーですね。
数種類の薬味と一緒に身を叩いて混ぜ合わせるなめろうはご飯にもお酒にも合う優れもの。
鯛で作ると鯛のうまみがギュッとつまった贅沢ななめろうに!
【材料】
・鯛刺身用 150g
・塩 少量
・長ネギ 8~10cm
・大葉 8~10枚
・海苔 適量
・炒り胡麻 適量
・穂紫蘇 適量(好みで)
・ワサビ 適量(好みで)
・ご飯をお好きなだけ
●調味料
・白ネギ 8cm程度のみじん切り
・みょうが 2個のみじん切り
・合わせみそ 大さじ2
・赤みそ 小さじ1~2
・日本酒 大さじ3~4
・オリーブオイル(EXV) 小さじ1
・胡麻油 小さじ1
・薄口醤油 小さじ1
・ポン酢 小さじ1
・おろし生姜(チューブでも)小さじ1
■鯛のお刺身サラダ、柚子胡椒ドレッシング添え
シンプルに鯛を味わうなら焼き魚で☆
■フライパンで鯛の塩グリル
楽天レシピ:「フライパンで鯛の塩グリル 」より
シンプルに塩味で焼くとご飯に合う和食おかんとなるんだ。
焼き方のコツを知ればフライパンでも簡単に焼けるので後片付けも楽チン♪
皮をパリッと焼けば皮まで美味しく食べれます。
【材料】(4人分)
・鯛(切り身)4個
・塩 大さじ3
・酒、みりん 各大さじ4
■旨みがアップ!鯛の塩麹焼き
楽天レシピ:「旨みがアップ!鯛の塩麹焼き 」より
塩麹でほんのり甘味をつけた鯛の塩焼きだ。
麹には魚や肉を柔らかくし、うまみを引き出す効果があります 。
漬け込むだけでワンランクアップの簡単レシピ!
塩麹は市販のものでも自家製でもどちらでもOK!
【材料】(4人分)
・鯛(切り身)4切れ
・塩麹 大さじ2
・酒 小さじ1
■鯛のオリーブオイル焼き
楽天レシピ:「鯛のオリーブオイル焼き 」より
オリーブオイルで焼く洋風な鯛の塩焼きは塩分控えめにするとヘルシー。
昆布茶を加えてうまみとほんのり塩味をプラスしていますわ。
白ワインに合いそうなオシャレな一品ですね!
【材料】(2人分)
・鯛切り身 2つ
・塩 少々
・昆布茶 大さじ2
・オリーブオイル 大さじ2
■おせちなどお祝い事に♪小鯛の塩焼き
豪快な見た目が食欲をそそる!アクアパッツァ
■簡単なのに絶品♪白身魚deアクアパッツァ
楽天レシピ:「簡単なのに絶品♪白身魚deアクアパッツァ 」より
手が込んでそうなのに驚くほど簡単なアクアパッツァだ。
アサリと鯛とトマトの3つのうまみのバランスはお見事!
残った煮汁はなんとリゾットにアレンジ可能なので魚介と野菜のうまみを余すことなく味わえます♪
【材料】(2~3人分)
・白身魚 イサキ、メバル、鯛、カサゴなど1匹
・にんにく 3片
・香味野菜 セロリ葉、パセリ、ハーブなど適宜
・あさり 1パック
・ミニトマト 1パック
・黒オリーブ(種なし)8~10個
・白ワイン 100cc
・塩、こしょう 適宜
・オリーブオイル 大さじ2
■鍋ひとつで簡単!鯛のアクアパッツァ
楽天レシピ:「鍋ひとつで簡単!鯛のアクアパッツァ 」より
フライパンごとドンッと食卓に置いて食べるのがオススメのアクアパッツァだ。
フライパンごとだと保温効果で冷めんと熱々のまんま食べられます。
白ワインが飲みたくなるんですね☆
【材料】(2人分)
・真鯛(切り身)2切れ
・あさり 8~10個
・ニンニク 1片
・白ワイン(なければ水でもOK)適量
・トマト 1/2個
・黒オリーブスライス 少量
・イタリアンパセリ 適量
・塩(真鯛下ごしらえ用)少々
・ピュアオリーブオイル 大さじ2
・EVオリーブオイル(仕上げ用)少量
白ワインに合う!あっさりぷりぷりの鯛のカルパッチョ
■おつまみに!簡単鯛のカルパッチョ
楽天レシピ:「おつまみに!簡単鯛のカルパッチョ 」より
カルパッチョって簡単なのになんでですねんあんなに美味しいのでしょう か…。
ぷりぷりの鯛とトロッと爽やですかオリーブオイルはシンプルな味なのに飽きません。
見た目も綺麗なので友人に作ってあげると喜ばれますね。
【材料】(2~3人分)
・鯛(刺身用)1冊
・ベビーリーフ 1~2つかみ
☆オリーブ油 大さじ4
☆にんにくすりおろし 1/2片分
☆醤油 大さじ1と1/2
☆酢 大さじ1
☆砂糖 小さじ半分
■鯛の和風カルパッチョ
■サーモンと鯛のカルパッチョ風サラダ~ポン酢ドレッシング~
アラまで美味しく調理☆ほっこり和風が美味しい!
■鯛とワカメのかんたん潮煮
楽天レシピ:「鯛とワカメの かんたん潮煮 」より
ほんのり塩味がホッとする味わいの潮煮は臭みに注意して作れば絶品和食に!
臭みは皮のぬめりを軽く洗って水気をふき取り、塩をふって10分ほど締めれば消えます。
わかめの塩分が加わるので塩は少なめでOK。
【材料】(2人分)
・鯛中 1匹
・酒 1カップ
・水 1カップ
・みりん 半カップ
・生姜 5~6スライス
・乾燥わかめ 大さじ1
■鯛のアラと豆腐の煮物
楽天レシピ:「鯛のアラと豆腐の煮物 」より
鯛の兜には一番美味しいと言われる目玉とほほ肉が最高だ。
トロトロぷるぷるのゼラチン質がお酒にピッタリ!
豆腐が鯛のうまみを吸うので鯛を無駄なく味わい尽くせます。
鯛をさばいた日に兜に塩をふってキッチンペーパーで包んで冷蔵すると次の日でも新鮮だ。
【材料】(2人分)
・鯛の兜、アラ 500g
☆水 150cc
☆麺つゆ(3倍濃縮)50cc
☆日本酒 30cc
・豆腐 1/2丁
・葱 10cm
■フライパン調理☆ 誰でも簡単鯛の兜煮
楽天レシピ:「フライパン調理☆ 誰でも簡単「鯛の兜煮」 」より
フライパンで作ると火が通りやすいので短時間で兜煮が作れます。
照り出しも綺麗に仕上がっていて鮮やですか赤がまぶしいくらい☆
ごぼうで鯛のうまみを吸って無駄なく美味しくいただきましょう 。
【材料】(2人分)
・金目鯛アラ 1尾分
・日本酒(下味用)大さじ3
・塩(下味用)少々
≪煮汁≫
・日本酒 1/2カップ
・濃口しょう油 1/2カップ
・三河みりん 大さじ2
・砂糖 大さじ3
・ごぼう 12cm
絶品!鯛のうまみを味わいつくす!簡単鯛飯
■簡単!! 炊飯器で鯛飯♪
楽天レシピ:「簡単!! 炊飯器で鯛飯♪ 」より
あっつあつの炊き立て鯛飯が炊飯器で簡単に作れちゃいますわ!
ポイントは漬け汁に鯛の身を漬けて味を染み込ませること。
漬け汁に漬けることで鯛の臭みも消えて素材本来の味を楽しめます。
炊飯器のスイッチを押して出来上がりまでに他の調理もできるので楽チンですね。
【材料】(2~6人分)
・米 3合
・鯛 3~4切れ
A
・酒 大さじ3
・醤油 大さじ2
・塩 小さじ1/3
・だし汁 3合
・三つ葉(飾り用)適量
■残った鯛飯で♪鯛茶漬け
楽天レシピ:「残った鯛飯で♪鯛茶漬け。 」より
鯛飯のリメイクレシピだ。
前日に作った鯛飯をお茶漬けにしてサラサラッと美味しく食べれちゃいますわ。
お酒を飲んだ日の締めにも良さそうですね。
さっぱりしたカツオ出汁で食欲が無いときでも食べれそう!
【材料】(1人分)
・鯛飯 1膳分
・青ねぎ 1本
・のり 適量
・いりごまひとつまみ
・かつおだし汁 100ml