キュレーショナー

オマール海老の姿蒸し

オマール海老　1尾

生きの良いオマール海老が手に入ったら是非！
見た目がとても豪華だ。

濃厚！本格わたり蟹のビスク

・わたりがに（足）　1キロ
・バター　25g
★たまねぎ（くし切り）　1個
★にんじん（薄切り）　1本
★にんにく（潰す）　2片
★セロリ（葉のほうを使う）　1/2本分
・ブランデー　1/2カップ
◎鶏スープ　2リットル
◎塩　小1/2
◎ローリエ　1枚
・牛乳　500ml
・トマトピュレ　600ml
・生クリーム　1/2カップ

見た目はまるでレストラン。
おウチで味わえます。

オマール蟹のトマトソースごさん

・温かいごさん　1合
・ＥＸＶ．オリーブオイル　大さじ1/2
・たまご　3~4コ
・塩、胡椒　それぞれ少々
・牛乳（豆乳）　60~80
・サラダ油　大さじ1/2
・青の洞窟　蟹のトマトクリーム　1箱

クリーミーでとっても美味しい。
卵も混ぜて、食べやすい一品。

オマール海老のリゾット

スープストックのオマールエビのスープ　1人分
米　1合
にんにく　1カケ
きのこ　1パック
たまねぎ　1/4
ムキエビ　6尾　冷凍でももちろんOK
白ワイン　1/2カップ
ブイヨン　1個
水　　少々

見た目からして美味しそう！
盛りつけ方も参考にしたいですね。

オマール海老のソテー　アメリケーヌソース

・オマール海老　1尾400gの尾と爪
・空豆（そら豆、ソラマメ）　6粒
・チコリ　6枚　軸を切って外すだけ
・生クリーム　小さじ2
・アメリケーヌソース　大さじ4
・バター　10g
・白ワイン　大さじ1
・小麦粉　少々

見た目の工夫も綺麗だ。
おクライアント様にもお出ししたい一品。

コストコ食材で作る☆オマール海老風味の濃厚トマトスープ

・むきえび・・・20尾
・ベビーホタテ・・・130g
・白菜・・・5枚
・やがいも・・・1個
・人参・・・1本
・水・・・800cc
・オリーブオイル・・・大さじ1
・刻みにんにく・・・小さじ1
・Aトマト缶（カット）・・・200g
・Aオマール海老のトマトソース・・・2袋
・Aコンソメ（顆粒）・・・小さじ2
・Aあらびきブラックペパー・・・2つまみ

ことこと煮込んで美味しい。
栄養満点で嬉しいですね。

オマール海老のマリネサラダ　羽衣仕立て

グレープフルーツ　適量
ビネガー　適量
オマール海老　適量
キュウリ　適量

さっぱりと食べられます。
見た目も美しい一品。

オマール海老のテルミドールと爪の身の外し方

オマール海老　1尾
チーズ　適量
サラダ　適量

とっても贅沢な一品。
おウチで調理すれば、お安く頂けます。

3ステップ、材料3つ！オマール海老のローストキヌアスープ

オマール海老ビスク360g
キヌア1/4カップ
イタリアンパセリ小さじ1

とっても食べやすいスープ。
パセリの風味がとってもマッチしていますわ。

2014年　クリスマス料理　オマール海老のボイル

オマール海老　適量
カリフラワー　適量
ブロッコリー　適量

見た目がとってもゴージャスな一品。
お祝いの際に是非！

オマール海老ガーリックバターパスタ

オマール海老1/2尾
スパゲティ75g
水菜20g
にんにく1片
バター4g
エキストラバージンオリーブオイル小さじ1
塩コショー少々

水菜を散らせば彩りも鮮やか！
食感も楽しめる一品。

帆立のパスタ　オマール海老ソース

オマールのスープ 適量
刺し身用帆立　適量
茹で上がったパスタ　適量
パルミジャーノ　適量
イタリアンパセリ　適量

さらりと食べれるパスタ。
チーズのコクもマッチしていますわ。

オマール海老のさばき方

オマール海老　1尾

このレシピがあれば、簡単にさばけます。
さっとさばけたら、とってもかっこ良いですね。

オマール海老の香草グリル

オマール海老　1尾　400g
香草パウダー　適量

シンプルに味わえる一品。
味がしっかりとします。

オマール海老のトマトクリームパスタ

リングィネ100g
オマール海老（ロブスター）1尾
トマト小3ヶ
玉葱小1/4ヶ
にんにく1/2片
牛乳100cc
コーヒーポーションミルク2ヶ
米粉小さじ1
塩コショー少々
ドライディル（なくても可）

クリーミーな一品。
子供たちも大喜び。

蟹缶で簡単！蟹のトマトクリームパスタ♪蟹みそ入り

お好みの種類のパスタ人数分
かに缶1缶
蟹みそ缶大さじ1~2
トマト缶1缶
たまねぎ1個
にんにく1片
生クリーム大さじ3~5
白ワイン（なければ酒）大さじ2
ブイヨン2個
ローリエ1枚
塩、胡椒少々

缶詰を使って時短！
お高い海老ではなくても！

カニとトマトのパスタ

スパゲティ300g
スパゲティを茹でるのに使う塩20～30g
オマールえびトマトソース（市販品）1人分
アラビアータソース（市販品）1人分
カニ（ほぐし身）120g
トマト大2個
香草（今回は細ネギ、パセリ、セロリ）少々

市販のソースでも十分に美味しいだ。
ちびっと手を加えて、食べごたえのある一品に！

海老・蟹・ほたてクリームパスタ

そばパスタ90g
刻み葱1本分
ブロッコリーわき芽ひとつかみ
むきえび5～6個
蟹むき身60g
ガーリックオリーブオイル大さじ1
S&B 極上ほたてのオマール海老ソース175g
＊オマール海老とほたてクリームの2袋入り

さっとあえるだけ！
簡単に一品作れます。

クリスマス☆オマール海老のアメリケーヌ風スープ

オマール海老の殻1尾分
セロリ1本
玉ねぎ1個
ニンジン1/2本
バター30g
オリーブオイル適量
ブランデー30cc
白ワイン70cc
ダイストマト1缶
野菜のブイヨンかチキンストック適量
塩適量
ローリエ2枚
タイム小1
エストラゴン小1
黒胡椒10～15粒
パプリカ少々
牛乳200～300cc
生クリーム適量
イタリアンパセリ少々

深い味わいに！
海老の出汁がしっかり味わえます。

クリスマス☆オマール海老のソテービスク風ソース添え

オマール海老1尾
にんにく1片
セロリ50g
玉ねぎ1/2個
ニンジン30g
ダイストマト60g
ブランデー10cc
白ワイン50cc
ローリエ1枚
タイム小1/2
エストラゴン小1/2
黒胡椒5粒
バター30g
オリーブオイル適量
生クリーム50cc
牛乳50cc
イタリアンパセリ少々
野菜のブイヨンかチキンストック適量
塩少々
パプリカ少々

見た目のインパクト大！
栄養満点の一品。